Siz uy qurilishi mayonezning yorqin lazzatidan hayratga tushasiz. Ushbu retsept oddiy va tez blender yoki oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi bilan amalga oshiriladi. Variantlar, shuningdek aromali mayonezlar uchun ham beriladi.
Lekin mayonez nima aniq? Tuxum sarig'i, limon sharbati yoki sirka, sabzavot yoki zaytun yog'i va ziravorlar sifatida ishlatiladigan ziravorlar emulsiyasi. Tuxum sarig'i bo'lmaganda, bu mayonezga emas, balki salat kiyinish bilan belgilanadi.
Sizga nima kerak
- 2 katta tuxum sarig'i
- 3/4 choy qoshiq tuz
- 1/2 choy qoshiq chang xantal
- 1/8 choy qoshiq shakar
- Chaynalak qalampirini siqib oling
- 4 dan 5 choy qoshiq limon sharbati yoki oq sirka
- 1 1/2 chashka zaytun yoki boshqa salat yog'i
- 4 choy qoshiq issiq suv
Buni qanday qilish kerak
- Whisk yoki Hand Mixer Mayonez: Ko'p qalin va sariqqa sariqqa qadar sariyog ', tuz , xantal , shakar, qalampir va 1 choy qoshiq limon sharbati bilan kichkina piyola bilan urting. (Agar elektr mikser ishlatilsa, o'rta tezlik bilan urib). Taxminan 1/4 chashka yog'i qo'shing, tomchi tomchi bo'lib, har qimirlashi bilan qattiq urish. 1 choy qoshiqda har limon sharbati va issiq suv bilan urting. Yana bir marta 1/4 chashka yog'ini, bir vaqtning o'zida bir nechta tomchi qo'shing, shiddat bilan urib tushing. Boshqa choy qoshiqda har limon sharbati va suvini urting. 1/2 chashka yog'ini juda chiroyli oqim bilan qo'shib, doimiy ravishda urib, limon suvi va suvda aralashtiring; qolgan yog'da sekin urish. Agar xohlasangiz, mayonezni biroz qo'shimcha issiq suv bilan yupatib qo'ying. Zarur bo'lgunga qadar qopqoqni sovutib turing. 1 haftadan ko'p vaqtni saqlamang.
- Blender yoki oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi mayonez: Mayerlarni, tuzni, xantalni, shakarni, qalampirni va 3 choy qoshig'idagi limon suvi yoki metall pishirish pichog'i bilan jihozlangan oziq-ovqat protsessorining ish idishida 15 soniya (past blender tezligini ishlating). Endi, vosita bilan ishlayotgan holda, 1/4 chashka yog'ida asta-sekin qotib turing (o'rtacha baland blender tezligini ishlating). Aralash qorishtira boshlaganligi sababli, issiq suv va limon sharbati bilan o'zgarib turuvchi, qattiq oqimdagi yog'ni qo'shib davom eting. Dvigatelni va maydalagich aralashmasini zarur bo'lganda blender idishidan yoki ish idishidan pastga tushiring.
Mayonez o'zgarishlari
- Remoulade kiyinish : Mayonezni boshqarilgandek tayyorlang, so'ngra 1 osh qoshiqda har bir mayda qandil va qobiq, 2 dona qoshiq har xamir xamirturush va Dijon xantalini va har bir mayda maydanoz va yangi chervilni bir choy qoshiq aralashtiring. Dengiz mahsulotlari bilan xizmat qiling yoki sovuq sabzavotli salatlar yoki dilimlenmiş pomidorlarni ishlatish uchun foydalaning.
- Sous Niçoise : Mayonezni boshqarib, chetga surib qo'ying. 2 osh qoshiq pomidor pomidorini 2 osh qoshiq pomidor va 1/2 tadan qoshiq ezilgan sarimsoq bilan aralashtiring . Yaxshi süzgeçten bosing va mayonez ichiga aralash.
- Mayonez Mayonez : mayonez tayyorlang, keyin 1/4 stakan qora yoki qizil ikra , 1/2 stakan smetana va 1 osh qoshiq mayda qatlam bilan aralashtiramiz.
- Xantal mayonez : mayonez tayyorlang, keyin 4 choy qoshig'idagi Dijon xantalini aralashtiring.
- Curry Mayonez : mayonez tayyorlang, keyin 1 dan 2 choy qoshiq kori tolasini aralashtiring.
- Chantilly Mayonez : mayonezni tayyorlang, so'ngra yumshoq tepaliklarga urilib, 1/2 chashka og'ir kremga o'rang.
- Meva Mayonez : Mayonez tayyorlang, keyin 3 osh qoshiq har bir apelsin suvi va superfine shakar, 1 choy qoshiq nozik rangli to'q sariq rid va urg'ochi mushuk . Zip qo'shish uchun 1 osh qoshiq Grand Marnier yoki boshqa meva likyoriga aralashtiring. Meva salatlar bilan xizmat qiling.
- Yupqa Mayonez : mayonezni tayyorlang, so'ngra issiq suvda urilib, bir vaqtning o'zida bir osh qoshiqni urib, kerakli qat'iylikka keltiring.
Manba: Jean Anderson va Elaine Hanna (Doubleday) ning Yangi Doubleday Cookbook . Ruxsati bilan bosildi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 138 |
| Hammasi yog ' | 15 g |
| To'yingan yog ' | 2 g |
| To'yinmagan yog ' | 7 g |
| Xolesterin | 38 mg |
| Natriy | 16 mg |
| Uglevodlar | 0 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 1 g |