Beurre rouge baliq yoki dengiz mahsulotlari bilan ajoyib bo'lgan oddiy emulsifikatsiyalangan yog' sosidir. Agar siz bean blanjni eshitgan bo'lsangiz, u xuddi shunday, faqat oq rangli qizil sharobni kamaytirish bilan faqatgina rouge (frantsuz tilida "qizil sariyog'") qilinadi.
Bu sizning repertuaringiz uchun yaxshi sous, chunki siz joyga to'plashingiz mumkin (barcha kerakli bo'lgan qizil sharob va sariyog'), bu favqulodda holatlar uchun ideal. Lekin buni to'g'ri bajarish uchun, siz ham so'rg'ichlar va sirka qo'shmoqchisiz. Soslar, ayniqsa, sosga nomoddiy, ammo kuchli kuchsiz lazzat va aromani qo'shadi; sirka esa yog'ning boyligini kesib o'tishga yordam beradigan kontsentratsiyalangan chandiq hosil qiladi.
Baquvvat blanj singari, siz xuddi tarozi, ostrmon yoki boshqa baliq yoki dengiz mahsulotlari bilan hamrohlik qilishingiz mumkin. Lekin, bu juda ham oson, chunki undan blanj, siz hatto biftek bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Azaltirish uchun yaxshi sharoblar (yoki "quruq" degan ma'noni anglatadi) kabernet sauvignon , pinot noir yoki chianti, lekin har qanday ichishga yaroqli quruq qizil bo'ladi. Qizil sharob sirkasiga kelsak, aqldan ozish kerak emas. Salat kiyinish uchun kileringizda saqlanadigan har kunlik narsalar yaxshi bo'ladi.
Muhim: Yog ' juda sovuq bo'lishi kerak. Aks holda, emulsiya buziladi va silliq, barvyli sous o'rniga siz eritilgan sariyog 'bilan qizil sharobga o'xshash narsaga tushasiz. Bu, shuningdek, sariyog 'kublarini juda tez qo'shsangiz yoki etarlicha kuchli o'tqazmasangiz ham yuz berishi mumkin. Agar shunday bo'ladigan bo'lsa, emulsiyani bir-biriga qaytargunga qadar issiqlikdan chiqarib oling va bir necha muz chig'anoqchasiga aylaning.
Sizga nima kerak
- 1 stakan
- quruq qizil sharob
- 1/2 chashka
- qizil sharob sirkasi
- 1 osh qoshiq. mayda tug'ralgan
- shalot piyozi
- 1 funt sariyog 'yog', sovuq
- Koser tuzini tatib ko'ring
Buni qanday qilish kerak
- Suyuqlik qaynab ketgunga qadar sharob, sirka va arpabodayni isitiladi, so'ngra issiqlikni biroz tushiradi va suyuqlik taxminan 2 osh qoshiqqa tushgunga qadar simmeringni davom ettiradi. Bu taxminan 10 minut o'tishi kerak.
- Suyuqlik kamaytirilsa, sariyog'ingizni o'rtacha (1/2 dyuym) kubiklarga kesib qo'yishingiz mumkin, lekin bu qisqarish deyarli tugatilguncha yoki suyuqlik kamayib ketguncha sovuqni ushlab turish uchun sariyog 'sumkasini sovutgichga qaytargunga qadar qoldiring.
- Sharob-sirka aralashmasi 2 osh qoshiqqa tushgandan so'ng, issiqlikni pastga tushiring va sariyog 'kublarini bir vaqtning o'zida bir yoki ikki marta qo'shing, so'ngra tezroq chayqalaylik.
- Yog 'eriydi va birlashtirilgach, ko'proq sariyog' qo'shing va chirog'ni ushlab turing. Faqat 2 dan 3 tagacha kublar qolganigacha davom eting. So'nggi bir necha kublar chayqalayotganda issiqdan olib tashlang va bir-ikki songa ko'proq chayqalaylik. Tayyorlangan sos qalin va silliq bo'lishi kerak.
- Koser tuzi bilan ta'mlanadigan mavsum. An'anaga ko'ra xizmat qilgunga qadar kaltakesaklarni ag'darib tashlaysiz, lekin buni qilish shart emas. Ammo darhol unga xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 435 |
| Hammasi yog ' | 46 g |
| To'yingan yog ' | 29 g |
| To'yinmagan yog ' | 13 g |
| Xolesterin | 122 mg |
| Natriy | 46 mg |
| Uglevodlar | 1 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 1 g |