Millefoglie (frantsuzda mille-feuill) "ming qatlam" deb tarjima qilinadi va u eng nozik va oqlangan xamirlardan biridir: zabaglione kremi, maskarpone, krem yoki shokolad kremi yoki ularning kombinatsiyasi bilan qoplangan engil, . Ushbu retseptda tuxum sarig'i va Marsala sharob bilan tayyorlangan zabaglion ishlatiladi. Tashqi makaron kostryulkalar bilan to'ldirilgan bodom va qorako'l Savoiardi pechene aralashmasi bilan bezatilgan.
Frantsiyada tug'ilgan bo'lsa-da, Italiyada mashhur bo'lib, italyan qahvaxonasi va pirojnoe do'konlarida mashxurlikka ega.
Bu kechki ovqatga yoki chiroyli tug'ilgan kungi pishiriqlar uchun ajoyib natijalar beradi, garchi (agar do'kondan xarid qilingan puff pastry bilan tayyorlangan bo'lsa), bu aslida qiyin emas!
Danette etdi. Onge tomonidan tahrirlangan.
Sizga nima kerak
- 1 Muzlatilgan puff-xamir xamiri, mahsulotdagi ko'rsatmalar bo'yicha eritiladi
- Xizmat uchun shakar shakar
- To'ldirish va bodom uchun pechene halok qilish uchun:
- 3/4 stakan blanched bodom
- 3 tuxum sarig'i
- 1/2 choy qoshiq shakar
- Marsala sharobini 5 osh qoshiq quriting
- 1 1/3 stakan juda chuchuk krem, sovutilgan
- 4 Savoiardi pechene (yoki 8 ladyfingers)
Buni qanday qilish kerak
- Pechni taxminan 460 F (230 V) ga oldindan isitish orqali boshlang.
- Puff pastry'ini uchta teng bo'lakka kesib oling va ularni 1/3 dyuym qalinroq qilib tashlang - barglar siz yumaloq yoki kvadrat shaklda bo'lishi mumkin.
- Pishiriq choyshab (pishirish vaqtida) kengayib borganligi sababli tayyor pirojnoe bo'lishini xohlaganingizdan biroz kattaroq qilib qo'ying. Ular pishirishdan oldin 30 daqiqa davomida dam olishga ruxsat berilsa, ular qisqartiradi.
- Birinchi parcha tashlangandan so'ng, parhez qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'ida pechda 20 daqiqa pishiring.
- Ayni paytda, ikkinchi qismini silkitib, keyin uchinchi qismini siljitish bilan bir xil tarzda pishirib.
- Eng oxirgi pirojnoe pishirayotgan pishirayotganda, zabaglionni tayyorlashni boshlang: bodomlarni ko'paytirib, ularni past haroratda yirtqichlarga soling. Sariqlarni kichik idishga joylashtiring, tercihen unsiz mis bilan aralashtirilgan shakarni aralashtiring va aralashmasi deyarli oq bo'lmaguncha yog'och qoshiq bilan aralashtiring.
- Keyin, Marsala-da, bir vaqtning o'zida aralashtiramiz. Kastryulni juda past alangadan yoki ikki qavatli qozon ustiga qo'ying va qaymoq qalinlashguncha yaxshilab aralashtiring, keyin uni toza idishga quying va sovushini qoldiring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
- Barcha pishirilgan puff pastries uchta xona haroratga qadar soviganidan so'ng, ulardan biriga chang shakar bilan engil (bu eng yuqori qism) bo'ladi.
- Savoyardiyani ezib tashlang va ularni maydalangan bodom bilan birlashtirasiz.
Millefogli yig'ish uchun:
- Xamir ovqati keskin bo'lib qolishi uchun faqatgina xizmat qilishdan oldin yig'iladi.
- Soğutilgan kremni bir piyola ichiga soling va qorli tepaliklarga torting, so'ngra uni sovutilgan zabaglionga yumshoq qilib qo'ying.
- Birinchi to'rva pishirgichini xizmat plitasiga yoki tovoqlar ustiga qo'ying.
- Zabaglion-kremning uchdan bir qismini to'ldiring, ikkinchi qavatdagi xamirni yuqori qismiga qo'ying va uning qolgan qismini uning ustiga to'ldiring. Uchinchi parcha xamir bilan qoplang (chang shakar bilan changlangan).
- Qolaversa, kraxmal tomonlarini to'ldirish uchun spatuladan foydalaning, so'ngra kremni yopish uchun bodom-Savoiardi aralashmasi bilan qirralarni changlantiring. Xizmat plastinasidan har qanday g'ira-shira niqobni olib tashlang va xizmat vaqtini qadar tortni sovuq joyda joylashtiring.
Eslatma: tavsiya etilgan krem, siz murojaat qilgan har qanday mo''jizani, yoki hatto yangi kivi bilan yangi qatlamlar bilan to'ldirilgan krem bilan almashtirilishi mumkin. Krema qatlamlari orasida yangi mevalar, marmelad, murabbo yoki Nutella qo'shib qo'ying . Siz millefogleni juda keskin pichoq bilan 2,5 dyuymli bo'laklarga bo'laklarga ajratishingiz va ularni alohida-alohida xizmat qilishingiz mumkin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 390 |
| Hammasi yog ' | 23 g |
| To'yingan yog ' | 8 g |
| To'yinmagan yog ' | 8 g |
| Xolesterin | 82 mg |
| Natriy | 82 mg |
| Uglevodlar | 35 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 10 g |