Xamirni tayyorlash uchun pichmoqni tayyorlashdan oldin vilkalar bilan pastki qobiqni kesib olish demakdir. Docking, albatta, "teshik teshiklari" degan ma'noni anglatadi. Bu esa bug 'qochishiga imkon beradi, shuning uchun pirojnoe qobig'i pechda puflamaydi. Odatda, bu usulni to'ldirishdan avval pirog qobig'ini pishirganda foydalaniladi.
Sizni vilkalar bilan choptirib, yoki bu topshiriq uchun maxsus tayyorlangan vositadan foydalanib, xamirni "joylashtirish" mumkin. Har kuni pirogni pishirmasangiz, vilkalar yaxshi bo'ladi.
Agar chekkani qirqish uchun vilkasidan foydalanishni istamasangiz, bosh barmog'ingiz va ko'rsatkich barmog'ingiz bilan qobiqning chetini qisqartirish yoki silkitish uchun qo'llaringizdan foydalanishingiz mumkin. Biroq muntazam ravishda pishirayotganlar siz sotib olishingiz mumkin bo'lgan o'rash vositalariga qarashlari kerak.
Qanday qilib pirojnoe qobig'ini joylashtirish
Xamir oshpazining yordamchisiga "pirojnoe qobig'i" ni pishirishdan oldin aytib berishlari mumkin, shunda u tekis va yumshatmaydi. Chig'anoqlar yoki biriktirici asboblar tomonidan ishlab chiqarilgan teshiklar xamirni pishirganda to'ldiriladi, shuning uchun qobig'ining quyqasini pastga quyiladigan joyga to'ldirishdan tashvishlanishingiz shart emas. Teshiklarni juda katta qilmaslik uchun ishonch hosil qiling, chunki ular etarlicha katta bo'lishi kerak, shuning uchun bug 'qochib ketishi mumkin, ammo unchalik katta emas, chunki sizda xamirni yirtib tashlaysiz.
Ikki oddiy qadamda pirog xamirini qanday qilib joylashtirishni bilib oling:
- Xamirni yechib oling. Xamirni qaynatganingizdan so'ng, bug 'pishirayotganda qochib ketishi uchun teshiklarni kesishingiz mumkin. Aks holda, Sizning qobig'ingizdagi ko'plab kabarcıklar va cho'ntaklaringiz bo'ladi, bu sizning to'ldirishni tanlash uchun muvozanatli sirt yaratadi.
- Xamirni panga bosing. Tayyor bo'lgach, qirg'ichni yon tomonlarini, shu jumladan, vilkalar bilan qirqib tashlang. Bundan tashqari, ushbu usulni xuddi shu maqsadga xizmat qiladigan pirog og'irliklari yordamida o'zgartirishingiz mumkin.
Bubbles eng yomon narsa emas
Yonish tuxum qobig'i, kraker, pizza, yassi non va boshqalar uchun foydalidir.
Joylashtirmasdan, xamirdagi yoriqlar sızmalara olib kelishi va oqishlarning oshqozon-ichimliklar va oshxonada xavf tug'dirishi mumkin. Boshqa paytlarda, faqat xamirda ba'zi bir kabarcıklar hosil qiladi. Ba'zi oshpaz mutaxassislar, masalan, oshpaz Mark Bello, NYCdagi Casa Pizza School, "kabarcıklar qo'shimcha ball", deb hisoblashadi. Tandirda qolgan balonni yomon narsa bo'lishi shart emas - u xarakterni, kengayishni va mukammal ovqatlanishni keltirib chiqarishi mumkin.
Agar siz kerakli dock
Nihoyat, docking yakuniy natijaga bog'liq va pishirishda eng ko'p tarqalgan. Hatto chorva mollari ham pishirilgunga qadar cho'ktiriladi. Xamir sizning retsepti uchun kerakli tarzda ko'tarilishi uchun pishirishdan oldin qobig'ingiz, non va rulonlarning yuzasida kesma hosil bo'lishiga ishonch hosil qiling. Shirin va mazali pyuresi uchun nordondan lazzatli yog 'pirojnoe qobig'ini qanday qilishni bilib oling. Bir soatdan kamroq vaqt mobaynida, siz pate kostyumida va pichoq bilan ishlov berishga tayyormisiz.