Ebi Fry, taniqli qisqichbaqalar , pishirilgan va chuqur qovurilgan va tonkatsu sousi yoki tortar sos bilan xizmat qilish. Ushbu idish odatda uyda ishlab chiqariladi, lekin u ham klassik "yoshoku", yoki g'arbiy taom, ko'pincha yapon restoranlari va kafelar menyusida joylashgan. Bundan tashqari, mashhur bento peshin ovqat .
Ebi to'rvasi boshqa mashhur yapon taomidan, qisqichbaqalar tempurasidan ajralib turadi, chunki qisqichbaqalar uchun ishlatiladigan marmardan farqlidir. Ebi qizartirma un bilan qoplangan, so'ngra tuxum yuvish vositasiga botiriladi, so'ngra qalin panko nonlari bilan qoplangan bo'lib, qalin qalin tashqi ko'rinish hosil qiladi. Boshqa tomondan, qisqichbaqa tempurasi un, kraxmal va tuxum aralashmasidan tayyorlangan moyillikda engil gevrek tashqi ko'rinish hosil qiladi.
Recipe maqola Judy Ung tomonidan yangilangan.
Sizga nima kerak
- 12 ta katta qisqichbaqalar
- 1 stakan Yapon
- panko qoldiqlari
- 1/4 chashka barcha maqsadli un
- 1 tuxum (yumshoq tayoq)
- Chuqur qovurish uchun kanola yog'i
- Tort sous uchun:
- 1 tuxum (qaynatilgan va mayda tug'ralgan)
- 2 osh qoshiq piyoz (nozik qiyma)
- 2 osh qoshiq tuzlangan (mayda maydalangan)
- 4 osh qoshiq mayonez
- Dash tuzi (yoki ta'mga)
- Dash qora qalampir (yoki ta'mga)
- Majburiy emas: 1/2 chashka yashil karam (ingichka shredded)
Buni qanday qilish kerak
- Qisqichbaqani tozalang. Qumlarni olishdan bosh va qisqichbaqalar qisqichbaqalarni olib tashlang. Agar qisqichbaqalar ildiz otgan bo'lmasa, shunchaki qisqichbaqaning orqa qismini kesib, qora ichaklarni olib tashlash uchun (teshikka o'xshaydi), tomirni ko'tarish uchun tishpiq yordamida.
- Oshpazaning oshqozon tomoniga bir necha aniqlik kiritib, uni qisqartirish uchun qisqichbaqaning orqa qismini ozgina bosib turing. Bu pishganida qisqichbaqalar kıvrılmalara yo'l qo'ymaydi.
- Qisman sochiqni ishlatib, qisqichbaqani quriting.
- Uch sayoz idishdagi ish stantsiyasini sozlang. Undagi ikkinchi kaltaklangan tuxumni va so'nggi piyola ichidagi panko po'stini qo'ying . Unga tuz va qora qalampir qo'shib qo'ying, bu esa unni lazzatlanishiga yordam beradi.
- Birinchidan, qisqichbaqani ozgina ozroq changlatib oling.
- Keyin tuxum yuvishdagi un qoplangan qisqichbog'ini tushiring.
- Va nihoyat, qisqichbaqani panko idishga joylashtiring va qisqichbaqalar butun panko non po'sti bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling.
- Qovurilganidan keyin qisqichbaqani to'ldirish uchun qog'oz sochiq bilan qoplangan katta plastinka yoki plastmassani o'rnating.
- Chuqur idishda, issiqlik yog'i taxminan 340 dan 360 daraja Farangeytgacha.
- Jigarrang bo'lguncha qavrilgan qisqichbaqani qovuring, so'ngra bir marta aylaning va keyin qisqichbaqani drenajlang. Qisqichbaqa bir lahza bo'lsin.
- Agar siz buni yapon shishasiga kiritilgan tonkatsu sosini ishlatishni afzal qilsangiz tortar sosini oling.
- Nozik tug'ralgan qaynatilgan tuxum, maydalangan piyoz va tuzlanganlarni aralashtiring va mayonezni kichik piyadada birga qo'shing.
- Tovar sosini tuz va qalampir bilan tatib ko'ring.
- Yong'oqdagi bir nechta tortar sousi va ingichka qirralgan karam bilan birga plastinkaga joylashtiring. Darhol xizmat qiling.