Shveytsariyaning barcha pishloqlari teshiklari emas
Shveytsariyalik pishloq odatda hazillashib "sichqon pishloq" deb ataladi, chunki u sichqonchani va kalamushlarni ko'rsatadigan karikaturalarning har doim tasvirlangan pishloq turi. Biroq, teshiklari bo'lmagan pishloqlar shveytsariya pishloqi emas, balki hamma Shveytsariya pishloqlari teshiklari yo'q.
Shveytsariyalik pishloq navlari
Ikki eng mashhur shveytsariyalik pishloq - Emmental va Gruyére , ikkalasi ham fondlarda juda qadrlanadi. Shveytsariya an'analarini yaqindan kuzatib, Emmentaler va Gruyére pishloqlarini juda mazali falsafaga aylantiradigan ba'zi ajoyib Amerika cheesemakerlari bor.
Amerika shveytsariyalik pishloq
Katta shirkatlar shveytsariyalik pishloqni o'rtacha narxlarda sotish uchun ommaviy operatsiyalarni amalga oshiradilar. Bu pishloqlar odatda oddiy «Shveytsariya pishloq» atamasi bilan belgilanadi va pasterizatsiya qilingan sigir sutidan tayyorlanadi. Bu pishloq dilimlenmiş va maydalangan bo'lib, oddiy va kam yog'li navlarda. Tez tarqalish uchun ommaviy ishlab chiqarish sababli, u faqat qariyb 4 oydan iborat bo'lib, umuman olganda, haqiqiy narsalarga qaraganda ko'proq yumshoq ta'mga ega. Bu oson eriydi va sendvichlarda keng qo'llaniladi.
Emmental pishloq
Emmentaler va Emmenthaler deb ataladigan ushbu pishloq o'z nomini Emmental vodiysidan oladi, u erda 1293 yilda paydo bo'lgan. Bu Shveytsariyaning eng qadimgi va eng obro'li pishloqi hisoblanadi. Bu sariq rangli pishloq begona o'tlardan, pasturriza bo'lmagan sigir sutidan tayyorlanadi va engil, engil, mayiz, deyarli mevali ta'mga ega. Teshiklar kichik va katta zaytun o'lchamlari oralig'ida.
AQSh versiyalari pasterizatsiyalangan sutdan foydalanadi yoki AQSh qonunchiligiga rioya qiladi va pasterizatsiya qilinmagan pishloqni kamida 60 kunga to'g'ri keladi. U gigant (220 kilogrammgacha) g'ildiraklar bilan tayyorlangan va osongina shahar bo'ylab aniqlangan bo'lishi mumkin. Bu firm pishloq osongina eriydi , soslar uchun yaxshi bo'ladi va meva va yong'oq bilan teng darajada yaxshi bo'ladi.
Gruyére pishloq
Bu pishloq nomasi Shveytsariyaning Friborg shahrida bir xil nom vodiysi. Emmentaldan sigirning sutini ko'proq yog'li ishlatishdan farq qiladi, bu esa, tabiiy ravishda, pishiq, pechene lazzatini tatib ko'radi. Gruyére shuningdek, qaerdadir 10 dan 12 oygacha qari, u jigarrang-oltin zona berib turadi. Markaz ochiq sariq va teshiklari Emmentalga qaraganda ancha kichikroq va tengroq intervalgacha. Darhaqiqat, qarish jarayonida teshiklar deyarli aniqlanmagan hajmga qisqarishi mumkin. Gruyére 100 dyuymli yirik g'ildiraklar ichida tayyorlangan va kassetada sotiladi. Emmentaldan farqli o'laroq, Gruyére nomi himoyalanmagan, shuning uchun bozorda ko'plab taqlidlar, jumladan, qayta ishlangan versiyalar mavjud. Gruyére bilan taqqoslashni xohlamaslik uchun yorliqni o'qing. Gruyére ham osonlik bilan eriydi, gratinlar uchun ajoyib bo'lib, go'sht va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, mazali yoki shirin pishloq kabi porlaydi.