Bu Marokash tagini retsepti Marokashga xos bo'lgan engil, yong'oq yog'i bo'lgan argan yog'ini talab qiladi . Argan yog'i o'ziga xos ta'mga ega bo'lsa-da, zaytun moyi yoki yong'oq yog'i ham ishlatilishi mumkin. Qo'yga mol yoki echki go'shtini qo'yish mumkin.
Qo'ziqorin va zaytun taginlari an'anaviy Marokash taginida eng yaxshi tayyorlangan (agar ovqat pishiruvchi ovqat pishiruvchi bo'lsa, uni ishlatishi mumkin), ammo yaxshi natijalarga og'ir po'choqli idishlarda sekin ovqat pishirish orqali erishish mumkin. Argan yoki yong'oq moyi bilan ovqat pishirganda yuqori haroratdan saqlaning.
Marokash noni bilan taginni tortib oling va uni Belgiyadagi frantsuz kartoshkalari tepasida yig'ib oling.
To'rtta xizmat qiladi.
Sizga nima kerak
- 2 funt (taxminan 1 kilo) qo'zichoq, 2 dan 3 gacha kesilgan
- 1 o'rta piyoz, ingichka dilim
- 1 o'rta piyoz, tug'ralgan vosita
- 1 osh qoshiq zanjabil
- 3/4 choy qoshiq tuz
- 1/2 choy qoshiq qalampir
- 1/2 choy qoshiq zerdeçal
- 1/2 choy qoshiq
- za'fran iplari, qulab tushdi
- 1/3 chashka argan yog'i
- Bir-biriga bog'lab turgan kichik hovli shilantro gullari
- 1/2 choy qoshiq yashil zaytun
- 1 stakan suv
Buni qanday qilish kerak
- Tagine tagidagi dilimlenmiş piyozni quyiladi. Bir kosada go'shtni tug'ralgan piyoz va ziravorlar bilan aralashtiring va aralashmani suv, argan yog'i va zaytun bilan birga tagine qo'shing. Go'shtning yuqori qismida semantro guldastasini joylashtiring.
- Tagine qopqog'ini yoping va uni o'rta va past haroratda diffuzorga qo'ying. Taginani qaynatib olish uchun biroz vaqt ketadi, biroq keyinchalik qaynatish uchun zarur bo'lgan eng kam issiqlikni ishlatib, taginni taxminan uch soat davomida tark etmasin.
- Yonishingizni yoqtirmaguningizcha tagini ochishning hojati yo'q. Bunday holatda, issiqlik juda yuqori bo'lishi mumkin edi, shunga qaramay, bir oz suv quyilishning oldini olish uchun qo'shilishi kerak edi.
- Tagine uch soat pishganidan keyin go'shtni tekshiring. Barmoqlaringiz bilan ajralib turadigan juda nozik va oson bo'lishi kerak. Agar kerak bo'lsa, ko'proq pishiring. Go'sht yumshoq bo'lsa, ortiqcha suyuqlikni kamaytiring va xizmat qiling.
Bu ovqatni to'g'ridan-to'g'ri pishirilgan taginadan xizmat qilishning Marokash an'anasi. Eng yaxshi qaynatilgan non bilan har bir kishi ovqatning o'z tomonidan eyayotgani bilan yaxshi tanovul qilinadi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 853 |
| Hammasi yog ' | 53 g |
| To'yingan yog ' | 22 g |
| To'yinmagan yog ' | 23 g |
| Xolesterin | 234 mg |
| Natriy | 671 mg |
| Uglevodlar | 26 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 65 g |