Bordelaise sousining bu retsepti qizil sharobdan foydalanadigan klassik frantsuz sosidir. Sous Frantsiyaning janubi-g'arbiy Fransiyaning mashhur sharob ishlab chiqaradigan hududidan olingan.
Boy va lazzatli, oddiy, panjara qilingan biftek yoki sekin qovurilgan mol go'shtini kesib olish uchun faqat pastak chashka sousini olish kerak. Bu chiroyli va mazali qizil sharob sosida ham qovurilgan kartoshka uchun katta taassurot qoldirilgan.
An'anaga ko'ra, sous Bordeaux sharobidan foydalanilgan bo'lsa-da, u mintaqadagi sharob dunyodagi eng qimmatbaho mahsulotlardan biridir. Bordeauxni taqiqlash yaxshi sifatli quruq qizil sharobga etarlidir.
Sosni terini terisining yuzasidan o'ralishdan saqlab qolish uchun maxsus vaqtni ishlatishdan oldin, yoki bir kun oldin, maxsus ichakning hiylasini ishlatish mumkin.
Sizga nima kerak
- 3/4 stakan quruq qizil sharob
- 2
- mayda tug'ralgan so'qmoqlar
- 1/4 choy qoshiq kekikni quritdi
- 1
- dafna yaprog'i
- 2 stakan
- mol go'shti
- Tuzni tatib ko'ring
- Tadan qora qalampir
- 1 choy qoshiq sovuq sariyog '
Buni qanday qilish kerak
- Qizil sharobni, so'rg'ichlarni, kekiklarni va dafna yaprog'ini o'rta issiganda o'rnatilgan kichik idishga joylashtiring. Aralashmaning qaynatilgan qaynatishiga olib keling va tarkibini asl hajmining yarmiga qisqartirish uchun pishirishni davom eting.
- Qo'zichoqqa qoramoyu qo'shing va aralashmani yana qaynatib oling. Bir osh qoshiq yordamida sousning yuqori qismida ko'ringan har qanday ko'pikni echib tashlang.
- Qoshiqning orqa qismini qoplash uchun etarlicha qalinlashmaguncha chinorakni tayyorlashni davom eting. Tekshirish uchun oddiygina sousga bir osh qoshiq quyib oling va uni qoqib qo'ying. Qoshiqni ko'tarib, orqaga qarash uchun uni teskari o'giring. Sos qoshiqni yopishgan bo'lishi kerak, lekin tezda yiqilgan bo'lsa, u hali etarlicha qalin emas va undan ko'p pishirilishi kerak.
- Sosni mayin-mesh tarak bilan to'kib tashlang. Sosni tuz va qalampir bilan tatib ko'ring. Sosni darhol yoki sousni keyinroq ushlab tursangiz, sousning issiq yuzasi bo'ylab engil sovushini tozalang, terining parchment qog'ozini kesib tashlashi yoki terining kattaligiga kesib tashlash uchun, sousining yuzasiga.
Ovqatni tayyorlashda sharobdan foydalanish
Bordelaise sosining sifati siz foydalanadigan sharobga bog'liq. Sizning ichimlik ichimligida sharobni ishlatish uchun barmoq qoidasi hech qachon sharob ichmasligingiz kerak.
Qadimgi, qoldiq sharobni pishirish uchun saqlash, hatto undan ham yomoni, "pishirish" sharobini sotib olish noto'g'ri iqtisodiyotdir. Agar shisha ichiga quyilmasangiz va ichasizlar, chunki ta'm yaxshi bo'lmasa, unda nima uchun sosingizni yaxshi his etishadi? Qisqacha javob, bu bo'lmaydi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 44 |
| Hammasi yog ' | 1 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 2 mg |
| Natriy | 210 mg |
| Uglevodlar | 3 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 2 g |