Meksika shokoladi nima?
Agar siz Meksika shokoladining bir necha kishidan aniq so'ralsa va boshqa turdagi shokoladlardan farq qilsa, siz juda ko'p turli xil javoblarni olishingiz mumkin. Ba'zilar, bu faqat ma'lum ziravorlar va / yoki issiq qalampir bilan aromalangan shokolad, boshqalar bu atama sharob shokoladini tayyorlash uchun ishlatiladigan an'anaviy mahsulotni nazarda tutadi, boshqalar bu ibora shokoladga qo'llanishi mumkinligini ta'kidlaydilar Mexiko chegaralaridan tashqarida joylashgan har qanday shaklda.
Reçetelerdeki baharatlı shokolad
Ingliz tilida so'zlashadigan mamlakatlardagi ko'plab zamonaviy retseptlarda Meksika shokoladi ziravorlar - ko'pincha darçun va vanilya - tovoqning lazzat rejimiga kiritilganligini ko'rsatish uchun ishlatiladi. Meksika shokoladli sousi va meksikalik shokoladli kek bu iboradan foydalanishning misollari. Ushbu maxsus idishlar (va ularning ko'pchiligi kabi) deyarli, albatta, bu mamlakat tashqarisida paydo bo'lsa-da, shokolad, doljin va vanilinning kombinatsiyasi juda mantiqiy hisoblanadi . Ispan-ispancha davrlarda, issiq shokolad asosan elita uchun ritualistik sharob bo'lganida, vanilla kabi ingredientlar er kakaosiga aralashtirilgan va suvga asoslangan ichimlikka aylangan. Kolonial davrlarda Uzoq Sharqdagi doljin Meksika oshxonasiga kiritildi, u bugungi kungacha shirin va mazali taomlarning asosiy tarkibiy qismi bo'lib qoldi.
Chilida qalampir bilan shokolad
Meksikada dunyoga berilgan ikkita ingredient - issiq qalampir va shokolad - o'sha mamlakatda yuzlab bo'lsa-da, minglab yillar davomida ishlatilgan.
Azteklarning chilim qalampiri bilan issiq shokoladli sharbatlarini sinovdan o'tkazganiga ishonishadi va, albatta, bu ikkala lazzat mollar kabi murakkab non tayyorlash sosalarida mavjud.
So'nggi yillarda ingliz tilida so'zlashadigan dunyoda kombinatsiya mashhur bo'ldi. Chili shokoladli shokoladli shokoladlarni topish oson, shuningdek, Achchiq Shokolad Barki , Vegan Meksika Shokoladli Kek va Shokoladli Mango (ularning tarkibida ingichka ichimliklar sanaladi) va Aztec Truffles (qizil qalampir go'shti ) asosiy oqimga aylandi.
Meksikada ichadigan shokolad
Meksikada shokoladni ishlatish uchun ishlatiladigan shokolad turi shokolad-de-mesa ("stol shokoladi") deb nomlanadi. Bu kakao nibslardan tushirilgan va bodom, shakar, doljin va ko'pincha vanil yoki qo'shimcha ziravorlar kabi boshqa tarkibiy qismlardan iborat. Bu aralash suyuq yoki yarim suyuq holatda qoliplarga quyiladi va sovutiladi; Keyin qattiq qismlar (bar yoki katak shaklida) keyinchalik paketlanadi va sotiladi. Keyinchalik bu qismlar sindirilib, sut yoki suvga qulay ichimlikni qo'shish uchun qo'shiladi, yoki moy kabi an'anaviy ajoyib pishirish sousida bir nechta ingredient (masalan, ko'p) mavjud.
AQShda mavjud bo'lgan Meksikalik stol shokoladining ikkita yirik savdo markasi Ibarra va Nestle's Abuelita bo'lib , ular keng tarqalgan yirik supermarketlar va meksikalik do'konlarda joylashgan . Bir necha boshqa tovar belgilari mintaqaviy darajada mavjud. Mahalliy va / yoki hunarmandchilikni topish uchun egasidirgan bo'lsangiz, uni sinovdan o'tkazing!
Agar biron bir Meksika stoli shokoladini topolmasangiz, bu retseptni oqilona (uqsin Meksika emas) almashtirish uchun ishlatishingiz mumkin.
Meksikalik issiq shokoladni qanday tayyorlash mumkin?
Issiq shokoladning qisqartirilgan tarixi
Shokolad shakar: Meksika va boshqalar Evropa uslubi
Shokolad Meksikada shokoladdan ko'ra an'anaviy issiq ichimlik bilan doimo yaqinroq aloqada bo'lgan. Shokolad sifatida shokolad mavjud, albatta (ba'zi mashhur shokoladli brendlar - Karlos V, Tin Larin, Bocadin va Cremino), lekin savdo meksikalik shokolad shakarlamalari hech qachon, Dunyoning eng yaxshi shokoladchilari. Rustik Meksika kakaolari Evropa mamlakatlarida zaiflashtirilgan va boyitilgan bo'lib, u erda izchil, yumshoq mahsulotni ishlab chiqarish jarayoni takomillashtirildi - bugungi kunda, kimdir shokoladli bonfonlar qutisi bilan taassurot qoldirish istagida, siz o'zingiz tanlashingiz mumkin Lotin Amerikasi emas, balki, Belgiya yoki Shveytsariya tovarlari.
Qaysi biri yaxshiroq: Meksika yoki Evropa uslubidagi shokoladmi?
Har bir turdagi (odatda juda ko'p vokal) tarafdorlari bo'lsa-da, ular "juda yaxshi" turini aniqlashning hech qanday usuli yo'q, chunki ular juda ko'p turli xil mahsulotlar.
Javob har qanday vaziyatda, maqsadli foydalanishga va shaxsiy imtiyozlarga qarab farqlanadi. Meksikalik shokolad odatda to'qimalarga g'arsimon yoki bo'rtib turadi, taqdimotda rustik va biroz kamroq - ko'pincha murakkab holatda bo'lsa-da. Evropa uslubidagi shokolad odatda juda yumshoq va kuchli shokolad hisoblanadi va "qorong'u" navlari odatda murakkab yoki kerakli hisoblanadi. Albatta, bu faqat umumiyliklar va har ikki tomonda ham juda ko'p istisno mavjud.