Ushbu retsept sizning muzqaymoqingiz yoki churros uchun ajoyib daldırma sous uchun mazali topper qiladi - va boshqa bir qancha mazali foydalanadi. Ortiqcha Meksika shokoladli tovuqni retsepti ostida ishlatish va o'zgartirishlar ro'yxatiga qarang.
Bilasizmi?
Odatda shokoladni iste'mol qilish uchun uzr yo'q, lekin agar sizdan birortasi talab qiladigan bo'lsa, unda quyidagi juftliklar tanlanadi:
- Kakao avval Meksikaning mahalliy xalqlari tomonidan etishtirildi, shuning uchun u eng ko'p Meksika taomlaridan biri hisoblanadi.
- Shokolad qadimgi Meksikaliklar tomonidan ishlatilgan, chunki valyuta (kakao fasulyarlari "pul") va faqat elitadan zavqlangan achchiq ichimlikni yaratgan.
Sizga nima kerak
- 6 untsiya qora shokolad (tug'ralgan yoki maydalangan OR 1/2 chashka qora shokoladli chip)
- 1/2 chashka og'ir krem (xona haroratida)
- 1 choy qoshiq doljin
- 2 choy qoshiq
- qahva likyori (Kahlua kabi)
- 1 osh qoshiq shakar
Buni qanday qilish kerak
Eslatma: Bu asosiy retsept, boshlang'ich joy. Sizning shokolad sosini ishlatishingiz uchun mazasini va / yoki foydalanishga ko'ra, tarkibiy qismlarni chimchilashdan qo'rqmang. Shakarni yoqtirish yoki kamaytirish. Agar xohlasangiz, likyorni tashlamang. Yengilroq, oqsilli sous uchun qo'shimcha kremlardan foydalaning; yanada mustahkamroq sous uchun yanada qattiqroq shokoladdan foydalaning (masalan, ganacha yoki shokolad trubilleri uchun).
Shokolad eritiladi. Shokolad aslida butunlay pishirishga hojat yo'q, faqat to'liq eriydi. Quyidagi usullardan birini tanlang:
Mikroto'lqin usuli: Mikroto'lqinli pechda shokolad va og'ir shakarni joylashtiring. Mikroto'lqinli pechda bir daqiqaga yoki undan ko'proq vaqt davomida pishiring, har 20 soniyani aralashtiramiz. Aralash aralashgan bo'lsa mikroto'lqinlarni to'xtating.
To'g'ridan-to'g'ri pech-tepa usuli: Shokolad va kremni kam latta ustiga joylashtiring. Aralash qorong'i bo'lguncha doimo aralashtiring. (Eslatma: ushbu usuldan foydalanganda juda ehtiyot bo'ling, chunki e'tiborga loyiq emasdir, chunki shokolad yonishi mumkin).
Issiq suvli hammom usuli: Shokolad va kremni metall idishda joylashtiring. Idishdagi suvni juda issiq suv idishiga soling, shunda suv idishning 1/2 qismidan 1/3 ga qadar chiqadi. Aralash aralashganicha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
Dolchin, qahva likyori va shakarni aralashtiring. Xizmat qiladigan idishga soling va rohatlaning.
Qolgan sousni muzlatgichda mahkam yopilgan shisha idishda bir hafta yoki undan ko'proq vaqt davomida saqlash mumkin. Foydalanishda ishlatishdan oldin isitma.
Shokoladli sosni nima uchun ishlatish kerak?
Mazali Meksika shokoladli sousini quying :
- Muzqaymoq
- banan, gilos yoki qulupnay kabi mevalar
- pound keki yoki non puding
- shirin krep
- jo'xori suti yoki boshqa issiq donalar
Buning uchun daldırma sosu sifatida foydalaning:
- Churros
- Go'sht yoki boshqa sho'rvalar
- Olma yoki nok navlari
- Donuts va boshqa xamir ovqatlar
Bunga qo'shish :
- Sut, issiq yoki sovuq
- Smoothies yoki milkshakes
- Mocha ichimligi uchun qahva (issiq yoki sovuq)
Muss qilish uchun kaltaklang.
Meksika shokoladli sousida o'zgarish
- Tarçınla bilan birga, biroz chilimga (masalan, chili piquin yoki chang chipotle ) aralashtirish orqali bir necha baharatlı issiqlik qo'shing . ¼ choy qoshig'i chiligi bilan boshlang, sinovdan o'ting va sousingiz istagan qadar issiq bo'lgunga qadar ko'proq qo'shing. (Eslatma: " Chili pudrasi " - shokoladli sho'rva tayyorlash uchun ishlatiladigan ziravorlar aralashmasidan foydalanmang, chunki odatda shokolad bilan yaxshi bog'lanmagan kimyon va boshqa tarkibiy qismlar mavjud.
- Qolgan jigarrang shakarni yoki qo'shilgan lazzat uchun oq shakar o'rniga grated piloncillodan foydalaning .
- Kahlo'ni boshqa Guayacura Damiana, Agavero, Reserva del Señor Almendrado yoki Kalani Coconut Liquor
- Amaldagi ziravorlar bilan o'ynang . Chinnigullar qo'shing yoki darchani " qovoq pirojnoe ziravorlar " choy qoshiqda sotishingiz mumkin (bu odatda doljin, yong'oq, zanjabil va allspice aralashmasi).
- Meksikadan foydalanish (Meksikada Ibarra yoki Abuelita kabi issiq shokolad tayyorlash uchun ishlatiladigan yumaloq planshetlar) shunchaki quyuq shokolad o'rniga yanada rustik sous uchun. Ushbu mahsulotlar bozorga ba'zi ziravorlar kiritilganligi sababli, yer qora tarçın miqdorini yarmini kesib tashlang.
Robin Grose tomonidan tahrirlangan
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 92 |
| Hammasi yog ' | 7 g |
| To'yingan yog ' | 4 g |
| To'yinmagan yog ' | 2 g |
| Xolesterin | 9 mg |
| Natriy | 4 mg |
| Uglevodlar | 6 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 1 g |