Ko'pgina Marokkali salatlar aslida pishgan sabzavotlarning pyuresi bo'lib, ular dips sifatida ishlatiladi. Eng mashhurlaridan biri - zaalouk , patlıcan, pomidor va Marokash baharatlarining eng zo'r xulqidir . Siz, albatta, oshpazlarning pomidorlarga nisbati bilan emas, balki ziravorlar va yakuniy konsistentlik jihatidan oshpazlar kabi o'zgarishlarni topasiz.
Ushbu versiyada zarur pomidor va patlıcan bilan birga qovurilgan qo'ng'iroq qalampir o'z ichiga oladi. Sabzavotlar sarimsoq, o'simliklar va zaytun moyi bilan yopishtiriladi, shuning uchun ular xamir kabi o'xshashlikda porlash mumkin.
Siz faqat zaalouk qilish paytida patlıcan ajratib oling va chopishingiz mumkin bo'lsa-da, bir broyler ostida patlıcan kavurarak yaxshi lazzat olasiz; boshqa ingredientlarni tayyorlanganda qalampir bilan birga amalga oshirilishi mumkin. Ba'zilarimiz uyimizda qilganidek, ozgina issiqlikni qo'shmoqchi bo'lsangiz, boshqa sabzavotlar bilan birga qaynatib olish uchun qovurilgan qozonga bir butun yoki mayda shokolad qalampir tashlang.
Zaalouk har qanday zavq uchun juda yoqimli, lekin an'anaviy tarzda taginlar , qizarib pishgan baliq yoki yasmiqli yasmiq kabi asosiy taomlar bilan birgalikda taqdim etiladi.
Sizga nima kerak
- 1 yirik patlıcan (yoki 2 ta)
- 2 yashil qo'ng'iroq qalampiri
- 3 ta katta pomidor
- Majburiy emas: 1 yoki 2 chili qalampir
- Sarimsoqning 4 dan 6 tsirli (mayda to'g'ralgan yoki bosilgan)
- 1/3 chashka tug'ralgan yangi shilantro va / yoki maydanoz
- 2 choy qoshiq qalampir
- 1 osh qoshiq zayni
- 1 1/2 choy qoshiq tuz
- 1/3 chashka zaytun moyi
- 2 osh qoshiq limon sharbati yoki ta'mga soling
- Majburiy emas: 1 chili qalampir
Buni qanday qilish kerak
Sabzavotlaringizni qovurasiz
1, broyleringizni eng yuqori darajasiga oldindan qizdiring. Alyuminiy folga bilan katta pishiriladigan qatlamni chizamiz.
2. Pichanni patlıcandan kesib, yarmini yarmida kesib oling. Uni pishirish varag'iga, terining yuzasiga qo'ying.
3. Yashil qalampirdan olingan jarlikni kesib oling, yarmini yarmida kesib oling va urug'larni olib tashlang. Qalampirni pishirish varag'iga terisini yuqoriga qo'yib, ularni qo'l bilan tekislang (yoki zarur bo'lganda ularni parchalab tashlang) .
4. Sabzavotlarni broyler tagida 10-20 daqiqa davomida qovurib tashlang yoki qalampir terisi qorong'i va blisteralangan va patlıcan yumshoq va teginish hosil bo'lguncha qovuriladi. Biberondan oldin qovurish tugagan bo'lsa, patlıcan tugagach, ularni bir plastinka olib tashlang.
Zaalukni qiling
- Baqlajon va qalampir qovurayotganda qolgan ingredientlarni tayyorlang. Peel, urug 'va pomidorni choping. Ularni chuqur tandirga o'tkazing va sarimsoq, silanter, zaytun moyi, suv va ziravorlar qo'shing.
- Qovurilgan qo'ng'iroq qalampiridan terini chiqarib tashlang; ularni qo'pol ravishda chopib, skilletka qo'shing. Qoshiq bilan qovurilgan baqlajon go'shtini olib chiqib, katta urug 'urug'ini tashlang. Baqlajonni chopib yoki mash qilsangiz, uni skilletaga qo'shing. Terini tashlang.
- Ingredientlarni birlashtirib, skilletani yoping va o'rta olovda taxminan 20 daqiqa qaynatib turing, vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
- Pishgan pomidorlarni va baqlajonni ezish va pyure qilish uchun limon sharbati qo'shing va suyuqliklarni kamaytirish uchun oshxonani davom ettirish uchun qoshiq yoki sabzavot masheridan foydalaning. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz va issiqda ko'zingizni ushlang , zaaloukni yutib yubormaslik uchun uni sozlang .
- Ziravorni tatib ko'ring va sozlang. Zaaluk pastga o'xshash mustahkamlikka kamaytirilmaguncha pishirishni davom ettiring (uni potaning markazida silliq massaga aralashtirishingiz kerak).
- Qovoqli non bilan iliq yoki sovuq xizmat qiling. Garnitür sifatida ozgina yangi maydanoz yoki zaytun moyi ishlatilishi mumkin. Qovurilgan chilli qalampir, salat uchun ziravor sifatida yon tomonda taklif qilinishi mumkin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 194 |
| Hammasi yog ' | 13 g |
| To'yingan yog ' | 2 g |
| To'yinmagan yog ' | 9 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 596 mg |
| Uglevodlar | 19 g |
| Diyet tolasi | 5 g |
| Protein | 4 g |