Ko'pirtirilgan qaymoq

Mmm, kremi kremi ... Yuqorida aytilgan "gilos" kabi nishonlanadigan kabi bo'lmasligi mumkin, lekin bu keks, qahva, choy va boshqa narsalarga chidamli qo'shimcha qiladi. Bu shirin, to'ng'izli sharbatlar haqida, shu jumladan qanday qilib ishlab chiqarilganligi, uni qanday qilish kerakligi, uni quritilgan ziravorlardan ajratib olishlari, undan qanday foydalanish va undan qanday foydalanishlari haqida bilib oling.

Yaxshiyamki krem ​​bo'lganmi?

Kremi krem ​​- engil va yumshoq bo'lgunga qadar kaltaklangan og'ir krem.

Buni engil va engil tortish uchun mixer, chiviq yoki vilkalar bilan kaltaklash mumkin. Kremlangan shakar ko'pincha shirinlik qiladi (odatda kremni osonlikcha eriydi va to'qimali to'qimalarni tark etmaydi) va ba'zan vanil bilan aromat qilinadi. Vanil bilan xushbo'ylangan krem, odatda Chantilly kremi yoki kremi Chantilly deb ataladi. Bu juda boy, ko'pikli sut mahsulotidir. U juda ko'p miqdordagi oziq-ovqat va ichimliklar, masalan, pirojnoe uchun muzlash, "pishiriqli sandviçlar" va pishiriqlar yoki issiq shokolad va boshqa shirin ichimliklar uchun tovlanadigan keng tarqalgan.

Ehtimol, kremni noyob qilgan narsalar uning tarkibiga kiradi. Ko'p sut mahsulotiga nisbatan yuqoriroq bo'lgan yumshoq, engil tepaliklar hosil qiladi. Buning sababi, yuqori miqdorda yog'li tarkibiga ega bo'lgan og'ir krem ​​bilan qilinganligi (kamida 30 foiz). Ko'rdingizmi, og'ir kremni qamab qo'yganingizda, havo suyuqlikka solinadi va (yuqori yog'li tarkib tufayli) barqaror massaj pufakchalari shakllanadi.

Asosan, kremdagi yog 'aralashmaning ichida kichik havo cho'ntaklar hosil qiladi va ularni gait bilan stabillashtiradi. Har bir havo cho'ntagi oqsillarni va boshqa eritilgan moddalar bilan ingichka kino suvi bilan o'ralgan. Umuman olganda, ko'p miqdordagi, kichik havo kabarcıkları tufayli ko'pikli kremning miqdori uni ishlatish uchun ishlatiladigan kremi ikki barobar.

Past yog'li mahsulotni (masalan, kam yog'li krem) iste'mol qilish natijasida hosil bo'ladigan oziq-ovqat (yoki undan to'g'ri ichish) nozik va suvli yoki barqaror bo'lmaydi. Misol uchun, butun sut soqolni ko'paytirsa, u ko'p vaqtni ushlab turmaydi yoki piki unchalik kuchli bo'lmaydi, chunki uning moy miqdori ancha past bo'ladi.

Tayyorlangan krem

Konservalangan qaymoqli krem ​​(yoki bosimli idishlardagi kremlar), odatda, otlashtiruvchi vosita sifatida azot oksid bilan paketlanadi. Nitroksid oksid aslida kremni kremdan chiqarib tashlaydi, shuning uchun joyida yangi krem ​​tayyorlanadi. Tayyorlangan kremni tayyorlashning boshqa afzalliklari "preparat" uchun osonlik bilan (agar siz hatto uni chaqirishingiz mumkin bo'lsa - siz uni to'g'ridan-to'g'ri silkitib, ko'krak ustidagi tugmachani "ishlab" qilish uchun), uning standartlashuvi (agar u noto'g'ri bo'lsa, har doim ham xuddi shunday ta'mga ega bo'ladi) va uning ko'pikligi (u ko'pincha uy qurib turadigan kremdan ko'piktir, va ba'zilari ancha boy).

Shu bilan birga, konservalangan ko'pikli kremi ham bor:

• Kremi kremi yangi kremi bilan tayyorlanganda eng yaxshisidir va kremni yana yaxshilab tatib ko'radi. Uni qurolga sotib olish uning yangi bo'lishini ehtimoldan yiroqlashtiradi va shuning uchun bu dahshatli bo'ladi.

• Konservalangan krem ​​ko'pincha konservantlar, sun'iy tatlar va stabilizatorlar kabi qo'shilgan ingredientlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun uy qurilishi kremi kabi tabiiy emas. Bundan ham battar bo'lsa ham, u qattiq stabillashgan va juda yangi bo'lmasa, yomon, metall ta'mga ega bo'lishi mumkin.
• Qopqoq krem, odatda, "haqiqiy narsa" ga qaraganda qimmatroqdir (garchi ko'pchilik hisoblansa ham yaxshi emas!).
• Va, nihoyat, u kuchliroq kuchlanish bilan emas, balki bosimli gaz bilan qilinganligi uchun, u "tekis bo'l" va haqiqiy suyuq kremdan ko'ra tezroq suyuqlikka qaytarishga harakat qiladi, bu esa uni tayyorlashni juda qiyinlashtiradi. oldindan tayyorlangan taom yoki qo'rqinchli ko'rinmaydigan qoldiqlarni iste'mol qiling.

Ko'rib turganingizdek, uy qurilishi kremi chindan ham yaxshiroqdir! Agar chindan ham mayin-charmdan foydalanishni xohlasangiz, siz tugmachani bosib (qaynoq silkitish) va kremni tayyorlashga imkon beruvchi qayta ishlatiladigan idishni xarid qilishingiz mumkin.

(Men sizning egamligimdan ko'ra ko'proq foydalidir) Siz uni har qanday ko'piklar va shunga o'xshash narsalar qilish uchun ishlatishingiz mumkin ... Va bundan ham muhimi, muntazam konservalangan krem ​​bilan farqli ravishda siz ingredientlarni, sifat darajasini va miqdorlarini nazorat qilishingiz mumkin shirin krem ​​tayyorlanganda). Biroq, uy sharoitida tayyorlangan kremni tayyorlash qiyin emas (quyida ko'rib turganingizdek).

Koptoklar va boshqalar

Endi konservalangan kremi haqida hamma narsani bilsangiz, ehtimol, sizni "qamchilasangiz," pastligi haqida ishonch hosil qilishingizga hojat yo'q ... lekin agar siz bir oz qo'rqib ketganingizni his qilsangiz, o'qing!

Ba'zan odamlar "qovjirab turgan qulupnay" deb atalgan kremni aralashtirib yuborishadi. Ushbu mahsulotlar odatda katta plastiklarda, muzlatgich yoki muzqaymoq do'konida sotiladi. Odatda krema krem, faqat og'ir krem, shakar va (ixtiyoriy ravishda) vanilya (lazzat uchun) va jelatin (stabilizator sifatida) bilan tayyorlangan bo'lsa, ziravorlar ko'pincha kremni almashtirishni o'z ichiga oladi (siz odatda yomon narsalarni (ko'pincha, sun'iy ravishda) va stabilizatorlardan (ko'pincha sun'iy) ko'p miqdorda qo'shilgan xamirturushlardan (yoki undan ham battar, kimyoviy-shakar almashtirgichlardan) ko'proq shakar.

Chig'anoq quyqalari odatda real uy qurilishi kremi uchun kamroq mazali va qimmatroq hisoblanadi. Yana bir bor ta'kidlash joizki, ilgari hech qachon o'zingizning kremi tayyorlanmagan bo'lsa, uni sinab ko'rishni tavsiya qilaman - yana bir marta soxta narsalarga qaytib ketmaysiz!

Qanday qilib kremlangan krem ​​yaratish kerak

Kremni tayyorlash uchun og'ir krem, odatda, chirog'ni, elektr yoki qo'lni mikser bilan yoki (bir necha jiddiy bilak harakati bilan) vilkalar bilan o'ralgan. Uy qurgan krem ​​ko'pincha shakar, vanilya, qahva, shokolad, apelsin va boshqa xushbo'y hidli aromatlar bilan qoplangan. Shuningdek, stabilizatorni (tekis yoki yugurishdan saqlab qolish uchun - bu odatda jelatinni saqlash uchun ham qo'llash mumkin), lekin siz shuningdek gum tragacanth yoki chirigan tuxum oqini ham ishlatishingiz mumkin Kondenser (shakar) shakar, ba'zida aralashmani mustahkamlash uchun qo'shiladi va haddan tashqari qamchilash xavfini kamaytirish uchun (bundan keyinroq).

Krem toza va chiroyli bo'lib, krem ​​uchun kamida 30 foiz yog 'tarkibiga ega bo'lishi kerak. Bu esa, yuqorida aytib o'tilganidek, havo cho'ntaklarini shakllantirishga imkon beradi. Tayyorlanish paytida, krema miqdori oshishi bilan shakar va xushbo'y hid kabi moddalar qo'shilishi mumkin. Krem ikki barobar ko'p bo'lganda, urishni to'xtatish vaqti keldi; aks holda siz yog'ni tayyorlashni yakunlaysiz! (Hech narsa hazil emas - men buni tasodifan ko'rgan edim.) Men Cuisinart stsenariysi bilan mixlangan shisha kremi ishlab chiqardim va bir necha daqiqadan beri juda chalg'itib qo'ydim.

Keyinchalik aniq yo'riqnomalar uchun qaymoqli retseptlar ro'yxatini ko'ring

Kremlangan kremlardan foydalanish nimani anglatadi?

Kreml yoki krema Chantilly shirinliklar va ichimliklar uchun juda mashhur. Bu erda krema odatda tovlana yoki yoyish uchun ishlatiladigan ba'zi bir shirinliklardir:

• Pies (ayniqsa, qovoq pies va shokolad pirogi)
• Muz kremlari (ayniqsa, muzqaymoq sundaes)
• Kubkalar va kek (ayniqsa, gingerbread pechene ustida muntazam krem, boshqa pirojnalarga o'ralgan muzqaymoq shaklida)
• Pudinglar (ayniqsa banan pudingi va shokoladli puding)
• Mousse
• Yangi uzilgan mevalar va mevali salatlar (shuningdek, ingliz klassik Eaton messi - mening shaxsiy sevimli kremi kremlaridan foydalanadi!)
• Nonvoyxonalar

Va bu erda bir necha kofe krevetka bilan to'ldirilgan qo'shimcha ichimliklar bor:

• Milkshakes
• Issiq shokolad
• Espresso con Panna , Caffe Lattes va boshqa espresso ichimliklar
• Iced qahva ichimliklar
• Flaming Ispaniyalik Qahva , Irlandiya Qahvi va boshqa qahva kokteyllari
• Chay va harom chai lattes
• Issiq olma sharbati

Kremli oziq-ovqat haqida ma'lumot

Yalang'och, ko'pikli to'qimalar insonni yog 'miqdori yuqori bo'lmasligiga ishontirishga majbur qiladi. Biroq, kremi kremdan tayyorlanadi (aka 'qaymoq kremi'). Kremi qaynab turgan o'ttizdan qirq foizgacha yog'ga ega. (Bu sut tarkibidagi to'rt foiz yog'ni solishtiring, katta farq!)

Aksariyat odamlar esa, kremi kofe bo'lganini biladilar. Ayniqsa, ular o'zlarining kremi tayyorlangan kremlarini ishlab chiqarganlarida yoki qo'shilgan xushbo'y hidli kremlar bilan ishlashganda, natija juda boy va qoniqarli bo'lib, faqat yuqori yog'li oziq-ovqat bo'lishi mumkin!

Quyida 2000 kaloriya dietasi va bir osh qoshiq porsiyasini o'lchash uchun AQShning kunlik qadriyatlariga asoslanib, oddiy kremin kremining ozuqaviy profiliga oid bir oz ko'proq ma'lumot mavjud:

• Tarkibi: krem, og'ir tayoq
• 15 gramm (bir osh qoshiqqa teng)
• 52 kaloriya
• 6 gramm yog '(jami tavsiya etilgan kundalik qiymatdan 9 foiz), shu jumladan 3,5 gramm to'yingan yog' (tavsiya etilgan kundalik qiymatning 17 foizi), 0,2 foiz ko'p to'yinmagan yog 'va 1,6 gramm mononat to'ymagan yog'