Perfect Prime Rib Roast tayyorlash uchun to'rtta asosiy retseptlar
Bosh qovurg'a klassik ta'til retsepti va pazandalik san'ati sohasida eng mashhur qovurilgan go'sht tayyorlovlaridan biridir. Bosh qovurg'a - qovurg'a suyaklari bilan birga an'anaviy ravishda (faqatgina emas) sigir qobig'ining boshidan kesilgan qovurilgan qovurilgan qovoq.
Mukammal bosh qovurg'a suvli, o'rta darajada noyob va tashqi ko'rinishdagi jigarrang qobiqga ega. Bundan tashqari, uni kesib bo'lgach, qirg'oqlar yaqinida juda ko'p kulrang go'shtni ko'rishni xohlamaysiz.
Ideal holda, faqatgina yoqimli pushti go'shtni ko'rasiz. Quyida biz mukammal bosh qovurilgan qovurilgan taom tayyorlash uchun to'rt xil usulni taklif qilamiz.
Katta miqdorda go'sht bilan qo'rqitish tabiiydir. Axir, bu qimmat va bayramlar allaqachon qiyinchiliklarga uchraydi. Yaxshiyamki, mukammal bosh qovurg'ani qovurish jarayoni juda oddiy.
Boneless yoki Bone ning Prime Rib?
Siz qovurg'a suyaklari bilan bog'langan holda bosh suyagini qovurasiz yoki siz qassobingiz qovurg'alarni olib tashlashingiz mumkin. E'tibor bering, agar siz buni qilsangiz, u birinchi navbatda qavrilganlarni tortib, qovurg'alarni olib tashlaydi. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, qovurg'alar uchun pul to'laysiz. Shuning uchun ular sizni o'zingiz bilan uyga olib ketishlariga ishonch hosil qiling, chunki ular zachiralarni yoki sousni tayyorlash uchun ajoyibdir.
Va sousdan gaplashadigan bo'lsak, bu erda qovurilgan bosh kaburgi uchun klassik hamroh bo'lgan asosiy au jus retsepti . Bu kremsi horseradish sousni ham yoqtirishi mumkin.
Quyidagi texnikalardan har qandayida suyak yoki mayda bosh qobirg'a uchun ishlaydi.
Har holda, siz haroratni susaytirishga ruxsat beruvchi raqamli prob termometrga muhtojmiz. Bundan tashqari qovurilgan qozonni ulash uchun kattagina qovuradigan panga va ba'zi ovqat pichog'iga kerak bo'ladi. Sizga faqat qassobingizni siz uchun bog'lashni so'rashingiz mumkin.
Agar suyakning bosh qovurg'asini kavlab olsangiz, qovurg'a suyagi tabiiy qovurish panjarasi vazifasini bajarishi mumkin va shu bilan ular issiq havoda aylanish uchun qovurilgan joyni yaratadilar.
Biroq, agar siz panjasi bilan panani topsangiz, siz ham raftdan foydalanishingiz mumkin. Bu ko'proq havo maydonini yaratadi va qovurilgan pishiriqni yanada yaxshiroq pishirishga yordam beradi.
Bu erda bir bosh qovurg'ani qovurish bo'yicha to'rtta farq bor:
To'rtboshi Rib ta'riflari
- Ehtimol, bosh qovurg'ani qovurishning eng odatiy usuli va katta (11 kilogramm va yuqoriga) eng yaxshi usuli. Biz 450 F da qovurmoqni boshlaymiz, so'ngra uni pishirishni tugatish uchun 325 F ga tushiramiz: The Traditional Prime Rib .
- Bu usul bilan, avvalambor, past haroratda pishirishdan oldin qovurg'aning ust-boshini qovurayapmiz : Sekin-qovurilgan boshli qovurg'a .
- Sekin qovurilgan usulda biz qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovoqni sekin sekinlashtiramiz, so'ng uni saqlab qo'ying, so'ng uni pechda yuqori haroratda saqlang : darhol "Sear-Last Prime Rib"
- Bu usul kichikroq qovurish uchun yaxshi (8 funtgacha). Qovurish vaqtini hisoblash uchun biroz matematikadan foydalaniladi, ammo bu juda oson: yopiq o'choqning bosh tozalagichi .