Bosh qovurg'a go'shtning katta qismini tashkil qiladi, ammo u katta bo'lsa, siz uni taxminan davolashingiz mumkin emas. Bu juda katta, ha, lekin u mol go'shti kabidir , shuning uchun u ham tender. Har bir narsaga o'xshash narsalar kabi, u bilan muloyim bo'lish yaxshidir.
Tovuqli qovurilgan qovurilgan qovurilgan pechka uchun shishasimon qo'lda siqib chiqadigan suv kabi harakatlanadi. Faqatgina shimgich kabi qaytib kelmasdan, go'shtni siqib qo'yadi. Natija: quruq, qovurilgan qovurilgan.
Shuning uchun bosh qovurg'a tayyorlashning eng yaxshi usuli - uni yumshoq tarzda qovurishdir. Past harorat siqilmaydi, shuning uchun shunchaki hech narsa kamaymaydi va sharbatlar go'shtda qoladi. Natija: suvli, bosh qovurg'a mukammalligi.
Faqat bitta tutun - bu pechning tashqi ko'rinishini jigarrang darajada qizdirmagani. Biz to'g'ridan-to'g'ri qovurdoq qovoqxonada, qovoqxonadagi ikkita burni bo'ylab o'zimiz qilishimiz kerak. Shunday qilib, sizning achitqon uchun mos keladigan qovurilgan qovurilgan idishga ega ekanligiga ishonch hosil qiling.
Bu usul 5 dan 10 funtgacha bo'lgan suyak yoki sigirdan tayyorlangan qovurg'a uchun yaxshi ishlaydi. Suyakning bosh qovurg'alari uchun, qovurg'a uchun ikki porsiyani ko'rsating, unda qovurilgan qovurilgan qovoq bir funt uchun ikki marta pishiriladi.
Bir nechta maslahat:
- Qovurishingizdan avval sizning go'shtni oching va uni muzlatgichda, panjarada panjara bilan o'ralgan holda oching. Bu esa, ba'zi bir sirt namlik bug'langanda, uni yaratishda go'zal jigarrang qobiqni olishni osonlashtiradi.
- Qovurishdan oldin uch soatdan keyin go'shtni olib tashlang va xona haroratida (har qanday sharbatni ushlab qolish uchun) panjara ustiga qo'ying. Ushbu qadam muhimdir. Go'sht sovuq bo'lsa, texnika ham ishlamaydi. (Va go'shtning yomonligi haqida xavotirlanishga hojat yo'q, har qanday sirt bakteriyasi zudlik bilan quritilishi kerak.)
Sizga nima kerak
- 1 mayda yoki suyagi bo'lmagan mol go'shti qovurilgan, qovurilgan va bog'langan
- Koser tuzi va yangi er qora qalampir, ta'mga
Buni qanday qilish kerak
- Pechni 200 F ga oldindan isitib oling. Qovurilgan panani pechkangizdagi ikkita burmaga qo'ying. Yuqori issiqlik Qayta qilingan kanola yog'i bir nechta osh qoshiq qo'shing va uni issiq tuting. So'ngra qavrilgan idishni qo'shing va uni diqqat bilan har tomonga torting. Uni vilkaga o'xshatib tashlagan narsalar emas, balki uni almashtirish uchun qistirmalarni ishlating. Hammasi yaxshi va jigarrang bo'lgunga qadar jami 7-8 daqiqa davomida uni taqsimlang.
- Qovurilgan hosilni koser tuzi va yangi erga qora qalampir bilan saxovatli tarzda o'tkazing. Yirtqich qora qovurg'a uchun qozonga qovuradigan raftni qo'ying va keyin qovurilgan qobirg'a yog'i yuqoriga ko'taring. Suyak ichida bosh qovurg'a bilan qovurayotgan panjani atlayarak qovurilgan idishda qovurilgan suyakni pastga tushirishingiz mumkin.
- Raqamli prob termometrini go'shtning eng chuqur qismiga qo'ying, suyakka urilishga ehtiyot bo'ling. Go'sht 128F ga tushganda harorat ogohlantirgichini belgilash uchun (pastdagi yozuvni ko'ring).
- Harorat 125F ga yetguncha qovuriladi, bu sizning qovurish hajmiga qarab, yana ikki yarim soatdan besh soatgacha bo'ladi.
- Duxovkadan chiqarib, chiqib ketish plitasiga o'tkazing va folga bilan yoping. Termometrni qo'ying! Uni olib tashlaganingizdan so'ng, harorat o'rtacha 130 F ga qadar pasayishi kerak, bu juda arzon va kamida 20 daqiqa ichida 120F ga tushadi. Bu to'liq damlangan va tilimga tayyor va xizmat ko'rsatishga tayyor.
Eslatma: Sekin qovurishning yana bir afzalligi shundaki, unda pishirishning ko'pligi yo'q, shuning uchun siz qovurishni juda uzoq vaqt davomida to'xtatishga hojat yo'q.
O'rta noyob bosh qovurg'a uchun biz 128F da pechdan qovurmoqni istaymiz va u 130F ga yetguncha pishirishni davom ettiradi. Agar siz o'rta bosh qovurg'adan foydalansangiz, uni 140F atrofida maqsadli harorat bilan 135F darajasiga olib chiqing. Har ikkala usulda ham, go'shtni o'ylamasdan oldin 120F ga tushgunga qadar dam olishni xohlaysiz.
Bu erda go'sht dam olish paytida qila oladigan oddiy au jus retsepti . Yoki bu kremsi horseradish sosini harakat qilib ko'ring.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 8 |
| Hammasi yog ' | 0 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 3 mg |
| Natriy | 40 mg |
| Uglevodlar | 0 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 1 g |