Men Bekon emasligiga ishonmayman!
Sigirlarning cho'chqa go'shti ekanligini tushunish uchun, oddiy cho'chqa nimani anglatishini bilib olish mumkin: cho'chqaning qorin po'stlog'i tuzalib, ichiladi, keyin ingichka bo'lib kesiladi.
Yaxshiyamki, sigirlarda qorin bor va bu erda biz cho'chqa go'shti sotib olamiz.
Ba'zida "ko'krak" deb nomlanadigan mol go'shti, go'sht kostryulkalarining pastki qismida joylashgan bo'lib, biz cho'chqa go'shti yoki quyma qovurg'aning pastki qismi deb o'ylashimiz mumkin. Ehtimol, siz buni qassobdan yoki onlaynda buyurtma qilishingiz kerak.
(Yoki siz faqat brisketni ishlatishingiz mumkin.)
Bacon Bekonni nima qiladi
Odatdagidek oddiy cho'chqa go'shti kabi kaliti ham yog'dir, chunki u lazzat va namlikni ta'minlaydi. Va shuning uchun mol go'shti cho'chqa go'shtidan yaltiroq, cho'chqa pastırması cho'chqa cho'chqa go'shtidan quruqroq bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, mol go'shti yog 'cho'chqa go'shtiga qaraganda yuqori erish nuqtasiga ega, shuning uchun chewy bo'lishi mumkin va u ham aniq emas.
Shunga qaramay, siz cho'chqa go'shtini bir necha sabablarga ko'ra esdan chiqarib yubormoqdamisiz yoki sizni cho'chqa go'shtini yaxshi ko'radiganingiz uchun emas, balki sizdan kamroq narsalarni tanlashni istasangiz ham, umidni tark etishga va turk cho'chqa go'shti uchun yashashga tayyor bo'lmasligingiz mumkin.
Bu erda cho'chqa cho'chqasi kiradi.
Yog 'tashqari, pastırma cho'chqa kasalligi, tuzdan kelib chiqqan sho'r va shirin tatlarning mo''jizaviy birikmasidir va tutundan kelib chiqadigan tuxum lazzatdir.
Do'konda Beef Bekon xarid qiling
Bu usul sizni o'zingiz qilishingizga qaraganda ancha kam mehnat talab qilmoqda, va siz foydalanmoqchi bo'lgan yagona qurilma sizning kartangiz uchun qichitqi, chekuvchini qanday boshqarishni bilib olishdan farqli o'laroq, bu siz bilan yuzma-yuz bo'lsa, Agar avval ishlatilgan bo'lsa, u biroz og'irlashishi mumkin.
Siz tanimagan bo'lishi mumkin bo'lgan mahsulot uchun, cho'chqa pastırması butun Ovqatlar va Trader Joes'dan Wal-Martga qadar hamma joyda mavjud.
Unutmangki, siz uni pishganingizda, uni faqat issiq shkafga tashlamang, chunki u yoqadi. Beef pastırma boshlash uchun kam yog'li va cho'chqa go'shtidan ko'ra yuqori erish nuqtasi bo'lgani uchun cho'chqa yog'i ko'p vaqt sarflashni talab qiladi.
O'z bosh suyagini Bekon qiling
Agar siz sargardon his qilyapsizmi yoki oziq-ovqatingni noldan yasalgan kabi his qilsangiz, uyda cho'chqa go'shti tayyorlashni tezda qanday qilib amalga oshiramiz:
1-qadam: mol go'shti bilan davolash. Asosiy quruq davolash retsepti quyidagicha:
- 1/4 chashka qoshiq tuzi
- 2 osh qoshiq. qora qalampir
- 2 choy qoshiq. qalampir
- 2 choy qoshiq. er shiyponi
- 1 choy qoshiq. pushti tuz
Pushti tuz - bu maxsus sutdan tayyorlangan kukun bo'lib, barcha turdagi go'shtlar, jumladan, kolbasa, qaynoq itlar va qaynoq go'shtga kiradi.
Ingredientlarni bir-biriga aralashtirib, qoramolni mol go'shti ustiga qo'ying. Uni ziplokda yopishtiring va 3-5 kun davomida sovutib oling. Har kuni aylantiring. Suyuqlik tashqariga chiqadi: bu shifolashning an'anaviy qismi.
Qopqoqni olib tashlang, sovuq suvda yuvib tashlang, quritib oling va yana bir kunni sovutib oling, ochilmang va oching, shunda quruq bo'ladi.
2-qadam: Sigirni tutun: olma, chinor, gilos yoki hikori katta tanlovdir. Go'shtning ichki harorati 150 dan 160 F ga (taxminan 4 soat) etguncha sigaretani 200 dan 250 F gacha, tutunga qo'ying. Raqamli prob termometrdan foydalaning .
Bir kechada sovutib oling, keyin ingichka bo'lakchaga o'rang va sovuq pechdan panga soling. Sekin-asta pishirish yog 'yoqilmasdan xizmat qiladi.
Pishirma malhami Bekon
Sekin, bilvosita issiqlik yaxshi pishirish usuli hisoblanadi. Bekon tilimlarini panga joylashtiring, sovuq pechda joylashtiring, eshikni yoping, haroratni 400 F ga qo'ying va 15 daqiqagacha hech narsaga tegmang.
Aslida, bu oddiy pastırma uchun eng yaxshi pishirish usuli hisoblanadi .
Uni to'g'ri olish asosan pastırma qanday nozik dilimlenmiş ekanligiga bog'liq. Lekin sekin-asta pishganingizdan keyin yaxshi bo'lishi kerak. 15 daqiqani pishirib, undan so'ng har bir daqiqada tekshirib ko'ring.
Esingizda bo'lsin, pishirilgan pastırmağı qog'oz sochiqni darhol ko'chiring, aks holda yirtqich qandagi issiq yog 'pishiradi.
Beef pastırması oddiy pastırma qilgan bir xil cho'chqa go'shtiga ega bo'lmaydi. Lekin o'z o'ziga xos lazzatiga ega. Agar siz frantsuz kartoshka sigirlarning dukkalasida qovurilgan kunlarni eslab qolish uchun yetarli bo'lsangiz, sizni cho'chqa cho'chqaning xarakterli lazzat profilini tan olishingiz mumkin.
Bekonni qayerda ishlatishni xohlasangiz, uni ishlatish kerak: nonushta bilan , salatlarda yoki pishirilgan kartoshka , yoki sandviçda qulab tushadi.