Qovurilgan tovuq yoki turkiyalik muloyim yo'lboshchi ko'plab oilalarda uzoq tarixga ega bo'lishi mumkin, ammo to'lg'azish (yoki kiyinish) zerikarli bo'lishi shart emas! Meksikalik oshxonadan ilhomlangan bu narsa ko'pgina to'qimalarga qiziqish ko'rsatadigan ingredientlarni o'z ichiga oladi: morsbreaddan mo'miyo, mayizdan chaynash va karaviz va jikamadan tushish. Chorizo, ancho chili va o'simliklar epizotining rustik tatlarini qo'shing va siz o'zingizni juda qiziqarli tomonga egasiz.
Yo'nalishingiz ostidagi ingredientlardagi o'zgarishlarga oid eslatmalarni ham unutmang.
Sizga nima kerak
- 1 ta katta
- quritilgan ancho chili
- 2 chashka tayyorlangan tovuq yoki turk bulyoni (
- uy qurilishi yoki xarid qilingan)
- 1/2 funt
- Meksika chorizo (sotib olingan yoki
- uy qurilishi )
- 4 osh qoshiq sariyog '
- 1 stakan jikama (taxminan ½ dyuymli kubiklar, suv kashtan o'rnini bosishi mumkin)
- 1 chashka oq yoki sariq piyoz (tug'ralgan)
- 1 stakan karaviz (tug'ralgan)
- 2/3 chashka yashil, sariq yoki to'q sariqqa qalampir (tug'ralgan)
- 1/2 chashka mayiz
- 2 osh qoshiq quritilgan
- epizot (ixtiyoriy)
- 14 untsiya (taxminan 5 stakan)
Buni qanday qilish kerak
- Mikroto'lqinli pechni 350F ga oldindan qizdiring.
- Ancho chiligidan ildizni chiqarib tashlang. Chili ochib oling va urug'larni va katta tomirlarni olib tashlang (yoki boshqa foydalanish uchun urug'larni saqlang). Chili go'shtini bir necha bo'lakka aylantiring.
Kichik bir yirtqichlardan, tovuqni yoki turk bulyonini qaynatib bo'lgunga qadar qizdiring. Issiqlikdan olib tashlang, keyin chili parchalarini qo'shing. Kastryulyadagi qopqoqni yoping va chili 15 daqiqagacha hidrilatlashiga imkon bering .
Katta hajmdagi katakni o'rtacha haroratda joylashtiring. Chorizoni qoziqdan skleyt ichiga siqib chiqaring. Chorizoni yo'q qilish uchun yog'och qoshiqdan foydalaning. Cho'porozi pishganicha va faqat jigarrang bo'lguncha uni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 10 daqiqa qovurib tashlang.
Qovurilgan chorizoni katta idishga soling. Xuddi shu skilletda, endi o'rta-yuqori issiqlikda yog'ni qo'shing va uni eritib turishiga imkon bering. Bug'li jikama, piyoz, selderey va yashil yoki sariq qalampir quying. Taxminan 10 daqiqagacha yoki tiniq sariyog'igacha aralashtirib, sabzavotlarni siqib chiqaring. Suze qilingan sabzavilarni chorizo bilan katta piyola ichiga to'kib tashlang; barcha kichkina sabzavotlarni va tuxumlarning barcha aromali yog'larini piyola ichiga olish uchun kauchuk kazıyıcıdan foydalaning.
Qaytib qilingan chiliq qalampirini bulondan olib tashlang. Bulyonni katta piyozga to'kib tashlang va chilimni choping. To'ldirilgan anchovani, mayizlarni va epazotni (agar foydalanayotgan bo'lsangiz) idishga qo'shib yaxshilab aralashtiramiz.
Bu aralashmani qorishmalarga qo'shing va aralashtirib bo'lmaguncha muloyimlik bilan aralashtiring.
Qushni to'ldirish uchun: aralashmani tovuq, kurka yoki g'ozning bo'shlig'iga qoshiq qiling . Qushni qovurib oling, keyin qandilni to'kib tashlash va qushni parvarishlashdan oldin taxminan 20 daqiqa dam oling. Zararli bakteriyalar yo'q qilinganligiga ishonch hosil qilish uchun, iste'mol qilishdan oldin, to'lg'azishdan kamida 160F / 70C ichki haroratga yetganiga ishonch hosil qiling.
Eslatma: Agar barcha aralash qushning ichiga kirmasa, ortiqcha yog'langan pishirish idishga quying va quyida aytib o'tilganidek, pishiring.
Qushlar tashqarisida pishirish uchun ("kiyinish" kabi): aralashmani yog'li 9x12 dyuym (23x30 sm) pishiriladigan idishga soling. Alyuminiy folga bilan yoping va taxminan 30 daqiqa davomida yaxshilab isitilgunga qadar pishiring.
Maslahatlar va buyumlar haqida eslatmalar
- * Qulupnavtli yoki to'rva po'sti bilan to'ldirilgan qo'shimchalardan foydalaning, yoki o'zingizning shirin bo'lmagan janubiy stilli jo'xori (noldan yoki aralashdan) pishiring, so'ngra uni ushbu retseptda ishlatish uchun o'zingizni maydalang.
Sabzavotlar: Bu retseptda hech qanday tuz haqida so'z yuritilmaydi, chunki biz ham bulyon, ham jo'xori yog'i maydalagandir. Aralashmaning bir qismini uni pishirishdan oldin sinovdan o'tkazish yaxshi, lekin lazzatlanish qoniqarli ekanligiga ishonch hosil qilish yaxshi. Zarur deb hisoblasangiz, qo'shimcha tuz va / yoki parranda go'shtining bir qismini qo'shing.
Ancho chili har xil quritilgan poblano qalampiridir. Biz ushbu retsept bo'yicha emaymiz va chop etamiz. Agar istasangiz, issiq bulonda qalampirni yuvib bo'lgach, aralashmani qo'shmasdan oldin chilim va bulonni blenderga ishlating; bu qalampirning achchiq, rustik lazzati bilan to'lg'azishni yanada tozalaydi.
Ancho chili sizda mavjud bo'lgan (chipotle, morita, guajillo, pasilla, va hokazo) boshqa chuqur qizil quritilgan meksikacha qalampirning o'xshash miqdori bilan almashtirilishi mumkin, lekin esda tutingki, ta'm sifatining va lazzat darajasining biroz o'zgarishi mumkin har qanday o'zgarish bilan.
Agar siz yangi yoki quritilgan epizotni topa olmasangiz, uni tashlang; ovqat hali mazali bo'ladi. Buning o'rniga, herby moddasi sifatida, mayda mayda maydanoz qo'shing.
Qo'shimcha xayollarga ega bo'lishni xohlaysizmi? Aralashtirilgan yarmida tug'ralgan yong'oq, pecans, bodom yoki qarag'ay yong'oqlarini qo'shing. Birinchi navbatda yong'oqlarni (pechning tepasida, pechda yoki mikroto'lqinli pechda) o'z lazzatini chiqarib, go'shtni yutish uchun ishonch hosil qiling.
Vaqtni tejash va kun bo'yi ushbu to'ldirilgan ovqatni tayyorlab, sizning bayramingiz kuniga shoshiling. 5-qadamda hamma narsani bajaring, keyin sovutib oling. Pishirgandan oldin qorishma maydonchasiga qorishmalar qo'shing. Agar siz qushdan kiyinib ketsangiz, sovuq moddalarni tayyorlash uchun pishirish vaqtiga 10 daqiqa qo'shing. Agar siz aslida qushni to'ldirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qorin bo'shlig'iga qush chiqmasdan oldin yaxshilab qizdiring (zarur bo'lgan xavfsiz haroratga etib borishiga ishonch hosil qiling).
Soğutilgan qolgan burdalarni terib qo'yadigan to'lg'azish mikroto'lqinli pechda yoki juda kam yog'li yirtqichlardan yoki o'rta issiganda osonlik bilan isitiladi. Isitgichga qadar ozgina va tez-tez aralashtiramiz.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 312 |
| Hammasi yog ' | 17 g |
| To'yingan yog ' | 7 g |
| To'yinmagan yog ' | 7 g |
| Xolesterin | 90 mg |
| Natriy | 76 mg |
| Uglevodlar | 14 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 26 g |