Moussaka (moo-sah-KAH), ehtimol, eng keng tarqalgan yunon taomidir. Bu an'anaviy ravishda patlıcan, pishloq, go'sht sosu va betamel bilan tayyorlangan qatlamli go'sht, oq sous bo'lib, unda iliq sut yog-un aralashmasiga aylanadi.
Ushbu retsept an'anaviy ingredientlar bilan engil, vegetarian moussaka retseptini yaratish uchun tinkering natijasidir. Buni juda ko'p vaqt talab qiladigan mashqli bir hafta uyushtirishga harakat qilish tavsiya etilmaydi. Sabzavotlarni tayyorlash va idishlarni tayyorlashga bag'ishlangan vaqtingizda do'stlaringiz va oilangizga ajoyib kechki ovqatlarni taklif etasiz.
Sizga nima kerak
- Sabzavotlar
- 2 dan 3 gacha
- patlıcan (taxminan 1 1/2 pound), uzunligi 1/4-dyuymli bo'laklarga kesib tashlang
- 1 1/2 lira qovoq, uzunligi 1/4 dyuymli bo'laklarga bo'ling
- 1 1/4 kg kartoshka
- 4
- tuxum, ajratilgan (bechamel uchun zahiraviy sariq)
- 2 stakan
- nonlar
- Pomidor sousi
- 2 osh qoshiq
- zaytun yog'i
- 1 o'rta piyoz, qovurilgan
- 2 ta sarimsoq chinnigullar
- 1 (15 untsiya) no'xatlar (garbanzo loviya) drenajlangan, yuvilib, pyuresi bo'lishi mumkin
- 1 (15 grams) suyuqlik bilan pomidorni pishirishi mumkin
- 2 osh qoshiq
- tomat pastasi
- 1/4 choy qoshig'i zamin darbasi
- 1 choy qoshiq quritilgan kek
- 1/2 choy qoshig'ida zamin
- 1 choy qoshiq shakar
- Taste tuz va qalampir
- Bexamel sous
- 1/2 chashka sariyog '(1 tayoq)
- 1/2 chashka uni
- 3 stakan sut, isitiladi
- 4 tuxum sarig'i, kaltaklangan (yuqoridan ajratilgan)
- Shimgich yer qobig'i
- O'rnatish uchun
- 3/4 stakan kefalotiriy yoki Parmesan pishloqlari
Buni qanday qilish kerak
Sabzavotlar tayyorlash
- Pechni 400 F ga oldindan qizdiring.
- Baqlajon va qovoqsimon bo'laklarni bir do'lga soling va ularni tuz bilan to'ldiring. Tortib ketgan plastinka bilan qopqog'ini og'ir jarohat yoki jarga soling. Chovgumni cho'milishga joylashtiring va kamida 15-20 minut o'ting.
- Kartoshkani qirish va taxminan 10 daqiqa davomida butunlay kaynatın. Ular juda yumshoq bo'lsin, faqat tender uchun etarli. Drenajlang, salqin va 1/4 dyuymli bo'laklarga kesib oling. Bir chetga qo'ying.
- Alyuminiy folga bilan pishiriladigan qatlamni chizamiz va engil yog 'bilan yuring. Tuxum oqiga suv oqishi qo'shing va vilkalar yoki cho'tkasi bilan engil uring. Yassi plastinaga nonlarni bo'shating.
- Baqlajon va qovoqsimon bo'laklarni yuving va qog'oz sochiq bilan ortiqcha namlikni yechib oling. Kartoshka bilan qovoqni bir chetga qo'ying. Tuxum oqi oqida patlıcan chiziqlarini tushiring va keyin har ikki tomonni qoplama, ularni cho'kib parchalanadi. Pishgan plastinada pishgan patlıcan dilimlerini joylashtiring va pishirish paytida ularni bir marta burab, 30 daqiqa pishirib.
- Patlıcan pishirishni tugatgandan so'ng, pechning harorati 350 F ga qadar pasaytiriladi.
Pomidor sosini oling
- Katta sote pandagi issiqlik zaytun moyi. Piyoz qo'shing va shaffofgacha, taxminan 5 minut bo'lmaysiz. Sarimsoq qo'shing va xushbo'y hidli qadar pishirib, taxminan 1 daqiqa.
- Pomidor, tomat pastasi, doljin, oregano, ziro, shakar, tuz va qalampir bilan qovurilgan nohut qo'shing. Sosning oshib ketishi uchun ortiqcha suyuqlik pishadi.
Bexamel sosini oling
- O'rta kastryulda past haroratda eritiladi. Cho'chqani ishlatib, eritilgan sariyog 'unni yumshoq pasta hosil qilish uchun doimiy ravishda aylantiring. Un bir daqiqa pishirib, lekin uni jigarrang qilishga ruxsat bermang.
- Issiq suvda aralashmasi bilan isitilgan sutni doimiy ravishda chayqatib qo'shing.
- Past haroratda bir oz quyuqlashguncha qaynatiladi, lekin qaynatilmaydi. Issiqlikdan olib tashlang va urilgan tuxum sarig'i va musht naychasini aralashtiring. Suvga qaytib, qaynab turing, sosni quyuqlashguncha qorishtiring, uni chayish uchun ehtiyot bo'ling.
Musakani yig'ing
- 9 x 13 x 3 dyuymli pishiriladigan idishlarni engillashtiramiz. Tovuqning pastki qismini non yopish bilan sep.
- Tandirning chekkalari atrofida kichik joy qoldirib, kartoshkali qatlam bilan panning pastki qismini yoping. Baqlajon tilim qavatining yuqori qismi. Patlıcan ustida pomidor sosunu qo'shing va pishloqli seping.
- Keyin qovoqsimon bo'laklarni qo'shing. Baqlajon tilimining yana bir qatlami bilan tepa va maydalangan pishloq bilan yana seping.
- Bexamel sosini patlıcan ustiga to'kib tashlang va sosun panning burchaklariga va tomonlarini to'ldirishga ishonch hosil qiling. Bexamelni pichoq bilan pishirib, qolgan pishloqlarni seping.
- 350 F pishiriqda 45 daqiqa davomida yoki béchamel sosu yaxshi oltin jigarrang rangga qadar pişirin. Dilimleme va xizmat qilishdan oldin 15-20 daqiqa davomida salqinlash uchun ruxsat bering.
Siz bu idishning bir qismini oldinga qo'yishingiz mumkin, ammo bexamel sosini va muzlatgichni tayyorlashdan oldin to'xtang. Musakani pishirishdan oldin bexamel sosini pishiring.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 931 |
| Hammasi yog ' | 42 g |
| To'yingan yog ' | 18 g |
| To'yinmagan yog ' | 15 g |
| Xolesterin | 340 mg |
| Natriy | 987 mg |
| Uglevodlar | 105 g |
| Diyet tolasi | 17 g |
| Protein | 38 g |