Har qanday yig'ilish uchun ajoyib bayram
Asrlar davomida qo'zichoq Fisih va bahor an'anaviy go'sht edi. Bu asosan go'shtning mevsimlik xususiyatiga bog'liq bo'lib, yaxshi qo'zichoq faqat bahorda mavjud. Endi yaxshi qo'zichoq yil davomida mavjud, shuning uchun siz an'anaviy Fisih taomini yoki katta bayram taomini qidiryapsizmi , qo'zichoqning qovurilgan oyog'ini ko'rib chiqing . Bu kesmada juda ko'p qirollik mavjud, ammo men uchun faqat bitta yo'l bilan, olov ustida tupurish mumkin.
Qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan sutni ko'p miqdorda qo'shib qo'ysa, qo'zichoqni xushbo'y va nordon tutadi.
Siz qo'zichoqning oyog'ini bechora yoki suyaksiz sotib olishingiz mumkin. Bo'shashgan oyog'i tuflisidan yasalgan, yoki o'ralgan va bog'langan. To'plangan oyog'i rotiserie holda panjara qilish uchun juda yaxshi. Ushbu kesish yanada qalinroq bo'ladi va yanada pishiradi. Suyak yoki suyuqlik bilan o'ralgan va bog'langan, chin dildan kerakli tandirni olish uchun qaynoq go'shtli panjara kerak va go'shtni quritib qo'ymaslikka yordam beradi.
Qo'ziqorinning katta oyog'ini panjara qilish uchun, marinadlar bilan boshlang. Qo'zining allaqachon kuchli lazzatiga ega bo'lganligi sababli, mo'l-ko'l lazzatlari mavjud bo'lgan tuzlamani tanlang. Limon, sarimsoq va bibariya va shilantro kabi o'tlar bilan ishlash uchun yaxshi lazzat. Tovuqli go'sht tarkibidagi go'shtni chuqur tashish uchun etarli sirka bo'lishi kerak. Go'shtni taxminan 4-6 soat davomida go'sht bilan to'ldirish uchun sutsiz oyoq rejasi uchun, suyak-oyog'i uchun bir kecha-kunduzda ovqat eyishga harakat qiling.
Oyoq panjasiga qo'ymasdan oldin xona haroratida 30 dan 45 minutgacha o'tirsin.
Marinadlangan oyoq bilan panjara vaqti keldi. Qo'zichoqning oyog'i 8 yoki 9 kilogrammgacha vazn tortishi mumkinligi sababli, siz deyarli barcha pishadigan vaqt uchun o'rta olovda bilvosita panjara qilishingiz kerak bo'ladi. Bu oyog'ining kattaligiga qarab bir necha soat vaqt oladi, lekin bu unchalik yoqimli bo'lmaydi.
Suyakning oyog'i oyoqsiz oyog'iga qaraganda ko'proq pishiradi. Har doim donni sinab ko'rish uchun termometrni qo'llang va termometrni har qanday suyakdan yasalgan oyoqning eng engil qismida ushlab turing.
Sirtni tozalash uchun oyoqni o'rta baland, to'g'ridan-to'g'ri issiqlik bilan panjara bilan boshlang. Bu go'shtni qobiq yuzaga beradi va to'qimalarga qo'shiladi. Agar rotisserie foydalanmasangiz , sirtini bir tekis qilib olish uchun har 5 daqiqada aylantiring. Rotisserie'da bu haqda qayg'urmasligingiz kerak. Taxminan 15 daqiqa davomida to'g'ridan-to'g'ri issiqlik ustidan gril qo'ying, so'ngra bilvosita grilga o'ting va haroratni o'rta darajada kesing. To'g'ridan-to'g'ri grillash bosqichida porlashni kuzating. Qo'zining oyog'i shunga ko'ra rejani pishirish uchun bir funt uchun taxminan 20 daqiqa kerak bo'ladi.
Go'shtning o'rtasi taxminan 145 daraja haroratga etganida, go'shtni olovdan olib chiqish vaqti keldi. Qo'ziqorinni oyoq ostiga qo'yishdan oldin 20 daqiqa davomida dam olishni xohlaysiz. Bu hatto haroratni yo'qotadi, uning butunlay bajarilganligiga ishonch hosil qiling va sharbatlarni go'shtga qaytarib qo'ying. Go'shtni gavdalantiradi, qalin uchidan boshlab, ishqibozga tushadi; kichik qismlarga ajratish.