Barbekyu qoshig'i
Prezident Jonson barbekyu tashlaganida, yuzlab odamni tez-tez ovqatlanadigan taomni tayyorlash uchun Pitmaster Valter Settonni tanladi. Ushbu taomni taxminan 40 kvadrat fut o'lchagan ochiq havoda yong'in chuqurligida pishirish kerak edi. Valter, bu yuzaning har bir kvadrat dyuymini qovurg'a, qovurilgan va har xil turdagi go'shtlarda qoplagan. Go'shtni namligida saqlab qolish uchun, uni haqiqiy mop bilan to'ldirdi. Shunday qilib, barbekyu termasi "mop".
Bugun siz go'shtni to'ldirish uchun oshxonaga o'xshash miniatura asbobini sotib olishingiz mumkin. Paxta tolasi nozik mop sosini ushlab turadi va bir vaqtning o'zida katta miqdordagi chayqashni osonlashtiradi. Lekin qovurilgan barbekyu sosining yana bir turi emas. Bu ochiq-oydin olovni quritish bilan kurashish uchun go'sht qo'shib namlikni to'ldiradigan nozik, suvli eritma. Buni o'ylab ko'ring; Sichqoncha bo'yoq cho'tkasi kabi cho'tka bilan qo'llaniladi. Ba'zan sop deb ataladigan mop, yaxshi mop bilan qo'llaniladi. Soslar mopsdan ko'ra qalinroq. Mops suvga yaqin bo'lishi kerak.
An'anaviy, past va sekin bo'lsa-da, barbekyu oshpazlari kepka faqat tamaki sousi deb da'vo qilishadi; Haqiqat shundaki, qovurg'alar grilda boshlangan. Ko'plab madaniyat va an'analar pox ishlatadi va ular juda ko'p turli xil. Tabiiyki, siz paxta ishlatadigan moddalar nafaqat go'shtni, balki pishirish usulini aks ettirishi kerak. Misol uchun, agar siz haroratni pishirishni 265 daraja F / 130 darajadan yuqori bo'lsa, shakarning yonish harorati, shakarni ishlatmang.
Asosan, agar past haroratlarda chekayotgan bo'lsangiz, shakar yaxshi bo'ladi, lekin agar siz panjara qilayotgan bo'lsangiz, undan qoching.
Mops bir qator asosiy tarkibiy qismlarga asoslangan bo'lishi mumkin. Agar siz faqat nozik, oddiy mopni xohlasangiz, uni suv bilan to'ldiring. Agar siz go'shtning xushbo'yligini oshirishni istasangiz, sirkani qo'llashni xohlaysiz. Va har doim siz lazzatni kuchaytirishni xohlaysiz, shuning uchun siz pivo, sharob, Worcestershire sosu yoki meva sharbatlari kabi suyuqliklardan yoki ularning kombinatsiyasidan boshlashingiz mumkin.
Bu yerdan aralashtirish uchun ziravorlar qo'shishni xohlaysiz. Men sizni doimo bir lazzat strategiyasiga tayanishni tavsiya etaman. Agar siz rub , marinada yoki barbekyu sosini ishlatmoqchi bo'lsangiz, unda siz ulardan bir xil xushbo'y hidlardan foydalanmoqchisiz. Biror narsa qo'shadigan har qanday lazzat birgalikda ishlash kerakligini yodda tuting.
Mops boshqa narsalardan osonlik bilan tuzilishi mumkin. Bir stakan sirka yoki pivoga bir necha osh qoshiq qo'shing. Siz allaqachon foydalanadigan tuzlamani qaynatib oling, uni ozgina miqdorda suv bilan to'ldiring va undan foydalaning. Suv, pivo yoki sirkani barbekyu soslarini va mopni qo'shing. Faqat shakar haqida nima deganimni eslayman. Endi sizning mopingiz bor, muntazam ravishda pishirish vaqtida uni 3-4 marta qo'llang. Shunday qilib, agar siz bir soat davomida biror narsalarni panjara qilayotgan bo'lsangiz, har 15-20 daqiqagacha mop qiling. 20 soat davomida sigaret chekish, so'ngra har 4-5 soatda mop. Bu katta barbekyu va gril uchun nem va lazzat qo'shiladi.