Baliq uchun Klassik PAN SOS

Bu har bir baliq va dengiz oshxonasi o'zining kamarida bo'lishi kerak bo'lgan asosiy, klassik sous. Bu ziravorli roux bo'lgan sos veloute (Vel-oo-TAY) o'zgarishi.

Juda frantsuz tilida gapirishmi? Men bilan birga ko'taring, chunki bu oddiy va tayyor baliq uchun tez va qulay - va mazali - sous. Ushbu retsept 4 ga xizmat qiladi.

Sizga nima kerak

• 2 osh qoshiq un
• 2 osh qoshiq yog' (yoki yog ')
• 1/2 chashka
• oq sharob
• 1 stakan baliq zachirasi
• Tuz

Buni qanday qilish kerak

1. Baliq yoki dengiz mahsulotlarini pishirishni tugatganingizdan so'ng, qoshiqdan yog'och qoshiq bilan qoshiqlangan bitlarni qirib tashlang, baliqni pishganingizda, yana 2 osh qoshiq qoshiq qo'shing.
2. Issiqlikni o'rta darajada pastga aylantirib, unga sepib, vilkalar yoki yog'och qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Bu ochiq-oydin jigarrangga aylanguncha tez-tez ovqat pishiring va tezda aralashtiramiz; Siz rox qilasiz (agar qiziqsangiz, "roo" so'zini aytasiz ). Bularni yoqish juda muhim!

1. Roux ochiq jigarrang bo'lsa, sharobni qo'shing. Bu shikastlanadi. Yaxshi aralashtiramiz va yog'och qoshiq bilan qoshiq bitlarni pastdan tushiring. Bu muhim, shuning uchun hammasini ol.
2. Bu zudlik bilan zichlashishi mumkin, shuning uchun zaxirani qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Uni yuqori haroratda qaynatib oling.
3. Sos taxminan yarmiga qisqarganida, tuz uchun ozgina mazasini tatib ko'ring va kerak bo'lsa ko'proq qo'shing.
4. Sos, qoshiqning orqa qismini yopishtirganda, yoki yog'och qoshiqni panning o'rtasidan sudrab chiqqandan so'ng, ikkinchi yoki ko'p miqdorda to'ldirilganda amalga oshiriladi. Agar chindan ham farasingiz bo'lsin istasangiz, sosni xizmat qilishdan oldin nozik-tarmoqli süzgeçten tushiring.

Stokdagi so'z . Ovqatlanish uchun tegishli stokdan foydalaning, ya'ni qisqichbaqalar uchun qisqichbaqalar, omar uchun ostust, baliq uchun baliq. Agar kerak bo'lsa, har doim boshqa aktsiyalarni joylashtirishingiz mumkin, ammo to'g'ri zachiralarni qo'shishingiz butun taomni bir qadam yaxshiroq qiladi. (aktsiyalarni sotish bo'yicha ko'rsatmalar quyida ko'rsatilgan).

Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha)
Kalori	184
Hammasi yog '	9 g
To'yingan yog '	4 g
To'yinmagan yog '	3 g
Xolesterin	16 mg
Natriy	446 mg
Uglevodlar	16 g
Diyet tolasi	2 g
Protein	4 g

(Retseptlarimizdagi ovqatlanish ma'lumoti tarkibiy ma'lumotlar bazasidan foydalanib hisoblab chiqiladi va natijalar hisobga olinishi kerak, individual natijalar farq qilishi mumkin.)