Mayiz nima? Uzum tarixi

Uzum o'sib chiqqan ekan, mayiz atrofida edi. Biz hammamiz yaxshi tanishmiz va shirin mayizlari bilan shirin bo'lib ketayapmiz va aksariyat hollarda bolalikdan yutib yuborilgan mayizlarga atir-qiyilmasdan energiya portlashi haqida eslayman. Bilasizmi, mayiz uzumdagi oziq-ovqatlarda ham ajoyibmi? Ko'p mayiz retseptlaridan birini (pastda bog'langan) sinashdan oldin, siz turli xil mayizlarni va qaysi retseptlaringizni tanlashni bilib oling.

Mayiz nima?

Mayizlar shunchaki quritilgan shirin uzumdir, albatta. O'rta asrlarga qadar, mayizlar tatlandırıcı sifatida ikkinchi bo'lib, eng yaxshi variant bo'lgan asal edi. Qadimgi Rimda bir vaqtlar uzumzorlar qimmatbaho deb hisoblangan, ular ikkita idish qul sotib olishlari mumkin edi. XIII asrda Damashq shirin mayizlari uchun obro'ga ega edi.

Dunyoning katta qismini quruq meva bilan ta'minlaydigan ko'pchilik Kaliforniyadan keladi, Tompsonning urug'siz (95%), muscadine yoki Black Corinth (Zante) uzumidan quritiladi. 1873 yilda Kaliforniyada uzumzorda uzumni quritadigan dahshatli qurg'oqchilik bo'ldi. San-Fransiskodagi uzumchilik mahsulotining bir qismini egallashga intilib, quritilgan va shriveled uzumni "Peruvianlik taomlari" deb sotdi va Kaliforniyadagi mayiz sanoati to'xtab qoldi.

Ko'plarning mayizlari uzumzorlardagi quyoshdan tabiiy ravishda quritiladi, ammo ayrimlari mexanik ravishda suvsizlanadi.

Ikki-to'rt hafta davom etadigan bir jarayon quyoshda quritilganidan keyin ular keyinchalik tozalanadi va tozalanadi. Ba'zi mayizlar oltingugurt dioksidi (sulfitlar) yordamida rangli bo'lib turadi.

Mayizlar haqida ko'proq ma'lumot:

• Uzumzorda ishlovchilar uchun maslahatlar va maslahatlar
• Uzum navlari
• Uzumni tanlash va saqlash
• mayiz nima? Uzum tarixi
• Uzum ta'riflari

Ovqat kitoblari