Yahudiy tarzi babka xamirturushli, non kabi pishiriqlar, shokolad yoki doljasidan quritilgan mevalar, pishloq va yong'oqlarga qadar to'ldirilgan. Va Ashkenazi oshpazliklari bilan qiziqib qolgani sababli, Uri Sheft singari oshpazlar imperiyasini o'zlarining oddiygina babka retseptlari yoki ajoyib Instagram-layoqatiga ko'ra qurdirganligi sababli, babka uyg'onishdan lazzatlanyapti.
Lekin o'zgarishlarning barchasi uchun tarixga qoldirilgan ko'rinadi - hozirgacha. Yahudiylarning oziq-ovqat ensiklopediyasida taniqli oziq-ovqat tarixchisi, tarixchi Ravvin Gil Marksning ma'lum qilishicha, ba'zi nonvoyxonalar " shikkera babka" ( tamaki sarguzashtli grandma), viskiga yoki romga cho'ktirilgan shirin pishiriq bilan to'lgan , (frantsuzcha baba au rhum ), bu versiya, ehtimol, eng ko'p soqolli shaklidagi polshalik babka kabi ko'ringan bo'lsa ham, bu savolga ilhomlantiradi: Nima uchun soused shokolad doljin babka? Javob: bu partiya- tayyor, kattalar uchun babka.
Teetotalers uchun tavsiyalar: Agar siz shokoladli doljin babka so'rasangiz, lekin spirtli ichimliklar bo'lmasa, siz rumni tark etishingiz mumkin. Faqat mayizlarni iliq suvda to'ldiring va boshchalarni siralamoq uchun shunchaki shakar siropi bilan babka cho'tkasi - birinchi navbatda ularni teshik qilish kerak emas.
Kosher holati: sut yoki pariv
Sizga nima kerak
- Babka xamir uchun:
- 3/4 stakan suv
- 2 1/4 choy qoshiq faol quruq xamirturush (1 paket)
- 4 1/4 chashka barcha maqsadli un
- 1/3 chashka shakar
- 1/2 choy qoshig'i nozik koser tuzi (yoki dengiz tuzi)
- 3 ta katta tuxum
- 6 osh qoshiq tuzsiz sariyog '(kichik bo'laklarga yoki kanola kabi neytral yog'larga)
- Shokoladli daraxtlarni to'ldirish uchun:
- 4 osh qoshiq tuzsiz yog' (yoki vodorodsiz margarin)
- 1/3 chashka shakar
- 1/3 chashka qahva shakar
- 4 gramm vaznli shokolad chiplari (yoki tug'ralgan shokolad)
- 1/4 chashka kakao kukuni
- 1 osh qoshiq doljin
- 1 osh qoshiq asal
- 2/3 chashka oltin mayiz (yoki jigarrang mayiz, yoki quritilgan tovuq gilos yoki aralashtirma)
- 2 qoshiq qorong'u rum
- Rum sho'rvasi uchun:
- 3/4 stakan shakar
- 1/2 chashka suv
- 1/3 chashka rom
- 1/2 vanilla loviya (split, ixtiyoriy)
Buni qanday qilish kerak
- Katta bir piyola yoki xamir cho'ntagiga o'rnatilgan stsenariyda suv va xamirturush birlashadi. Ko'pikli holga kelguncha, taxminan 5-10 daqiqaga turing.
- Yana bitta katta piyoda unni, shakarni va tuzni birgalikda aylantiring. Xamirturush aralashmasiga qo'shing, yog'och qoshiq yoki aralashtiruvchi xamir krujkasi bilan o'rtacha tezlikda aralashtiring. Bir vaqtning o'zida tuxumni qo'shing, qo'shib olgunga qadar har bir qo'shimchadan so'ng aralashtiring. Yog 'yoki moyni bir vaqtning o'zida qo'shib, xamir to'pni olishni boshlaguncha aralashtiring. Xamir cho'ntagida 5 daqiqaga yoki ozgina unli sirt ustida 5 dan 10 minutgacha yoki xamir silliq va elastik bo'lgunga qadar qovuriladi. (Xamir biroz yopishqoq bo'lsa, yaxshi bo'ladi, lekin agar u juda yopishqoq bo'lsa, unda qo'shimcha un bilan yoğursin, bir vaqtning o'zida 1 osh qoshiq, tozalagunicha osonroq bo'ladi.) Agar xamirni qo'lda yutib yuborsangiz, u piyola uchun qopqoqni yopib, ikki barobarga qadar, taxminan 1 dan 1/2 soatgacha ko'tarilishga imkon beradi.
- Xamir ko'tarilayotganda to'ldirishni tayyorlang: O'rtacha issiqlikka o'rnatiladigan kichik, og'ir dipli kostryulkalarda sariyog ', shakar va shokoladni birlashtiring. Aralash yaxshi aralashtirilgan va juda silliq bo'lgunga qadar aralashtiring. Issiqlikdan chiqarib oling va kakao, doljin, asalni aralashtiring. Bir chetga qo'ying.
- Alohida kichkina piyoda, mayiz va romni birlashtirib, bir chetga qo'ying.
- Ikki dona 9 dyuymli 5 dyuymli nonli idishlarni yog 'bilan yoping. Xamir ko'tarilganda, uni pastga silkitib yarmiga bo'ling. Yengil unli yuzaga o'tkazing va birinchi xamirni to'rtburchak ichiga soling. 15 dyuym va taxminan 1/8 dyuym qalinligi taxminan 11 dyuym qadar xamirni olib tashlang. Shokoladli doljin bilan to'ldirilsin, yon tomonlarga 1 dyuymli chegara qoldiring. Rum bilan mayizlanganlarning yoki gilosning yarmi bilan teng ravishda seping. Uzoq tarafdan boshlab, xamirni jel-roll-uslubiga aylantiring. Qopqoqlarni yumshoq qilib yopishtiring. G'altakning chetini pastga qaratib joylashtiring.
- O'tkir pichoq bilan, rulonni bo'ylab kesib tashlang, bezgakka to'ldirilgan ozg'inlarni babka shaklini o'zgartirsa, ozgina chalkashlik bo'lsa, tashvishlanmang! Qatlamni yonma-yon yonma-yon qo'ying. Orqa tomondan boshlanib, to'ldirish tomonini iloji boricha ushlab turing, uchlarini kesguningizcha rulonni bir-birining ustiga qo'yib, bir-biriga bog'lab qo'ying. Qoplamoq uchun uchlarini chimchilash. Agar siz bir uchini büktüklendikten so'ng, boshqa tomonni xuddi shu tarzda bajaring. Qolgan xamir bilan to'ldirish bilan takrorlang.
- Ehtiyotkorlik bilan har bir chaqaloqni, to'ldirishni yuqoriga, oshxonadan olib tashlang. Bükülü no'xat kostryulkalardan uzunroq bo'lsa, naychani qisqartirish uchun qo'llaringizning orasini yumshoq tarzda siqib chiqaring. Tovoqlarni toza choy sochiq yoki plastmassa o'rash bilan yopib qo'ying va babkaslar taxminan 1 1/2 dan 2 soatga qadar tava to'ldirmaguncha iliq joyda ko'tarilsin. Agar xohlasangiz, kassalarni plastik bilan qoplashingiz va tungi sovutishingiz mumkin. (Pishirishdan oldin babkalarni xona haroratiga olib kelishingiz kerak.)
- Pechni 350 F ga oldindan qizdiring. Tovoqlarni har qanday tomizishni ushlab qolish uchun folga yoki pishiriladigan plastmaga joylashtiring. Oldindan isitiladigan pechda 30 dan 35 daqiqa davomida babkalarni pishiring, yoki tepaliklar oltin va xamir ichiga sinov vositasi tozalanguncha tozalang.
- Babkalar pishirayotganda, siropni qiling: o'rta kostryulkalarda shakar, rum, suv va vanil fasulyasini (ishlatilayotgan bo'lsa) birlashtiring. O'rtacha yuqori haroratda qaynatiladi. Issiqlikni pasaytiring va qaynatib oling, tez-tez aralashtirib, shakar eritilguncha va aralashmasi sho'rva bo'lguncha. Issiqlikdan olib tashlang va bir chetga qo'ying.
- Babkalar pechdan chiqqanda, ularni qozonlarda sovutgich tomiga joylashtiring. Barmoqlar bilan shiqillasin, so'ngra ko'proq qo'shmasdan oldin siropi so'rishlariga imkon beradigan boltalar ustida rum siropini cho'tkasi yoki qoshiq qiling. Tana idishlarini olib tashlashdan oldin babkaning sovishini kuting.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 247 |
| Hammasi yog ' | 9 g |
| To'yingan yog ' | 4 g |
| To'yinmagan yog ' | 3 g |
| Xolesterin | 55 mg |
| Natriy | 183 mg |
| Uglevodlar | 35 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 4 g |