Tamales shreddi va tajribali mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq, dengiz mahsulotlari yoki loviya / sabzavotli maxsus makkajo'xori xamirni to'ldirish orqali olingan mashhur Meksika taomidir. To'ldirilgan xamir nordon jo'xori qobig'iga o'ralgan va bug'da pishirilgan.
Uy tamalalarini tayyorlash jarayoni ko'p vaqt talab qiladi, ammo haqiqiy tamale tayyorlashning har bir daqiqasiga to'g'ri keladi. Bu butun kunlik jarayon, yoki uni ikki kunga sindira olasiz. Agar siz ikki kunlik usulni qo'llashga qaror qilsangiz, xamirni va kuniga bir marta to'ldiring. Ikki kun oldin, avvalambor, sizning mohir qobig'ingni sochib, keyin tamalesingizni yig'ib, bug'lang.
Xurmo retsepti bo'yicha ko'plab haqiqiy tamale retsepti lardni chaqiradi. Lard lazzat va to'qimalarni qo'shib qo'yadi, lekin paketlangan somonlar "vodorod" qilinadi va nositsimon trans yağlardan iborat bo'lishi mumkin. Packed lard teglarini diqqat bilan o'qing. Agar siz yuqori sifatli somonni topa olmasangiz, Spectrum Organic Vegetable Shortening kabi sabzavotlarni qisqartirishingiz mumkin. Xizmatda har qanday vodorodlangan yog'lar va natriy trans yog'lari yo'q. Bu yaxshi natijalar beradi va AQShda eng katta sotuv do'konlarini topish oson
Glyutensiz stol haro zarur. Bobning Red Mill stolchasi Harina Oltin Misr uni qayta ishlanadi va glutensiz muhitda paketlanadi.
Uskunalar uchun sizga yopishtirilgan qopqoq va ichiga kiradigan sabzavotli bug 'bergich yoki sizga kirish imkoniga ega bo'lgan katta oshxona bug' bergichi kerak bo'ladi. Bundan tashqari, ular o'ralganidan keyin jo'xori murchini uchlarini bog'lash uchun oshxona egniga kerak bo'ladi. Taxminan 48 8 dyuymli ipni kesing. Qanchadan-qancha tamallarga qaraganda ko'proq yoki kamroq talab qilinishi mumkin.
Sizga nima kerak
- 3 stakan
- stolni shar'y , glutensiz
- 2 1/2 chashka tovuq go'shti, glyutensiz
- 1 1/2 osh qoshiq piyoz kukuni
- 1 osh qoshiq zayni
- 1 1/2 osh qoshiq chili kukuni
- 1 1/2 choy qoshiq tuz
- 1 stakan
- lard
- 2 kilogramm go'sht, pishgan va maydalangan
- 1 (14,5 gram) piyoz, jalapenos bilan tug'ralgan bo'lishi mumkin
- 2 katta yangi jalapenos, urug'langan va nozik kundalik
- 1 osh qoshiq zaytun moyi
- 4 yirik sarimsoq, chinnigullar
- 1/4 dan 1/2 stakan polistraga, kesilgan
- 2 osh qoshiq tovuq go'shti, glyutensiz
- 1 osh qoshiq zaytun moyi
- 1/2 choy qoshiq tuzi, dengiz
- 1 ta paketli jo'xori
- 1 stakan toza bo'lmagan vodorodsiz cho'chqa OR organik Spektrli o'simlik qisqarishi
Buni qanday qilish kerak
- Makkajo'xo'rlarni taxminan 2 soat davomida issiq suvda isitib oling. Drenaj qiling va dazmolning ichiga joylashtiring. Siz xamirni va to'ldirayotganda siz mohir qobig'ini namlashingiz mumkin.
- Tamale xamir uchun stolni sharobni katta idishga qo'ying va asta-sekin issiq tovuq suvi (yoki suv) qo'shing. Yaxshi qo'shilib ketgunga qadar aralashtiring. Sovutgichni har kuni suyuqlik bilan to'liq yuvish uchun qorishmani 20 daqiqaga qoldiring. O'tirgandan so'ng, xamir o'yin o'ynashning mustahkamligi haqida bo'lishi kerak.
- Ziravorlar va tuzni bir-biri bilan aralashtirib aralashtiring. Keyin aralashmani past tezlikda engish uchun elektr mikserini yoki stsenariyni ishlating. Xamir ustidan sekin-asta tuz va ziravorlar seping va yaxshilab birlashtirish uchun urmoq.
- Alohida idishda pufakchaga qadar yuqori tezlikda toza cho'chqa yoki organik qisqarishni yutib oling. Mikser bilan past tezlikda urishayotganda, yog 'asta-sekin yassi xamirga qo'shish uchun spatula yoki yog'och qoshiqdan foydalaning.
- Aralash yaxshi aralashtirilgan bo'lsa, uni qoshiqda shakllantirishi kerak. Agar u juda nozik bo'lsa, asta-sekin qo'shimcha stol qo'shing. Agar u juda qalin bo'lsa, asta-sekin iliq tovuq go'shtini qo'shing.
- Agar siz endi tamalesingizni to'plamoqchi bo'lsangiz, xamirni yoping va 24 soatgacha sovutib oling.
- Tamale to'ldirishni tayyorlash uchun go'shtni (maydalangan yoki maydalangan tovuqni, mol go'shti, cho'chqani qovurish yoki tanlovni to'ldirish) pishiring. To'ldiruvchi ingredientlarni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi birlashtiruvchi joyga joylashtiring va birlashtirish uchun bir necha marta pulsiz, biroq ishlov berilmasin.
- To'ldiruvchi aralashmani yirik tuynuklarga qo'shib, o'rtacha 5 daqiqa davomida isitiladi. Agar kerak bo'lsa, yopishmaslik uchun ko'proq zaytun yog'ini qo'shing. Tamalesni shakllantirishdan oldin issiqdan chiqarib, bir necha daqiqa sovushini kutib turing.
- Tamalesni yig'ish uchun, qobiqni oling va sizga eng yaqin uchini joylashtiring. Qovur o'rtasida o'rtacha 1/4 chashka xamirni joylashtiring. Xamirni 4 dyuymli doira bo'ylab tarqatish uchun qoshiq yoki barmoqlarning orqa qismidan foydalaning. Haqiqiy kattalik sizning mohir qobig'ingizning hajmiga bog'liq. Hajmi aniq bo'lmasa tashvishlanmang. Avval birinchi yirik jo'xori bilan foydalaning. Agar yig'ilishning oxiriga kelsa, siz kichikroq qobiq bilan qoldingiz, siz ularni kattaroq katakchani hosil qilish uchun bir-biriga bog'lab qo'yishingiz mumkin.
- Xamirning atrofida 1 1/2 dan 2-dyuym chegara qoldiring, shunda u sizni yopayotganda to'g'ri yopilishi mumkin. Xamirin markazini (vertikal) to'ldirish uchun 1 dan 2 osh qoshiqni joylashtiring.
- Xamirning uzun tomonlarini birini xamir ustida olib keling. Keyin, tor uchini olib, xamirning ustiga qo'ying. Ushbu qismni qobig'ining boshqa uzun tomoniga qarab silang. Bu yuqori qismni hali ham ochish bilan bir xil to'plam yaratish kerak. Qisqichbaqasimon uzunlikni oling va uni atrofga mahkam bog'lab oling. Tamale'nin yuqori qismini yopish uchun tugunni ishlating.
- Birinchidan, tamale o'ynash noqulay ko'rinishi mumkin, lekin siz sovg'a to'plamini qanday qilib o'stirayotganingizni bilsangiz, bu sizga yordam berishi mumkin. Xamirni o'ralgan tomonlarini va tor oxirini mahkamlangunga qadar va yuqori ochilgan uchini ipga bog'lang, chunki bug 'bilan to'g'ri bug' bilan bog'lang.
- Zarur bo'lganda, qobig'ini tamaning tor oxiriga o'rnashtiradigan ipni foydalaning. Xamirmani ishlatguningizcha davom eting.
- Qachonki yarmigacha tamalesingizni o'rashga to'g'ri kelsangiz, sizning stakaningizga suv qo'shib qo'yishingiz mumkin. Bug 'idishni ichiga soling va qopqog'ini yoping. Sizning taminglaringizni tugatayotganda suvni qaynayotganda isitiladi.
- Bug 'uchun tamales, ehtiyotkorlik bilan oldindan isitilgan bug' idishida o'ralgan tamingni joylashtiring. Qopqoqni o'zgartiring va issiqlikni o'rta va o'rta haroratda taxminan 1 1/4 soat davomida ushlab turing. Pastda suv borligiga ishonch hosil qilish uchun pishirish vaqtida panani bir necha bor diqqat bilan tekshiring. Agar suv qurib qolsa, boshidan panaga tutun. Zarur bo'lganda, bug'lash idishiga qo'shimcha suv qo'shing.
- Tamalesni xizmat qilishdan oldin taxminan 20 daqiqa davomida sovishini kuting.
Tamale to'ldirishda sizda bir nechta variant mavjud . Lobustan yoki qisqichbaqasimon sho'rvalar bilan to'ldirilgan shingil , albatta, mazali. Har bir tamalada qancha xamirni va to'ldirganingizga qarab, qolgan ovqatni to'ldirishingiz mumkin.
Agar kleykovina sezgir bo'lsangiz, doimo ish yuzalaringiz, idish-tovoqlar, idish-tovoq va asboblar kleykovina yo'qligiga ishonch hosil qiling. Ishlab chiqaruvchilar mahsulot formulalarini oldindan ogohlantirmasdan o'zgartirishlari mumkinligi sababli har doim mahsulot yorliqlarini o'qish. Shubha tug'ilganda, mahsulot kleykovina yo'qligini tekshirish uchun ishlab chiqaruvchiga murojaat qilmasdan oldin mahsulotni sotib yoki ishlatmang.