Rasmiy ravishda bu metrik. Aslida, ko'zlaringiz qaror qabul qiladi.
Turkiya og'irlik va hajmni o'lchash uchun metrik tizimdan foydalanadi. Ovqat pishirishni boshlaganda, ko'pchilik retseptlar oiladan o'tib yoki do'stlardan o'rganilgandan buyon, aslida standartlashtirilgan choralar mavjud emas. Bu ba'zida ko'paytirish va rivojlanish retseptlarini qiyinlashtiradi. Biroq, bu sizni tez-tez o'zingizning hukmingizga ishonishingiz kerak bo'lganidek, sizni yaxshi intuitiv oshpaz qiladi.
Turk oshpazligidagi ko'z qarori
Ovqatlantiruvchi taomlar ko'pincha rezavorlar uchun ingredientlarni qo'shganda "ko'z qarori" (GOES 'KAR'-ARE'-uh) deb ataladigan narsaga tayanadi.
O'lchov usullari mavjud, ular aniq emas. Ko'pgina oshpazlar taniqli narsalarni o'lchov ma'lumoti sifatida o'qitiladi. Misol uchun, retsepti unning "suv oynasi" ga murojaat qilishi mumkin.
O'lchov vositasi sifatida suv oynasi
Har bir inson standart suv shishasining qanchalik ko'pligini biladi. Muammo shundaki, har bir kishi bir-biridan farqli kichik o'lchamdagi suv oynasiga ega. Bu deyarli barcha narsalar uchun chashka va qoshiqdan iplar va lentalarga to'g'ri keladi.
Cookie kitoblari, oziq-ovqat veb-saytlari va retseplar almashinuvining ortib borishi bilan, metrik tizimdan foydalanish ta'riflari haqida gapirganda ko'proq mashhur bo'ldi. Lekin professional oshpazlar eski, tanish tizimdan foydalanishda davom etadilar.
Umumiy o'lchovlar va turkiy ekvivalentlar
Turk oshxonasida ishlatiladigan eng keng tarqalgan "chora-tadbirlar" va ularning turkiy ekvivalentlari ro'yxati keltirilgan.
- Suv shisha = "Suv bardağı" (SOO 'BAR'-dah-uh) - suv idishining
- Choy shisha = "Choy bardağı" (CHAI BAR-dah-uh) - bu kichik shisha choy stakan. Shunga qaramay, ko'p miqdorda choy stakanlari bor.
- Oziq-ovqat qoshig'i = 'Ovqat pishishi' (yeh-MECK 'KAH'-shuh-uh) - osh qoshiq, osh qoshiqqa yaqin
- Shirin qoshiq = 'Shirin qoshiq' (tat-LUH 'KAH'-shuh-uh) - choy qoshiq eng yaqin shirin qoshiq
- Choy qoshiq = 'Choy qoshig'i' (CHAI 'KAH'-shuh-uh) - choy qoshig'i bilan chalkashmaslik uchun, choy qoshig'iga eng yaqin, turk choyini aralashtirish uchun ishlatiladigan kichik qoshiq.
- Fındık-hajmi = 'Bir fındık qadar' (BEER 'fuhn-DUHK' kah-DAR ') - findiq hajmi haqida
- Handful = 'Bir qo'li' (BER'Ah-VOOCH 'qo-DAR') - no'xat, quruq fasol va mayiz kabi kichik narsalar uchun ishlatiladi.
- Bunch = 'Demet' (deh-MET) - maydanoz, paypoq va boshqa sabzavot va shoxli o'simliklar uchun ishlatiladi. Shuningdek, u yangi gullar uchun ishlatiladi.
- Pinch = 'Tutam' (juda-TAHM) - tuz, shakar, un, guruchli yoki toza narsa uchun ishlatiladi.
Savdo va tarozida
Har qanday mahalliy bozorda yoki supermarketda xarid qilsangiz, barcha qadoqlangan mahsulotlar vazni grammda bosilgan. Agar taxminan qanchalik zarurligini bilsangiz, hech qanday muammo bo'lmaydi.
Bozlar va meva-sabzavotlardan guruch, bulg'ur, un va zaytun kabi sabzavot va quruq mahsulotlar uchun xarid qilganingizda, ko'pchilik sotuvchilari og'irliklari bilan eski uslubga ega. Ular sizning mol-jigarrang qog'ozli sumkalar ichiga ehtiyotkorlik bilan joylashtiradilar va narxni savdolashdan oldin ularni tortinglar.
Xuddi shu narsa qassob do'konida go'sht sotib olganingizda ham xuddi shunday. Siz uni grammdan so'rashingiz kerak, va ular siz uchun eski o'lchamda tortishadi.