Taxminan 10 000 yil muqaddam odamlar don cho'chqalar uchun cho'chqa go'shtini saqlab qolishdi, shuningdek, uning yon mahsuloti bo'lgan cho'chqa go'shti. Ko'pchilik buzilgan bo'lsa-da, kechqurun cho'chqa go'shti oshpazlik dunyosiga qaytishni boshlaydi, chunki uning oziq-ovqat profili, ta'mi va barqarorligi uglevod bo'lmaganlar uchun sariyogni o'rniga yaxshi tanlovdir, lekin sutni yo'qotishdan, ayniqsa, Paleo izdoshlari.
Lard nima o'zi?
Oddiy qilib aytganda, cho'chqa go'shti cho'chqa yog'i hisoblanadi.
Bu tabiiy, ishlovsiz va zaytun moyiga o'xshash yog 'profilini o'z ichiga oladi. Paxta terimida paxta terimidan olingan pichan o'rnini bosuvchi marketerlar tomonidan buzilganligi sababli, bu yomon rep bo'ldi. Endi sog'lom yog 'uchun surish tabiiy holga keltirilsa, cho'chqa go'shtining dasturxoniga qaytadi.
Ko'p yillar mobaynida oshxonangizni oshxonangizga olib kelishning oldini olish qiyin bo'lishi mumkin, ammo sizning ovqatlanishingiz sutsiz bo'lsa, sizning yog 'ehtiyojlaringiz uchun bu yerda boshqa sariyog' o'rnini bosishdan foydalanish uchun uchta sabab bor:
1. Yog 'va ko'p sariyog' almashinuvchilardan ko'ra salomatlik
Lard bozordagi ko'p yog'li variantlardan ko'ra yaxshi ovqatlanish rejimiga ega. Ko'plab qayta ishlangan moylardan farqli o'laroq, soya va paxta yog'i kabi organik larva vodorod qilinmaydi va shuning uchun hech qanday trans yog'i mavjud emas. Ko'pchilik yog 'almashinadigan moddalar yuqori darajada qayta ishlanadi va shuning uchun cho'chqa go'shtining ozuqaviy qiymati yo'q. Boshqa tomondan, Lard yog'dan kam to'yingan yog'ga ega, ammo juda ko'p dona to'yintirilgan yog ', yog' deyarli ikki barobar, kokos moyi esa 5 barobar ko'p.
Ushbu statistik ma'lumotlarga qo'shimcha ravishda, cho'chqa go'shti D vitaminining yaxshi manbai ekanligi va sizda ishlashga arziydigan yog 'bor.
2. Oliy tutun nuqtasi
Somonsiz cho'chqa go'shti bilan pishirish sizning go'sht va sabzavotlaringizni keyingi darajaga yuborishi mumkin. Lard 375F da chuqur qovurish va sautéing uchun engillashtiradigan sariyog 'va boshqa sariyog' almashtirgichlardan ko'ra yuqori tutun nuqtasiga ega. Yong'oq, yoqib yuborilmasdan, qisqa vaqt ichida qovurilgan va shinel oziqalar va shirinliklar kabi qizarib pishgan foyda keltiradi.
3. Taste testini yutadi
Organik cho'chqa go'shtini ishlatish, sabzavot va go'shtlarda mukammal gorizlangan qobiqga xos xushbo'y hasharotlarsiz olib keladi. Hindiston yong'og'i yog'idan farqli ravishda, u lazzatda neytrallashadi va chimpanzakli ovqatni tayyorlashda yaxshi ishlaydi, qovurg'ali sabzavotlarni, pishirish tuxum oqini yoki pishiriqlar uchun ishlatadi.
Yaxshi narsalar: Organik Lardni qayerdan sotib olish kerak.
Korrektsionerlar va boshqa sariyog 'o'rnini bosuvchi moddalarni qayta ishlashdan qochishingiz kerak bo'lganidek, organik va minimal ishlov berilgan larni sotib olishingiz kerak. Organik cho'chqa go'shti noaniq moddalarni o'z ichiga olmaydi, GMO bo'lmagan oziqalar bilan oziqlangan cho'chqa yog'idan chiqariladi. Organik cho'chqa ham antibiotiklar yoki o'sish gormonlaridan ham foydalanmaydi va cheklangan hayvonlarni oziqlantirish operatsiyalarida yashovchi cho'chqalarga ham kelmaydi. Bu ba'zi bir ishni talab qiladi, ammo siz organik lardni onlayn yoki sog'liqni saqlash oziq-ovqat do'konlarida topishingiz kerak.