Agar siz sifatli qora choylarni xohlasangiz, Hindistonga qarang
Hindiston choy ishlab chiqarish bo'yicha dunyodagi yetakchi mamlakatlardan biri bo'lib, u eng yaxshi ko'rsatkichlardan biridir. Choyning barcha turlarini ishlab chiqaradigan bo'lsa-da, u eng quduq qora choyi, jumladan Assam, Darjeeling va Nilgiri bilan mashhur. Albatta, bu mamlakatda boy baharatlardan foydalanadigan juda yoqimli achchiq chay ham bor.
Hindiston geografiyasi turli xil iqlim sharoitlariga imkon beradi va natijada choy damlab bir-biridan sezilarli darajada ajralib turadi.
Umuman olganda, Hindistonning qora choyi kuchli, yorqin va ba'zilari juda nozik tatlarga ega.
Hindistondagi choy ishlab chiqarish
Choy Hindistondagi shunday buyuk mahsulotdirki, Choy Tayxi Hindiston hukumati, tadqiqotlari va targ'ibotlarini boshqaradi. Choy idorasi Hindiston choyi sifatini yaxshilash yo'llarini izlamoqda va rivojlantirmoqda. Ular, shuningdek, ko'plab kichik ekinlarni, yirik ekinzorlarni, choy emallarini, omborlarni va sanoat bilan bog'liq boshqa korxonalarni ham resurslar bilan ta'minlaydi.
Hindiston dunyodagi eng choy ishlab chiqaruvchisi bo'lib, har yili 1 milliard kilogramm choy ishlab chiqaradi. Choy eksportida to'rtinchi o'rinda, Keniyada, Xitoyda va Shri Lanka ortida. Dunyo bo'ylab, qora choy Hindistonning mashhur qora choylarini yaxshi holga keltiradigan tobora ortib borayotgan talabni ko'rib turibdi. Xitoy yashil choy ishlab chiqarishda etakchilik qilmoqda.
Hindiston nafaqat choyni ko'paytiradi, balki ular ko'p miqdorda ichishadi.
Hindiston dunyodagi barcha choy iste'molining 19 foizini tashkil qiladi. Mamlakatimizda ishlab chiqarilayotgan choyning qariyb 76 foizi o'z chegaralarida joylashgan. Ushbu ichki talab boshqa etakchi choy ishlab chiqaruvchi mamlakatlar, xususan, Keniya va Shri Lanka, ularning aholisi ko'proq iste'mol qilgan choylarni eksport qilmoqda.
Hindistonning qariyb har bir qismi choy rivojlanadigan hududga ega va 14000 dan ziyod choy uylari joylashgan. Hindistonning 15 ta davlatida, Assam, G'arbiy Bengal, Tamil Nadu va Keralada eng yuqori hosilotlarni va eng chiroyli choylarni ishlab chiqaradi.
Har bir hududda turli iqlimlar har bir choyni ajratib turadi. Mamlakatning eng taniqli qora choyi uch xil turi bor.
Assam
Assam choyi mamlakat shimoli-sharqiy qismidan keladi. Bu juda o'rmonli hudud Hindiston rinoceros, shu jumladan, juda ko'p yovvoyi tabiatga ega. Viloyat choyi boy va qumloq tuproqlarda nisbatan past balandlikda o'stiriladi.
Assam davlati Hindistonda eng ko'p choy ishlab chiqaradi va mamlakatda eng katta choy tadqiqot markaziga ega. Assam shahrida birinchi choyxona 1837 yilda tashkil etilgan.
Bu erdagi choy boy va to'liq zich, juda yorqin va juda kuchli, bu sut yoki shakar bilan zavqlanadigan choy. Siz choyni maltiy, chuqur kehribar rang bilan topasiz. Bu nozik Hind qora choyi o'ziga xos bo'lgan barcha narsani o'z ichiga oladi. "Assam" pravoslav choyi bilan ishlov beriladigan choy - bu eng yaxshi variantlardan biridir va faqat Assam vodiysida joylashgan erlarda o'stiriladi.
Darjeeling
Darjeeling mintaqasi salqin, ho'l va gimaloy tog' etagida 600 dan 2000 metr balandlikda joylashgan.
Choy nafis va nozik aromali va dunyodagi eng yaxshi choylardan biri sanaladi.
Darjeeling choyi oltin yoki sariq rangga ega. Ko'pincha gul yoki meva xushbo'yligini his qilasiz. Bu ko'plab sutchilar, sut, shakar yoki boshqa qo'shimchalarni kiritish haqida hech qachon o'ylamaslik kerak bo'lgan uslubdir.
Darjeeling plantatsiyalari uchta alohida hosilga ega bo'lib, ularning har biri "tozalovchi" deb nomlanadi va noyob lazzat hosil qiladi. Birinchisida chirigan choylar engillashtiruvchi va aromatik, ikkinchisi esa choyni biroz ko'proq luqma bilan ishlab chiqaradi. Uchinchi yoki kuzgi, chirog' sifatli kamroq choy beradi.
Darjeeling choylarini sotib olayotganda siz ko'pincha paketga kiritilgan parchalarni topasiz. Birinchi marta choylarni yuqori narxda bo'lishini va uchinchi darajadan pastga tushishini kutish mumkin.
Nilgiri
Nilgiri choyi Hindistonning Darjeelingdan ham yuqori qismidan keladi.
Ushbu janubiy Hindiston viloyati Mavi Tog'larda (yoki Nilgiris) 1000 va 2500 metr balandlikda joylashgan. Mintaqadagi dastlabki choy damlab 1850-yillarda evropaliklar tomonidan ekilgan va bu hududda yashil choy bilan ham mashhur.
Nilgiri choylarining lazzatlari nozik va muloyimlik bilan oqlangan. Oltin sariq rangi bor va juda xushbo'y. Bu lazzat choy dunyosida farq qiladi va kremsi og'ziga ega gul ranglariga ega. Nilgiri choylari ko'pincha chuqurroq choylarni ham aralashtiradilar.
Chay
Hindistondan kelgan turli xil choylardan tashqari, choy tayyorlashning o'ziga xos uslubi ham mavjud. Bu masala chai deb ataladi va butun dunyoda mashhur sharobga aylandi. Hatto yirik qahva va choy zanjirlari Shimoliy Amerikada chayga xizmat qiladi va ko'plab bozorlarda tayyorlangan chai mavjud.
Choy qilish uchun ko'plab retseptlar mavjud. Asosiy tarkibiy qismlar qora choy , sut, shakar va ziravorlardir. Bu chayni juda ajoyib qiladi ziravorlarning birlashmasi. Eng ko'p uchraydigan kardamom, zanjabil, chinnigullar, doljin va qalampir.
Choy standart stakan choyidan boshqa tajriba. Bu o'ziga xos ziravorlar bilan ham ajoyib va tasalli. Agar siz hali uni sinab ko'rmagan bo'lsangiz, bu sizning vaqtingizga to'g'ri keladi.