Qanday qilib an'anaviy marokash mint choy qilish kerak

01dan 12gacha

Marokash choyi va Marokash choy madaniyati

Tarixchilar choyning Marokash madaniyati bilan tanish ekanligiga ishonishganda farqlanadi. Ba'zilar XII asrda bo'lgani kabi, ba'zilar XVIII asr oxirigacha bo'lgan deb hisoblashadi. Agar bu to'g'ri bo'lsa, Marokkanlar choy ichishni o'zlarining me'yorlari sifatida qabul qiladilar, natijada butun dunyo bo'ylab choy importi sifatida Marokashning hozirgi holatiga olib keladi.

Bugungi kunda Marokashning mashhur yalpiz choyi choyi bir nechta nayzayu marokkali oshxonadan emas, balki Marokash mehmondo'stligi va madaniyatining ramzi bo'lib qoldi. Ko'pgina oilalar oziq-ovqatlar bilan yoki oziq-ovqatsiz kuniga bir necha marta mazali shirin ichimlikka xizmat qiladilar, ham tomchilab, ham taklif etilgan kompaniya choyni yoqimli ishoralar sifatida taklif qilishlari mumkin. Marokashning mehmonni sharaflash an'anasi islomiy e'tiqodga asoslangan bo'lishi mumkin bo'lsa-da, Marokashlar ushbu mehmondo'stlik darajasini yuksak darajaga ko'tarish bilan mashhurdir. Shunday qilib, hatto yangi tanishlar va kutilmagan mehmonlar stakan choydan keyin stakan ichish uchun rag'batlantiriladi (uy egasini haqorat qilishdan qochish uchun, zimmamga olish oqilona!) , So'ngra to'liq ovqat uchun qolish uchun bosing.

G'arbda choy ishlab chiqarish odatda oddiy bo'lsa-da, Marokashda jarayon biroz ko'proq ishtirok etadi. Quyidagi qadamlar choyning odatda Marokk mutfaklaridagi sahnalarda qanday tayyorlanganligini ko'rsatadi. Mehmonlarning oldida choy tayyorlash uchun murakkab, marosim usullari kamroq qo'llaniladi, ayniqsa, rasmiy, maxsus holatlarda.

12 of 12

Marokash choyi - choynak, ko'zoynaklar va laganda

Bu marvarid choynaklari (berrada), choy stakanlari va xizmat ko'rsatish laganda bilan bezatilgan odatiy Marokash choy xizmati. Ko'pgina oilalar o'zlarining alohida kunlari va mehmonlarga xizmat ko'rsatadigan kamida bir chiroyli choy xizmatiga egalik qilishadi, oilaviy yoki yaqin do'stlar uchun kunlik kassa va ko'zoynak ishlatiladi. Bu erda ko'rsatiladigan narsalar - bu yo'lning o'rta qismidir - oilaviy choy vaqtida ham, kompaniya uchun ham tasodifiy emas. Ko'pincha chiroyli ko'zoynak ishlatiladi.

Ko'pgina Marokash choynaklari to'g'ridan-to'g'ri olov ustiga joylashtirilishi mumkin, an'anaviy Marokash choyini ishlab chiqarish jarayonida muhim qadam. Agar Marokash choynaklari bo'lmasa, siz onlayn xarid qilishingiz yoki stovetop xavfsiz teapotning boshqa uslubini topishingiz mumkin. Kichik 3- dan 4 gacha unli bezakli choy stakanlarini onlayn ravishda topish mumkin yoki ularning o'rnida juda kichik sharbatlar ishlatiladi.

03 dan 12gacha

Yashil barmoqlar choyi va zarlari

Marokash choyi uchun Xitoy poroxi yashil choy afzallik beriladi. "Barmoq" - quritilgan choy barglarining siqilgan qismini kichik pelletlarga solish; yanada ixcham, sifati yaxshiroq. Barmoqlik choyi uchun engil porlashi istalgani shundaki, bu tukdorlikni bildiradi.

Marokash arabida ko'p miqdorda yangi nanoka barglari - nan choyi uchun juda muhimdir. Noyob nishonlarning bir nechta turi Marokashda, yil mintaqasiga va vaqtiga qarab topilgan. Yalpiz choyi uchun eng mashhur tanlov, yangi quritilgan yong'oq barglari yoki yangi pennyroyalning kichik miqdori ham ishlatilishi mumkin.

Marokash choyi nafaqat yalpiz bilan ta'mlanmaydi; shuningdek, adacık, solucan, limon verbenası, yovvoyi kekik va yovvoyi yelek kabi boshqa aromatik o'tlar ham ishlatiladi.

04/12

Shakarni unutmang

Marokkaning yalpiz choyi juda shirin, shuning uchun shakarni unutmang (agar siz, albatta, sog'liq uchun xavotirlar yoki shaxsiy ta'mingiz tufayli sizni shirinlik qilmasangiz).

Bu erda ikki marotaba shakar koni va taxminan 30 gramm shakar g'ishtlari, choy tayyorlashda Marokash tomonidan ko'pincha ishlatiladigan shakarning ikki shakli ko'rsatilgan. Shakar konusining kontsentratsiyalari va kontsentrlari afzal ko'radi, lekin biz uni buzishni istamasligimiz uchun - konus juda qattiq, uni oshxonaga tashish uchun balchiqni talab qiladi - shakar g'ishtlarini ishlatamiz.

Agar siz shakar shakliga kirish imkoniga ega bo'lmasangiz, 3 shakar g'ishtining taxminan 7 osh qoshiq shakarli shakarga teng ekanligini bilib oling. Ko'plab Marokashlarning me'yorlari bo'yicha, bu biz yaratadigan katta choy qoshig'ini to'g'ri shirin qilish uchun etarli shakar bo'lmaydi, lekin siz juda ko'p ekanligini bilib olishingiz mumkin. O'zingizning xohishingizga muvofiq shakar miqdorini har tomonga moslashtirasiz.

05 dan 12 gacha

Ishga kirishish - Choyning "ruhi"

Albatta, choyni tayyorlash uchun qaynoq suv kerak. Choynakni boshdan oldin suv bilan yuvib tashlang.

Keling, choynakka sizning barmoqli yashil choyingizni qo'shing (biz bir litrli bug'li idish uchun ikki dona yumaloq qoshiqni ishlatamiz va qaynoq suvga to'ldiramiz - choy stakanida to'la. Uni bir daqiqaga to'xtamasdan qoldiring, keyin uni choy stakaniga to'kib tashlang. E'tibor bering, choy shishadi va suvning bir qismini shimib oladi, shuning uchun siz to'kilgan suyuqlikni to'kib tashlamaysiz. Siz suv quyishdan oldin suvni quduqdan qimirlatishdan yoki suyuqni iflos qiladigan vasvasalardan saqlaning.

Bu qora rangli suyuqlik choyning "ruhi" yoki "ruhi" ga tegishlidir, chunki u suvning barglar bilan birinchi aloqasidan to'la xushbo'ylikni o'z ichiga oladi. Ushbu choyni saqlang; biroz vaqt o'tgach, qaytib kiradi.

06 dan 12 gacha

Choy barglarini yuving

Endi choy barglarini yuvasiz. Idishga suv bilan to'ldirilgan yana bir choy qoshiqni qo'shing. Bir daqiqaga o'tirishga qoldiring, keyin barglarni yuvish uchun qozonga kiring. Murakkab suyuqlikni to'kib tashlang va uni tashlang.

Kirilgan choy yuvish suvini idish ichiga qaytib keladigan toza, "ruh" ga solishtirishda rangdagi farqni esda tuting.

07 dan 12gacha

Yarim yoki boshqa o'tlaringizni tayyorlang

Yalpizni allaqachon yuvmagan bo'lsangiz, hozir ham qiling. Yangi yalpizni (va boshqa o'tlarni) yuvishning eng samarali usuli, uni bir piyola suvga solib, atrofga silkitib tashlash, keyin esa drenajlash uchun ko'taring.

Bundan tashqari, biz shubni choyni yalpiz bilan birga qo'shib olish uchun tayyorlashga tayyormiz. O'simlik juda kuchli bo'lgani uchun, faqat bitta yoki ikkita odatda etarli. Uni qisqa vaqt ichida qaynab turgan suvda isitib, yuvib tashlang, shunchaki choy stakanidagi shoxchaga soling. (Suvning issiq suv bilan aloqa qilganda choyning rangi qanday o'zgarganiga e'tibor bering). Ushbu usul shabada bog'liq bo'lgan achchiqlanishlarning ayrimlarini yo'q qiladi.

08 dan 12gacha

Choyni tikish vaqti

Endi choy barglari yuviladi va o'simliklar tayyor bo'lib, qaynoq suv bilan to'la uchdan ikki qismini to'ldiradi va o'rta va pastdan o'rta tokda bir burnerga joylashadi. Zaxira "ruh" ni qaynatgichga qaytaring.

09 dan 12gacha

Mint va shakar qo'shing

Bir marta choy sirtida shakllanadigan kabarcıklar ko'rinsa, bir piyola yangi yunon qo'shing - muloyimlik bilan barcha barglarni mayizga quyib tashlang va keyin shakarni qo'shing. Bu erda ham sheba qo'shdik. Ushbu nuqtada pot to'liq bo'lishi kerak; agar suv sathi bir dyuymda yoki shunga o'xshash chuqurlikdan oshmagan bo'lsa, oldinga borib, bir oz ko'proq qaynoq suv bilan idishdan uzing, lekin qaynab turgan joyni qoldiring.

12 of 10

Choyi qaynatib oling

Choyni olovga qo'yib, qaynoqqa kelguniga qadar qoldiring. Avvaliga yalpiz barglari yuqoriga ko'tarilishini bilib olasiz, lekin oxir-oqibat, yashil choy bargi suyuqlik po'stlog'i va ko'pikli bo'lib, yuzaga chiqib ketadi.

Endi pechdan choyni olib tashlashingiz mumkin. Ajablantiradigan hojat yo'q. Agar choynak idishingiz issiqlikka bardoshli bo'lmasa, u juda issiq bo'ladi. Idish-tovoqlarni olib tashlash va xizmat ko'rsatish uchun mato peçetesini yoki qopqog'ini ishlating.

11 dan 12gacha

Choyni aralashtiramiz

Marokash choyi aralashtirish o'rniga an'anaviy ravishda chayqalib ketgan choyni bir shisha ichiga quyib, keyin choyni qaynatgichga quyish bilan aralashtiriladi. Ushbu jarayonni 4 yoki 5 marta takrorlang. Ushbu aralashtirish oshxonada yoki mehmonlar oldida amalga oshirilishi mumkin.

Marokashli choynakning ichiga chashchirilgan choy barglarini kosadan quyib olishning oldini olish uchun o'rnatilgan süzgeç bor. Agar o'z potunuzda bu xususiyat mavjud bo'lmasa, quying, shisha ustidan bir siqishni ushlab turing.

Shuni ham unutmaslik kerakki, Marokash choy idishining uzun, kavisli choki shishaning yuqori qismidan to'g'ri to'kish imkonini beradi, bu esa choyni saralab olishda yordam beradi, shunda yuzaga istalgan ko'pikli bosh hosil bo'ladi.

12dan 12gacha

Choyga xizmat qiling

Choy aralashtirilgandan so'ng, uni tayyorlashga tayyor. Choy eyiladiganlarni 2/3 dan 3/4 gacha to'ldiring. Bu chiroyli ko'pikli boshni olish uchun har bir stakan ustida qo'lning uzunligidan to'kib tashlashga harakat qiling. Ba'zi Marokashlar yangi yalpiz parchasini to'g'ridan-to'g'ri stakan stakanga joylashtiradi.

Marokash choyi ovqat , quritilgan mevalar va yong'oqlar, shirinliklar yoki boshqa Marokash choyi ta'riflari bilan xizmat qilishi mumkin . Yoki mutlaqo hech narsa bilan xizmat qilishni tanlashingiz mumkin. Bundan tashqari, yalpiz o'rniga boshqa o'tlarni yoki ziravorlar ham foydalanishingiz mumkin.