Achchiq qovun Hindistondan kelib chiqqan va XIV asrda Xitoyga kiritilgan. Ushbu achchiq qahva Xitoy uyida muntazam sabzavotga aylanganidan keyin bir necha yuz yil oldin bo'lgani kabi hozirgi kunda ham mashhur.
Achchiq qovun ta'mi "noma'lum" deb nom olgan. To'qimalar uni qanday tayyorlashingizdan qat'i nazar gevrek yoki yumshoq bo'lishi mumkin. Men shaxsan hozirda achchiq qovunni yaxshi ko'raman, lekin onam meni "cho'chqa go'shti bilan qovurilgan qovurilgan qovun" deb atalgan ovqatni menga aylantirgunga qadar chindan ham yoqmadi va shu vaqtdan boshlab bu g'alati ko'rinadigan va kulgili shubhasiz sabzavotni yaxshi ko'raman.
Xitoy madaniyatida u achchiq qovunning qondagi shakarni kamaytirishga yordam berishi mumkinligi, jigaringizni tiklash va tanangizni detoksga aylantirishiga yordam beradi.
Achchiq qovun haqida yana bir qiziqarli voqea. Ko'pincha Tayvanning achchiq qovunlari rangsiz va yashil rangga ega. Bizda yashil ranglar bor, ammo Tayvanning eng mashhur qovuni oq rangdir. Oq achchiq qovunlari to'qimalarda yumshoqroq va lazzatlanishda achchiqroq bo'ladi. Bugungi kunda Buyuk Britaniyadagi yashil qovurilgan qovunlar bilan tanishdim va ular Tayvanda juda oz miqdorda, biroq oq achchiq polizlari odatda pivo shishasining o'lchami.
Siz ushbu qovunni tayyorlashingiz uchun achchiq qovun tayyorlashni o'rganishingiz mumkin.
Bu erda uchta mashhur qovun ta'riflari mavjud:
Liv Wan tomonidan tahrirlangan
Sizga nima kerak
- 1.
- Achchiq qovun aralashtiriladi
- Bu ta'rifda qizil sharob sirkasi yoki hatto balzam sirkasi ham ozroq "tishlash" uchun chaqiriladi. Agar sizda yaxshi xitoy guruchli vino bo'lsa, unda uni almashtirish mumkin. (sobiq Xitoy oziq-ovqat mutaxassisi retsepti)
- Tarkibi:
- 1 funt achchiq qovun (taxminan 1 ¼ qovun)
- 1 osh qoshiq mayiz sarimsoq
- Baharatlar:
- ½ choy qoshiq chilli qalampir tuxumlari
- 2 osh qoshiq qorishtirish uchun yog '
- 2 osh qoshiq engil soya sousi
- 1 osh qoshiq qizil sharob sirkasi yoki balsamik sirka
- ½ choy qoshiq shakar
- Bir necha tomchi yog 'yog'i (ixtiyoriy)
- 2.
- Cho'chqa bilan qovurilgan qovurilgan qovunni aralashtiring
- (sobiq Xitoy oziq-ovqat mutaxassisi retsepti)
- Tarkibi:
- 1 kilo qovurilgan qovun
- ½ kilogramm ingichka cho'chqa go'shti
- 2 choy qoshiq mayda tug'ralgan sarimsoq
- Baharatlar:
- 1,5 choy qoshiq
- engil soya sosu
- 2 choy qoshiq shakarli shakar
- Yangi er qora yoki oq qalampirni chimchilash
- 1 ¼ teaspoons cornstarch
- ½ chashka tovuq bulyoni
- 1 osh qoshiq suvda eritilgan 2 choy qoshig'idagi jo'xori
- 1 osh qoshiq xitoylik qora loviya
- Kerak bo'lsa, 1-2 osh qoshiq sabzavot yoki eman yog '
- ¼ choy qoshiq Osiyo
- kunjut yog'i
- Taste tuz yoki qalampir. Majburiy emas
- 3. Qovurilgan qisqichbaqalar bilan qovurilgan qovurilgan qovun
- Tarkibi:
- 2 osh qoshiq quritilgan qisqichbaqalar, iliq suvda yumshatib, drenajlang
- 2 mayda yashil qora poliz ekinlari, yarmini kesib, urug'larni olib tashlash uchun kichik metall qoshiqdan foydalaning. Yupqa tilim.
- 2 chinnigullar sarimsoq, nozik tug'ralgan
- 1 chili urug'ini olib tashlash va nozik tug'ralgan
- 1 osh qoshiq suv
- Baharatlar:
- 1 osh qoshiq yengil soya sousi
- ½ osh qoshiq demerara shakar
- ½ choy qoshiq tuzi
- ½ choy qoshiq guruch sharob
Buni qanday qilish kerak
1. Achchiq qovun non tayyorlash
Jarayonlar:
- Achchiq qovun tayyorlash uchun yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang va diagonalni ingichka bo'laklarga kesing. 15 daqiqa davomida to'kib tashlanglar, tuzni tuzoqqa sepib, süzüntüye joylashtirib achchiq qovunni torting. Kichkina piyozda mash, chili qalampir shirnlikni sarimsoq bilan pishiradi.
- O'rtacha yuqori haroratda isitiladi va 2 osh qoshiq moy qo'shing. Yog 'yoqilganda, maydalangan sarimsoq va bodring aralashmasini qo'shing.
- Aromatik (taxminan 30 soniya) qadar aralashtiring.
- Achchiq qovun qo'shing. Taxminan 2 daqiqa davomida qovuring, so'ngra balsamik sirka va soya sousi bilan pishiring.
- Shakarga aralashtiring. Yana 1-2 daqiqa davomida pishiring. Achchiq qovun qizarib ketgunga qadar yumshatadi. Agar so'ralsa, bir necha tomchi shokolad yog'iga aralashtiring. Issiq xizmat qiling.
2. Cho'chqa bilan qovurilgan qovurilgan qovun
Jarayonlar:
- Katta hajmdagi suv qaynatib oling.
- Achchiq qovunni uchlarini kesib oling va yarmi bo'ylab kesib oling (cho'chqa). Qisqichbaqasimon urug' va qumlarni kichik qoshiq bilan qovuring. Qovunni diagonali ravishda ingichka, ¼ dyuymli bo'laklarga kesing.
- Qaynatuvchi suvda parchalanib ketgan qovurilgan qovun qo'ying (2-3 daqiqa). Drenaj.
- Cho'chqa go'shtini juda nozik, 1/8 dyuymli qalin chiziqlarga bo'lib 1,5-2 dyuym uzunlikda kesib oling.
- Bir piyola ichiga joylashtiring va soya sousini, 2 choy qoshiq guruch sharobini yoki sher, qalampir va jo'xori moshini qo'shing va boshqa ingredientlarni tayyorlanganda cho'chqa go'shtini tuzlang.
- Kichik bir piyola, tovuq suvi va 1 osh qoshiq sheri birlashtiradi. Alohida kichkina piyola ichida, 1 osh qoshiq suvda murch qo'shing. Ko'pchilik tuzlarni olib tashlash uchun qora loviya yuving. Masha pichan yoki pichoq bilan yondirilgan fasol. Fasulyatorni va tug'ralgan sarimsoqni oz miqdorda suv bilan aralashtiring.
- Oldin isitiladigan paypasda 1 osh qoshiq moyni isitadi. Yog 'yoqilganda, fasol / sarimsoq aralashmasini qo'shing. Kuk, aromatik qadar 15 soniya qadar aralashtirib, keyin cho'chqa qo'shing. Cho'chqa oqga aylanguncha va deyarli pishirilguncha 2-3 daqiqa davomida aralashtiring. Qo'ziqorinni cho'chqadan olib tashlang.
- Zarur holga keltirilganda 1 dan 2 choy qoshiqni yog 'bilan isitiladi. Yog 'ısındığında achchiq qovun qo'shing. Bir daqiqaga aralashtiramiz, keyin tovuq suvi aralashmasiga quying. Qo'ziqorinni cho'chqaga ilova qiling, har bir narsani aralashtirish uchun aralashtiring.
- 2 daqiqa davomida qopqoqni qaynatib oling va qaynatib oling.
- Misr kraxmalini / suv aralashmasini qayta aralashtiring. Boshqa ingredientlarni paypoqning yonlariga silkitib, qalinlash uchun qorishtirish uchun aralashtirma o'rtadagi tovuq go'shtiga qo'shing. Har bir narsani aralashtiramiz, kerak bo'lsa, yog 'yog'i va mavsumni tuz yoki qalampir bilan aralashtiring. Issiq xizmat qiling.
3. Quritilgan qisqichbaqalar bilan achchiq qovunni aralashtiring
Jarayonlar:
- Keyin xushbo'y hidi kelguniga qadar yog'ni qizdiring, so'ngra qovurg'a sarimsoq va chili qo'shing.
- 10 soniya qisqichbaqalar va aralashtirgich qo'shing.
- Achchiq qovun va 1 osh qoshiq suv qo'shing. Bir necha daqiqa davomida aralashtiramiz.
- Barcha ziravorlar va aralashtirgichni 1 daqiqa davomida qo'shing. Xizmat qilishga tayyor
Tayyorlash vaqti: 15 daqiqa
Pishirish vaqti: 10 minut
Xizmat qiladi: 3 kishi