Bu taniqli ziyofat ovqatini tayyorlash uchun maxsus oshxona mahoratini talab qilmaydi
Agar siz xitoylik ziyofatga tashrif buyurgan bo'lsangiz, sirli ko'rinadigan shaffof paket taqdim etilganda sizni hayron qoldingiz. Uni ochsangiz, chuqur qovurilgan tovuq va xitoylik sabzavotlarning juda tajribali kombinatsiyasini topardingiz. Qog'oz bilan o'ralgan tovuq - bu butun Xitoy bo'ylab zavqlangan mashhur kanton taomidir. Albatta, oziq-ovqat aslida tekis oq qog'ozga o'ralgan emas - selofan qog'ozi odatda ishlatiladi, garchi guruch qog'ozi almashtirilishi mumkin.
Alyuminiy folga ham ishlaydi, chindan ham uni sirli taomga aylantiradi, chunki mehmonlar sizning paketingizni ko'ra olmaydi. Folga bog'lab qo'yilgan tovuqni ba'zan qog'oz bilan qoplangan tovuq o'rniga "kumush bilan o'ralgan" yoki "sovg'a bilan o'ralgan" deyiladi, lekin u asosan bir xil retseptdir. Yana bir o'zgarish tovuq uchun mol go'shti yoki parranda o'rnini bosishdir.
Marinad
Bu mashhur taomning sirlari tuzlamoqdadir. Sariq tovuq bo'laklari chuqur qovurilganidan so'ng, tovuq va boshqa ingrediyentlarga karamelize qilinadi, ularni birlashtiradi. Hoisin sosu ko'pincha tuzlamoqqa qo'shiladi; istiridye sosu ham ishlatiladi. Ikki boshqa mashhur marinadli tarkibiy qismlar - yong'oq yog'i va beshta ziravorlar kukuni . Tovuqni o'rashda, garnitur turi sifatida bir nechta tarkibiy qismlarni kiritish odatiy holdir. Cilantro, xitoyli quritilgan qo'ziqorinlar, xitoy soskalari (go'shtli go'shtni almashtirishingiz mumkin) va / yoki yashil piyoz ishlatiladi.
Tovuqlarni o'rash
Pishirishni boshlaganda, garnitura va tovuq bo'laklari kvadrat paketlarda konvertlar bilan o'ralgan va chuqur qovurilgan.
Konvertlar beshdan olti kishilik guruhlarda chuqur qovurilgan bo'lishi kerak. Pishirish vaqti odatda uch-to'rt minutdir - tovuqni pishirish uchun etarli, ammo qog'oz qora rangda emas. (Bu besh dan olti santimetr kvadratchalar uchun - katta paketlarni talab qiladigan retsept bilan ishlayotgan bo'lsangiz pishirish muddati uzaytiriladi). Chuqur qovurilgan chovgumdagi qismlarni bir necha marta chayqatib aralashtiring.
Pishirilgan tovuq paketlarini qog'oz sochiqlarga to'kib tashlang.
Qog'oz bilan o'ralgan tovuq odatda chuqur qovurilgan bo'lsa-da, uni pishirish mumkin. 15 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan 350 daraja Fahrenheit (180 daraja Selsiy) pechida pishiring. Xizmat qilishdan oldin bir oz sovutib oling.
Xizmat qilish uchun, xizmat ko'rsatishga mo'ljallangan idishdagi paketlarni havalandırın va so'ralsa, ko'katlar bilan qoplang. Bitta yakuniy eslatma: ko'plab salfetkalarni qulay saqlashga e'tibor bering! Qog'oz bilan o'ralgan tovuqni iste'mol qilish juda murakkab ish bo'lishi mumkin - paketlarni ochish uchun chopxonalardan foydalanishingiz mumkin, lekin ko'pchilik odamlar faqat barmoqlaridan foydalanadilar.
Retsept
Mana qog'ozga o'ralgan tovuqim uchun retsepti va printerga o'xshash versiya. Umid qilamanki, sizga yoqadi! Agar siz buni sinab ko'rsangiz, fikr-mulohazalaringiz va takliflaringiz bilan menga elektron maktub yuborishingiz mumkin.
Qog'ozli o'ralgan tovuq - 24 tovuq paketi
Tarkibi:
- 2 kilo terisidan tashqari, tovuq go'shti
Marinad:
- 3 osh qoshiq soya sousi
- 3 osh qoshiq ostrich sosli
- 1 dilim zanjabil (maydalangan)
- 1 osh qoshiq Susan yog'i
- 1 osh qoshiq quruq sher
- 3 choy qoshiq shakar
- 1/2 choy qoshiqda beshta ziravor kukuni
Boshqa:
- 3 - 4 xitoylik quritilgan qo'ziqorin, yumshoq va nozik dilimlenmiş (har bir paket uchun 24 dilim, 1 ta)
- 3 yashil piyoz, diagonali yupqa tilsimlanadi (har bir paket uchun 2 - 3 tilim)
- 24 gulgonlar cilantro (koriander barglari)
- 24 6-dyuymli tsellofan qog'ozi kvadratchalar, pergament qog'ozini yoki alyuminiy folga tayyorlash
- Chuqur qovurilgan jo'ka yog '
Yo'nalishlar:
Chuqur qovurish uchun yangi bormi? Boshlang'ichdan oldin ovqatni chuqur ovqatlanishga o'rganing.
1. Tovuqni ingichka tilimga taxminan 2 1/2 dyuym uzunlikda (48 chiziqni hosil qilish uchun) kesib tashlang. Poundu tovuqning orqa tomoniga engil tortish uchun.
2. Marinadlar bilan aralashtirib, tovuqni bir soat davomida marinatlang. Tovuq 45 minut davomida marinadlanganidan keyin qo'ziqorin va yashil piyoz qo'shing. Bu ularga tuzatishni qabul qilish imkonini beradi.
3. tovuqni o'rash uchun: qog'ozga o'ralgan tovuq an'anaviy tarzda konvertlar bilan o'ralgan. Bir kvadrat qog'oz oling va oldingizga qo'ying. Tovuq bo'laklarini 2, qo'ziqorinning 1 ta bo'lagi, yashil piyozning 2 bo'lagi va shoshilinch shpagina (agar kerak bo'lsa) o'rtasiga joylashtiring.
Pastki qopqog'ini tovuq ustiga olib keling. O'ng tomonni o'rtasiga, so'ngra chap tomonga, ikkinchisini bir-birining ustiga qo'yadigan tarzda katlayın. Yuqori qopqog'ini pastga to'sib, paketni yopish uchun ochqich ichkariga qo'ying. Paketlarning yog 'tushib ketmasligi uchun juda muhim ahamiyatga ega. Yog' chayqatiladi va chuqur qovurish uchun moy qo'shiladi. Yog 'tayyor bo'lgach, paketlarni oltmish olti soat ichida silkitib qo'ying. Tovuqni pishirilguncha, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, paketlarni chuqurroq qovuring. Qog'oz sochiqni to'kib tashlang. Paketlarning qolgan qismini chuqur qahva bilan davom eting.
4. Agar siz so'ralsa ko'katlar bilan bezatilgan katta plastinadagi tovuq paketlarini xizmat qiling. Mehmonlar paketlarni ochoqxonalar yoki ularning barmoqlari bilan ochishlari mumkin.
(Ushbu retsept chuqur qovurilgan sahnaga tayyorlanishi va muzlatilgan bo'lishi mumkin.)