Bu go'zal bir frantsuz retsepti bo'lib, unda ajoyib, qovurilgan tovuq go'shtlari bilan birlashtirilgan ba'zi go'zal frantsuz tatlar mavjud.
Qovurilgan tovuq ozgina tayyorgarlik va ozgina sabr-toqat talab qiladi. Qovurishdan oldin tovuqni qovurish biroz tarqoq holga tushadi. Bu kichik kichik qiyinchiliklar vaqtni yaxshi sarflaydi, ammo lazzat oddiygina tayyorlangan qovuroqlardan ustundir. Katta mukofot uchun bir oz harakat.
Sizga nima kerak
- 1/2 stakan ortiqcha 4 osh qoshiq zaytun moyi ajratib oling
- 16 pearl piyoz, tozalangan va kesilgan
- 5 sabzi, tozalangan va 2 dyuymli bo'laklarga bo'linadi
- 4 ta qovurilgan sopol idishlar, 2 dyuymli bo'laklarga bo'linadi
- Sarimsoqning 3 ta sarig'i, ajratilgan va tozalangan
- 1 3/4 choy qoshiq tuz, bo'lingan
- 3/4 choy qoshig'i qora qalampir, bo'linadi
- 1 (4-5 lb) tovuqni yuvib tashlang va quritib oling
- 1 osh qoshiq ortiqcha 2 choy qoshiq limon moyi
- 1 osh qoshiq yangi maydanoz, tug'ralgan
- 1 osh qoshiq yangi bibariya, tug'ralgan
- 1/2 choy qoshiq kekikni quritdi
- 1/3 stakan Chardonnay
- 1 stakan tovuq go'shti
Buni qanday qilish kerak
450F ga oldindan pishiring.
O'rtacha yuqori haroratda katta, og'ir tayoqchadagi zaytun moyining 2 osh qoshiqini isitib oling. Piyoz, sabzi, karaviz, sarimsoq chinnigullar, ¾ choy qoshiq tuzi va ¼ choy qoshiq qalampir qo'shing va 10 daqiqa davomida vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishirib qo'shing. Sabzavotlar karamellashtirilganda, katta qovurilgan panning yon tomonlarini qoshiq qilib, uni bir chetga qo'ying.
Brülörün issiqlik darajasini ozgina kamaytiring va panani bir oz soğutun.
Ketish uchun 2 osh qoshiq yog 'qo'shing va panani o'rta issiganda qaytaring. Tayyorlangan tovuqni qolgan tuz va qalampir bilan to'ldiring va issiq yog'da jigarrang qiling. Tovuqni qovuradigan idishning markaziga o'tkazing, teriga 1 dyuymli chiziqlarni ehtiyotkorlik bilan kesib oling va tovuqning yuqori qismida qand tavqini quying. Juda ehtiyotkorlik bilan teri ostidagi bo'shliqlarni oching va teri ostidagi limon go'shti, maydanoz, bibariya va kekikni tozalang.
Tandirdan qozongan bitlarni qirib tashlay va shingil va sharbatlarga sharob qo'shing. 30 soniya davomida sharob tayyorlanganidan keyin tovuq go'shti va issiqlik qo'shing. Tovuq ustida sharob sosini to'kib tashlang. Qovurilgan panani qopqoq yoki mahkam yopishtirilgan folga bilan yoping va oldindan qizdirilgan pechda 60-70 daqiqa davomida qavmga thermometer o'rnatilganida tovuqni sinovdan o'tkazgunga qadar qovuraytiring. Ovqatlanishdan oldin tovuqni xona haroratida 10 daqiqada panada joylashtiring.
Qovurilgan sabzavotlar bilan o'rab olingan tovuqga xizmat qiling. Ovqat pishirishdan panada qoldirgan sharbatlarni ishlatib , sosni ham unutmang.
8 ta porsiya hosil qiladi.