Kaki fry, chuqur qizarib pishgan nonli vestirlarning yapon taomidir. Yapon oshxonasida taniqli taom va tez-tez restoran menyusida topilgan, lekin u odatda uyda oshxona bilan ishlab chiqariladi.
Qo'shma Shtatlarda va ko'plab mamlakatlarda hozirgi vaqtda istiridyachilar yangi, muzlatilgan, konservalangan yoki shishachalar kabi turli xil shakllarda yil davomida mavjud bo'lsa-da, ular Yaponiyada kuzdan qish mavsumiga qadar mavsumiy hisoblanadi. Ushbu taomning mavsumiyligi sababli, ularni tez-tez kuzda restoran menyuslari bo'ylab ochib topasiz.
Yangi oshqovoqlarni qobiqdan sotib olish mumkin yoki mahalliy baliq to'ng'ichlarini o'zingizdan qo'rqitishingiz mumkin bo'lsa, sizni bunga tashlashni so'rashingiz mumkin.
Siz yangi, muzlatilgan, konservalangan yoki jarred oysterslardan foydalanmasligingizdan qat'iy nazar, bu Yaponiya kaka pishirilgan retsepti umidsizlikka tushmaydi! Ustaning tuzi faqat tuz va qalampir bilan qiyoslanadi, so'ngra an'anaviy yaponcha pishirish usulida pishirilgan unni, tuxum sarlavhasini pishiradi va keyin pishiq quruq panko non po'sti bilan qoplanadi. Oshqozonli qaymoqlar keyinchalik issiq yog'da oltin va tiniq bo'lgunga qadar qovuriladi.
Kaki fry an'anaviy ravishda yangi limon sindirish va tonkatsu soslu yoki tok sosu bilan xizmat qiladi. Ikkala soslar tayyorlangan va Yapon yoki boshqa oziq-ovqat do'konlarida shishaga solingan.
Sizga nima kerak
- 16 ta qozon (yangi, yoki jar rozistansi bilan almashtiriladi)
- 2 tuxum (tayoq)
- 1 osh tuzi
- 1 qora qalampir
- 1 stakan nonkrum (Yapon panko)
- 1/4 chashka uni (barcha maqsadlar uchun)
- 1 osh qoshiq. kanola yog'i (qovurish uchun)
- 4 stakan karam (shredded yashil)
- 1 limon (takozlarga bo'linadi)
- 1 shisha tonkatsu sous (yoki qizartirilgan istiridye daldırma uchun tarmaz sosu)
Buni qanday qilish kerak
- Tuzli suvda tostlarni tozalang.
- Qog'oz sochiq bilan quritilgan istiridye.
- Sezonga istiridye ustiga tuz va qalampir sep.
- O'rtacha yuqori haroratda o'rta kattalikdagi isituvchi kanola.
- Ish stantsiyasini non stoliga tayyorlang. Uchta sayoz idishda birida un, qo'shtirnoq tuxumni boshqa joyga qo'shing va oxirgi piyolada panko'yu qo'shing.
- Bu tartibda, un, tuxum, keyin panko bilan qoplangan.
- Yog 'ichida jigarrang qadar 350 daraja haroratda Fry oysters. Bir tomondan taxminan 1-2 daqiqagacha oson istiridorni pishirib, so'ngra qaytib oling.
- Plasta nozik jilienned (yoki parchalanib) karam alohida taomlarni ustiga va karam tarafida qizarib pishgan vorislarga xizmat qiladi.
- Har bir tovoqni 1 dan 2 limon siqilishiga mahkamlang.
- Tovuqli tonkatsu sousini yoki shishani tortilgan sosni tanlash bilan qovurilgan istiridye xizmatlarini bajaring. Qovurilgan istiridye, shuningdek, tuz va qalampir bilan tajribaga ega bo'lganidek, oddiy siqilgan limon simi bilan ham xizmat qilishi mumkin.