Uning bahori orqasida ilm o'rganish
Ehtimol, siz oltin go'shtdan ziravorlar zarbasi bilan urish uchun faqatgina qaynoq itga aylandingizmi va hayron bo'lishingiz mumkin: "Bu issiqlik qayerdan keldi?" Bu qo'shilgan ziravorlar emas, balki xantal urug'idan emas. Biroq, xantal urug'lari issiq yoki o'tkir emas - ular yorilib yoki erga tushib, sovuq suyuqlik bilan aralashtirilmaguncha.
Spice ortidagi ilm
Xantal asosan xantal urug'i va suyuqlikning birikmasidir.
Xantal urug'lari sinigrin deb ataladigan glyukosinolat (xantal, yalpiz va karam kabi ma'lum o'tkir o'simliklarning tabiiy komponenti) deb ataladigan tarkibiy o'z ichiga oladi. Sinigrin ezilgan vaqt, myrosinaz fermenti chiqarilib, xantal yog'i hosil qiladi. Urug'ning xujayralari singan va sovuq suv bilan aralashtirilganda, bu yog 'issiqlikka aylanadi. Bu kombinatsiya, xantal yog'iga olib keladi, u aslida teri bilan aloqa qilishda yonish yoki shishirlashni keltirib chiqarishi mumkin, shuning uchun o'z xantalini tayyorlashda ehtiyot bo'ling.
Urug'lar va suvning kombinatsiyasi aralashtirishdan keyin taxminan 15 daqiqada yong'in va lazzat tepasiga etib boradi va shu nuqtadan tezda tushib ketadi. Ushbu pasayishni kechiktirish yoki to'xtatish uchun kislotali element tayyorlangan xantalga qo'shiladi. Ammo, kislotali agent tez-tez xantal haqiqiy lazzat masks. Issiq harorat xantalning qobiliyatini va lazzatini inhibe qiladi, shuning uchun aralashtirish suyuqligi isitilmasligini tekshirib ko'ring.
Oq Vs. Qora va qora xantal urug'lari
Oq xantal urug'i navlari nafaqat issiq tilga, qora va jigarrang navlari esa issiqlik va burunni burun, ko'zlar va peshonaga qadar ko'tarib turadi. Ikkinchisida oq rangga qaraganda ancha kuchliroq, uzoq davom etadigan lazzat va shaffoflik mavjud. Shuning uchun yumshoq sariq xantal oq urug'lardan va qoramtir urug'lardan kuchliroq mustardlardan tayyorlanadi.
Xantalning mashhurligi
Xardagi Qo'shma Shtatlardagi ikkinchi eng ko'p ishlatiladigan ziravor hisoblanadi - uning iste'moli faqat qalampir (odatda qalampir shaklida) dan oshib ketadi. Xantal har xil go'sht, cho'chqa go'shti, parrandachilik va dengiz mahsulotlari bilan yaxshi ishlagani uchun ajablantirmaydi. Ko'pchiligimiz standart sariq tayyorlangan xantal bilan tanishmiz, ammo tajriba qilish uchun urug'lar va tayyorlangan mayizlarning juda ko'p navlari bor.
Xardak haqida ko'proq bilib oling
Xushbo'yga sariq rangli shishadan ko'ra ko'proq narsa bor. Ushbu çeşni haqida, uning tarixidan to sog'liq foydasiga turli xil xantal urug'i turlariga va xantal navlariga o'rganing. Xantalni tanlash va saqlash , shuningdek, bu murakkab ziravorlar bilan pishirish bo'yicha tavsiyalar haqida ma'lumot oling.