Rotisserie Turkiya uchun qadam ko'rsatma

01-dan 08-gacha

Sizga nima kerak

Rotisserie turkey, bu dam olish taomini pishirishning eng yaxshi usuli hisoblanadi. O'z-o'zini ko'rsatgan, namli va nozik, bu turkiyani pishirishning eng yaxshi usullaridan biridir, ammo boshlashdan oldin panjara uchun rotisserie to'plami turkiyani tutishi mumkinligini aniqlash kerak. Ko'pchilik chinnigullar to'plami 15 kilogrammgacha ushlab turish uchun mo'ljallangan, shuning uchun kattaroq turkiyani churillatib, to'g'ri aylanmaydi. Ushbu usulni ko'rib chiqmasdan oldin gril ishlab chiqaruvchisiga murojaat qiling.

Keyingi qadam pishirish vaqtini hisoblashdan iborat. Gril uchun maqsadli harorat 325 dan 350 daraja F / 160 dan 175 daraja orasida, shuning uchun pishirish muddati 1 funt (500 g) uchun 15-20 daqiqa, shuning uchun oldin matematikadan foydalaning. Bu zarur bo'lgan yoqilg'i miqdorini va panjara qancha vaqt o'tishi kerakligini aniqlaydi. Umumiy qoidalar va xavfsiz tomonda hisoblash uchun 12 kilogramm (5,5 kg) turkiyani 4 soat, 15 kilogramm (7 kg) kurka esa 5 soat davom etadi. Qulupnaykada 18 kilogrammdan (8 kg) katta turkiyani tayyorlash tavsiya etilmaydi. Kilogramm va kattaliklar, hindistonning kattalashganidan so'ng, taqiqlanadi. Bundan tashqari, ko'pgina gaz panjaralari juda katta qushlarga mos kelmaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

• Gril (ko'mir yoki gaz)
• O'zingizning panjara modelingiz uchun rotisserie to'plami
• Grilning yoqilg'isi 4-6 soat davomida ishlaydi
• Butun turkiya
• Alyuminiy pan
• Bir limon (yoki olma, kartoshka, piyoz yoki shunga o'xshash element)
• 1/2 chashka zaytun moyi
• Yaxshi turkcha rub
• Issiq yostiq yoki yong'inga qarshi qo'lqop

02 of 08

Rotisserie O'rnatish

Boshlash uchun, panjara go'sht to'plamini o'rnating. Bu odatda 10 minut va tornavida talab etadigan qulay operatsiya hisoblanadi. Albatta, turli xil panjara va rotisser to'plamlari turli tadbirlarga ega, shuning uchun ko'rsatmalar o'qing.

Sizning panjagingizning tartibiga qarab markaziy pishirgichni olib tashlang (siz ularni butunlay olib tashlashingiz mumkin) va alyuminiy panani to'g'ridan-to'g'ri turkiyaning qaysi joyiga qo'ying. Bu brulorlarning dizayni qarab turadigan qiyinchilik bo'lishi mumkin, ammo siz katta tava kerak emas. Turkiyadagi drenajlarning ko'pchiligi qushning eng keng burchagidan tushib qoladi, shuning uchun pan faqat 5-6 dyuym kengligida bo'lishi kerak. Agar siz qush ostidagi tomizish idishini ushlab turadigan bo'lsangiz, siz sos uchun drenajlarni qo'lga olishingiz mumkin. Yong'in chiqmasligi uchun suvning yarmini to'ldirishni unutmang.

Keyin, turkiy tayyorgarlik keladi. Ichki ichidagi kontentni olib tashlang va har qanday bo'shliqni kesib tashlang. Nozik va namlikni oshirish uchun turkiyani sho'rva qiling, ammo bu qadam majburiy emas. Bundan tashqari, bir turk moshinadan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, turkiyani go'shtli go'shtni yaxshilab ushlab turish kabi tovuqni kesish uchun foydalidir.

03 dan 08 gacha

Rotisserie Rodni tayyorlash

Bir rotisserie novda ustida turkey kabi katta bir narsa qo'yish birinchi muammo, joylashtirish huquqiga ega. Bu jarayon panjara orqali juda qiyin bo'ladi, shuning uchun qushni joylashtirishdan oldin panjaraning markazini panjara ustiga qo'yishga yordam beradi. Bu joyni belgilash uchun siz limon, olma yoki piyoz yoki rodga tiqilishi mumkin bo'lgan juda ko'p narsalarni ishlatishingiz mumkin. Limon chiroyli lazzat qo'shadi - rod isitadi, limon pishiradi va turkiyadan lazzat va namlikni chiqaradi.

Rasmni ko'rib turganingizdek, limon panjara markazida joylashgan bo'lib, u Turkiyaning eng katta qismi bo'lishi kerak bo'lgan alyuminiy tomchilagining tepasida joylashgan.

04 of 08

Turkiya xavfsizligi

Siz rotisserie tayog'i uchun mustahkamlangan turkiyani olishingiz muhim. Bu jarayonda eng qiyin qadamdir, lekin agar siz buni to'g'ri qilsangiz, u bilan hech qanday muammo bo'lmaydi. Bir turkiyaning bo'sh joylari ko'p bo'lganligi sababli, siz nafaqat qushni, balki oyoqlari va qanotlarini ham himoya qilishingiz kerak. Shuning uchun siz turkiyani tovuq kabi go'shtga tashlashni xohlashingiz mumkin, ammo siz hamma narsani to'g'ri joyga tushirib olishingiz mumkin emas.

Turkiyani plastinada yoki kesish maydonchasida joylashtirish osonroq bo'ladi, keyin esa po'choqni (limonni harakatlantirmasdan) turkiyadan pastga va bo'ynidan olib boradi. Bu limonni ichkariga qo'yadi. Ikkinchi vilkani rodga qo'yib, turkiyani ko'rsatib, olib keling. Sizda bunday operatsiya uchun etarlicha qo'llar yo'q, ammo sabr-toqatli bo'ling. Davom etishdan oldin butun turkiyani vilkalar ichida qattiqligicha ishonch hosil qilishingiz kerak. Vilkalarida oyoq va qanotlarni yig'ib, joyida ushlab turish uchun vilkalar uchlarini bir-biriga bosing. Agar sizda qanotli qanot bo'lsa, u atrofida flop va ehtimol yondiriladi.

Qushlarning xavfsizligini ta'minlaganingizdan keyin, vilkalardagi vintlarni mahkamlang. Ular juda qattiq ekanligiga ishonch hosil qiling. Oyoqlari va qanotlarini ushlab turish uchun biroz atrofga burang. Balansdan xavotir olmang, biz bir daqiqada bunga erishamiz.

Yuqoridagi rasmga nazar tashlasangiz, qanotlarni bir-biriga bog'lab, atrofga aylanishni oldini olish uchun ko'rishingiz mumkin.

05 of 08

Qarama-qarshilikni o'rnatish

Ba'zi go'sht to'plamlarida muvozanat yo'q yoki yo'q. Agar shunday bo'lsa, keyingi ikki xatboshiga amal qilganingizga ishonch hosil qiling.

Turkiyani rotiseri ustida muvozanatlashib, uni pishiradi va rotiserie vositasini yoqib yubormaydi. Agar go'sht to'plamida muvozanat bo'lsa, unda muvozanatni saqlash qiyin bo'lmaydi. Agar yo'q bo'lsa, bu borada juda ko'p narsa yo'q. Turklar ko'krakqa qaraganda orqada og'irroq.

Turkiyani muvozanatlashtirish uchun dvigatelni burchakdan chiqarib oling va panjara ustidan rotisserie tayog'ini panjara ustiga qo'ying, shunda erkin harakatlanadi. Og'ir tomon pastga qarab tushadi. Balansni tekislang va torting. Bu mukammal muvozanat o'rnatmaydi, lekin siz mexanizmni yukni osongina bajara olishi uchun etarlicha vaznni almashtirasiz.

Endi motorni ulang va uni yoqing. Turkiyaning novda ustida harakat qilmasligiga va osongina aylanishiga ishonch hosil qiling. Qolganingizdan keyin siz panjara boshlashingiz mumkin.

Rotisserie turkey bilvosita panjara qilinadi . Bu degani, to'g'ridan-to'g'ri turkiy ostidagi brullar yopiq va barcha issiqlik boshqa brülörler tomonidan taqdim etiladi. Agar turkiyadagi yoqilg'ilar yoqilgan bo'lsa, unda siz shamollashni boshlaysiz. Chanqoqlarning yonishini oldini olish uchun tomchilagining qopqog'ini suv bilan to'ldirishga ishonch hosil qiling. Tuxumning qurib ketmasligiga ishonch hosil qilish uchun tomchilatib turadi.

Issiqlik 350 gradus F atrofigacha etib bo'lmaguncha panjara ichidagi issiqlikni rostlang. Uzoq vaqt davomida uzoqroq yurish yaxshi emas. Har bir narsaning to'g'ri kelishiga ishonch hosil qilish uchun birinchi daqiqada turkiyani kuzatib borish yaxshidir.

06 dan 08 gacha

Turkiyani ta'qib qilish

Ehtimol, turkiyani lazzatlash uchun ko'p ish qilmaganligimizni payqadingiz. Endi lazzatlanishni boshlash vaqti keldi va uni qushning tashqi tomoniga burkab olib boramiz. Siz xohlagan narsalarni qo'shishingiz mumkin, ammo limon, bibariya va adaçayı qadar oddiy bo'lishi mumkin.

Yaxshi axlat lazzat va yog'ga ega bo'lishi kerak. Yog '(yog'i yoki zaytun moyi kabi har qanday yog' bo'lishi mumkin), namlikni ushlab turadi va Turkiya sirtini qo'zg'atadi. Sinash:

• 1 stakan zaytun moyi
• 1 stakan limon sharbati
• 2 osh qoshiq yangi bibariya barglari
• 2 osh qoshiq yangi adaçayı, tug'ralgan

Bibariya qismini ajratib olish uchun moylarni chiqarib olish uchun bir-biriga tegib turadigan pin bilan ozgina barg. Ularni zaytun moyi va limon sharbati uchun qo'shing. Limon sharbati ichidagi kislota bibariya lazzatini chiqarib, uni zaytun moyi bilan aralashtirib yuboradi.

Cho'chqanda bir soatdan keyin turkiyani egallashni boshlang. Hindiston deyarli bajarilmaguniga qadar har 30 daqiqada chop eting.

08 of 08

Haroratni tekshirish

300 dan 350 daraja F haroratida, pishirish uchun bir kilogramm paxta uchun taxminan 20 daqiqada bir turkiyani oladi. 15 pound turkey pishirish uchun 5 soat atrofida vaqt kerak. Turkiyaning ichki harorati 160 dan 165 daraja F ga yetganda, uni issiqlikdan chiqarish vaqti keldi.

Hind oshpazlari kabi, uni to'ldirishga harakat qilayotganini sezishingiz mumkin. Hindistonga yaqinlashib kelayotgani sababli, bu to'ldiruv uzilib ketadi va turkiyani qisqaradi. Bundan tashqari, turkiyaning terisi qorong'u, oltin jigarrang bo'ladi. Bu deyarli qilinadigan va haroratni tekshirishni boshlash vaqti haqida maslahatlar.

Ichki haroratni sinash uchun go'sht termometridan foydalaning va kamida ikki xil joyga o'qiysiz. Hind ko'krakining markazini va o'ng tomondagi davoni mohiyatan ustidan tekshiring. Ular hindning eng nozik qismlari va eng pishiradigan narsalar. Ushbu joylarning har ikkalasi ham 165 darajadan yuqori bo'lganida, turkiyani panjara ostidan olish kerak.

Issiq pad yoki olovga bardoshli qo'lqop va panjara bilan birga tayyorlangan plastinalar yoki chiqib ketish panjaralari mavjud. Unga kirganingizda cho'chqa go'shtining metall rodasi 300 daraja F bo'lganini unutmang. O'zingizni yoqish juda oson, shuning uchun ehtiyot bo'ling.

Qovurilgan rotisserie tayoqchasini va turkiyani olib tashlasangiz, brusherlarni va rotisserie motorini o'chirib qo'ying. Avtotransportni olib tashlash uchun, odatda, yuqoriga ko'tarish va osonlikcha olib tashlash osonroq bo'ladi. Ikkala tomonning ustunini yaxshi ushlab oling va turkiyani plastinangizga va kesish paneliga joylashtiring.

Qovoq idishini olib tashlash qiyin bo'lishi mumkin. Suvni ko'paytirish uchun suyuqlikning ko'p qismini yopish uchun ichki po'stlog'idan foydalaning.

08 of 08

Turkiyani olib tashlash

Issiq pad yoki qo'lqopdan foydalanib dastagidan qarama-qarshi vintni bo'shating va uni suring. Endi turkiyani ko'chirish mumkin. Turkiyani plastinada yoki pichoqda ushlab turing, sekin-asta pichoqni turkiyadan tortib oling. Biz kiritgan limon Turkiya bilan qoladi va uni o'ymakdan oldin olib tashlashingiz mumkin. Hindistonni alyuminiy folga va oshxona sochiqlari bilan qoplang va turkiyani 20-30 daqiqa davomida qoldiring, shunda suvlar go'shtga qaytib ketadi. Bu vaqt o'tgach, turkiyani odatdagidek torting.

Oxirgi maslahat: Siz butun turkiyani bilvosita sizning panjasida ovqatlantiryapsiz. Agar tomchi tomizilmagan bo'lsa, turkiyadan chiqadigan sovutgichlar sizning panjasiga yoqilmaydi. Markaziy brulorni yoqib, uni yondirib yuborish yoki grilldan keyingi foydalanishingiz yaxshi bo'lsa, bu juda katta tus olib kelishi mumkin.