Ko'pincha zereshk ba morgh deb atalgan bu taom tovuq va safronli guruchning mashhur Eron taomidir. Morg so'zi tovuq degan ma'noni anglatadi va polo guruch degan ma'noni anglatadi. Zereshk so'zi atir guruch idishlarida keng tarqalgan bibariya degan ma'noni anglatadi. Guruchlarning o'tkir, nordon lazzati bor va safron guruchiga qo'shilishdan oldin tez-tez biroz shakar bilan pishiriladi. Siz ularni Yaqin Sharq bozorlarida va maxsus do'konlarda manbashtirasiz, lekin siz ularni topa olmasangiz, quritilgan yong'oqlardan foydalanishni tavsiya etamiz, ular yanada qulay va shirin va nordon lazzat beradi.
Ko'p O'rta Sharq taomlari kabi, bu taom uchun juda ko'p farqlar mavjud, ammo tovuq, guruch, zafar va reza mevalari asosiy tarkibiy qismlari hisoblanadi. Bir necha qadam borligiga qaramasdan, haqiqiy pishirish jarayoni juda oson.
Sizga nima kerak
- Safro infuzioni uchun:
- Safraning 20 qismini (ezilgan)
- 3 osh qoshiq suv (juda issiq)
- Tovuq uchun:
- 2 tovuq uyasi va 2 ta tovuq ko'kraklari (yoki siz xohlagan kattaliklardan)
- 1 osh qoshiq
- zaytun yog'i
- Tuz va qora qalampir (ta'mga)
- Sos uchun:
- 1 osh qoshiq zaytun moyi
- 1 piyoz (peeled va tug'ralgan)
- 2 sarimsoq (peeled and minced)
- 3 osh qoshiq tomat pastasi
- 1 1/2 chashka suv
- 1/2 choy qoshiq tuzi (yoki ta'mga)
- 1/2 choy qoshiq qora qalampir (yoki ta'mga)
- 1/2 choy qoshiq
- zerdeçal
- Rays uchun:
- 1 stakan guruch
- 2 3/4 stakan suv
- 1 osh qoshiq safron suv
- Taste tuz
- 1/2 chashka quritilgan mayinbo'yi
Buni qanday qilish kerak
- Safrani gullash uchun ipni barmoqlar bilan ezib, kichik idishga qo'shing. Issiq suvni qo'shing va 15 daqiqa davomida o'tiraylik.
- Tovuqni tayyorlash uchun, zaytun moyi katta tandirda qizdirib, tovuqni, terini pastga tushiring. Tuz va qalampir bilan mavsumni oching va kamida olti daqiqadan so'ng har ikki tomonning jigarrang bo'lgunicha pishiring. Tandirdan olib tashlang va bir chetga qo'ying.
- Qolgan osh qoshiq zaytun moyi bilan qovurilgan piyoz bilan birga panga qo'shing. So'yguncha piyoz shaffof bo'lguncha. Sarimsoqni aralashtiring va pishirishni bir necha soniya davom ettiring.
- Tomat pastasida aralashtiramiz va keyin suv, tuz, qora qalampir, zerdeçal va 2 osh qoshiq safron suvini qo'shing.
- Tovuqni panga qaytarib, qopqog'ini yoping, o'rtacha haroratni pasaytiring va taxminan 30-40 daqiqa davomida pishiring, tovuq yumshoq va pishirilguncha.
- Safran guruchini tayyorlash uchun guruch va suvni idishga solib, qaynatib oling. Qopqoqlik, issiqlikni pastga tushiring va taxminan 15 minut davomida yoki barcha suv singib ketguncha pishiring. Issiqlik, mavsumni tuz va qolgan safqo'y suvini olib tashlang. Quritilgan qizil go'shtidan aralashtiring.
- Tovuq va sousni guruch to'shagida xizmat qiling.