Aslida tovuq o'rniga tovuq ( gallina ) bilan tayyorlangan bo'lsa-da, bu an'anaviy ispan oshxonasida eng klassik taomlardan biri hisoblanadi. Bugungi kunda yangi pollo de corral (organik go'shtni oziqlangan tovuq) bilan tayyorlanganda eng yaxshisidir. Kecha sharobga marinad qilinmasligi kerak bo'lsa-da, u lazzatlanishni oshiradi va oldindan rejalashtirishni tavsiya qiladi. Saffron unga oltin rang beradi, lekin siz faqat chimishga muhtojsiz. Boy va qaymoqli sharob soslari zamin bodomlari va qaynatilgan tuxum sarig'i bilan quyuqlashadi. Retseptning oxirida ikkita mumkin bo'lgan o'zgarishlarni ko'rib chiqing va siz tanlagan narsani topguningizga qadar tajriba qiling.
Bu yerda Katalancha uslubidagi tovuq uchun reseptni ko'ring.
Sizga nima kerak
- 1 ta katta tovuq (3+ lbs, tarjixon makkajo'xori)
- Taste tuz
- 4-6 osh qoshiq
- Sote uchun qo'shimcha zaytun moyi
- 2 o'rta piyoz
- 8 untsiya (125 millilitr)
- oq sharob
- 1 1/2 chashka (375 millilitr)
- tovuq go'shti
- 1 ta katta
- dafna yaprog'i
- 2 ta sprigs
- kekik yoki 1 choy qoshiq quritilgan kekik
- 4 o'rta qalamchalar
- sarimsoq piyoz
- 12 ta zamin bodisi
- 3-4
- za'fran iplari
- 1/8 choy qoshig'i (chim)
- doljin
- 2
- qattiq qaynatilgan tuxum sarig'i
Buni qanday qilish kerak
Pepitoria Sousidagi bu tovuq asosiy taom sifatida 4-5 portsiyadan iborat.
- Tovuqni 10 bo'lakka va tuzga to'ldiring. Katta quyuq qovurilgan idish-tovoqda yoki oshxonada bir necha qoshiq zaytun moyini qizdiring va har tomondan tovuqni jigar qiling. Plitada zahirani qo'zg'atish jarayoni tugagach.
- Tovuq qizarib ketayotganda, chuqur piyoz va sarimsoqni kesib, bir chetga qo'ying.
- Tovuq qoshiqlanganda piyozni tovuq go'shti bilan bir xil panga qo'shing. Piyozni yarqirab turmagunga qadar yopishtiring, agar zarur bo'lsa panga bir oz ko'proq yog' tushiring. Taxminan bir daqiqaga sarimsoq va sote qo'shing.
- Tovuqni panga solib, oq sharob, tovuq go'shti, dafna barglari va kekik qo'shing. Taxminan 25-30 daqiqa mobaynida o'rta olovda qopqoqni yoping va qaynatib oling.
- Tovuq pishirayotganda, ikki tuxumni qaynatib, salqinlash uchun bir chetga qo'ying. Tegish uchun etarlicha salqin bo'lgach, qaynatilgan sariqlarni tozalash va olib tashlash.
- Bodomlarni oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi yoki blenderda torting. Tandirdan bir nechta qoshiq stakan bilan birgalikda zamzam bodomlarini, zaffir iplarini, doljin va tuxum saralarini haromga joylashtiring. Aralashmani maydalashni xushbo'y moddalar bilan xamirga ag'daring.
- Badem-tuxum aralashmasini sekinlatib, yana besh daqiqa qaynatib oling. Bu sosni biroz kattalashtiradi.
- Tovuq va qoshiq sousini guruch yoki qovurilgan kartoshka ustida xizmat qiling. Ispaniyada qo'shimcha sousni to'ldirish uchun rustik nonni ishlatish yoqadi.
Variantlar:
- Sabzavotlar qo'shing - Piyozni qovurayotganda, 1/2 dyuymli kublarga choptirilgan ikki savzi kiriting.
- Geceleme Marinat - tovuqni kesib bo'lgandan keyin, oq sharobga, mayda tug'ralgan sarimsoq qalpoqchaga va 1 choy qoshiq mayizaga bir marinadda marinat qiling. Tovuqni jigarrang tayyorlanganda, tuzoqdan olib tashlang va qavrilgan idishga joylashtirishdan oldin drenaj qoldiring. Sos uchun tuzlangan karamdan oq sharobdan foydalaning.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 2834 |
| Hammasi yog ' | 218 g |
| To'yingan yog ' | 28 g |
| To'yinmagan yog ' | 128 g |
| Xolesterin | 389 mg |
| Natriy | 605 mg |
| Uglevodlar | 77 g |
| Diyet tolasi | 32 g |
| Protein | 158 g |