Sarimsoq tovuqi yoki pollo al ajillo klassik ispan retsepti. Andalusiya mintaqasidan quvongan bo'lsa-da, u butun Ispaniya bo'ylab zavqlanadi. Ushbu versiya pechda qovurilganidan ko'ra pechda tayyorlanadi.
Nomidan ko'rinib turibdiki, sarimsoq bu retsept bo'yicha asosiy o'yinchidir. Sosni tayyorlash uchun oq sharob bilan birlashtiriladi. Ispan oshxonasida barcha mashhur va klassik retseptlar singari, har bir oilaning o'z versiyasi mavjud. Ba'zi oshpazlar orasida issiq qalampir, qalampir va sirka mavjud. Bu retsepti - bir oz ziravor qo'shib, qisqagina tishlash.
Sizga nima kerak
- 2 1/2 pound tovuq (butun)
- 1 limon (juiced)
- 6 tish sarimsoq
- 1/2 choy qoshiq tuzi
- 1/4 choy qoshiq qora qalampir
- 1 1/2 stakan zaytun moyi (
- qo'shimcha bokira , bo'lingan)
- 1/2 chashka oq sharob
- 1 dafna yaprog'i
- 1 1/2 kilogramm kartoshka (taxminan 4 ta o'rtacha kartoshka, tozalangan, dilimlenmiş yoki kubikli)
- Majburiy emas: 1 stakan tovuq go'shti
- 3 dumba maydanozi (tekis barg)
- Majburiy emas: 1 kichik issiq qalampir
- 1 choy qoshig'ida qalampir (ispan shirinligi)
- 1 osh qoshiq qizil sharob sirkasi
Buni qanday qilish kerak
Yo'nalish butun bir tovuqni chaqirganda va o'zingizni kesib olishda doimo vaqtni tejash va uni osonroq qilish uchun oldindan tovuq sotib olasiz. Qovurishdan oldin bir yoki ikki soat davomida tovuqni yalang'ochlash nordon natijani beradi, shuning uchun u qadamni o'tkazib yubormang.
- 10 to 12 ta tovuqni kesing. Chayish va quruq quriting. Tovuqni katta shisha idishga joylashtiring va ustidan limon sharbati siqiladi.
- 2 sarimsoq chinnigullar va yaxshilab chopish. Sarimsoq, tuz va qalampirni tovuqga soling. 1 dan 2 soatgacha bo'lgan marinat.
- Katta, og'ir quyilgan qovurilgan idishda zaytun moyining 3/4 chashka va o'rta issiganda qizdiring.
- Tovuqni tuzoqdan olib tashlang va yaxshi yuving. Tovuqni issiq yog'ga joylashtiring va ikkala tomonni jigarrang qilib qo'ying.
- Tovuqni qozon idishidan va Gollandiyalik pechda yoki yopiq chuqur qovurilgan idishda olib tashlang. Oq sharob va dafna yaprog'i qo'shing. Sharob qisqartirilguncha qopqoqni yoping va quying.
- Tovuqni simmalashtiradigan bo'lsa, kartelni mayda dumaloq yoki mayda kublarga soling .
- Kichkina qavrilgan idishda, qolgan 3/4 chashka zaytun moyini o'rta balandlikda isitib, kartoshkani qovuring. Kartoshkani olib tashlang va tovuqqa qo'shing. Agar ko'proq sous kerak bo'lsa, hozir bulyon kosasini qo'shing. Issiqlikni past darajaga tushiring va qaynatishga davom eting, qoplangan.
- Yaxshi maydanozni chopib tovuq ustiga sep.
- Qolgan 4 sarimsoq chinnigullaringizni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Tovuqni jigar qilish uchun ishlatiladigan panada sarimsoqni engil sote qiling va agar ishlatilsa, issiq qalampir qo'shing. Ispan paprika, sirka va shakar qo'shing.
- Tandirning pastki qismini aralashtiring va aralashtiring. Tovuqni to'kib tashlang. Ziravorlarni ta'mga solib, xizmat qilishni sozlang.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1072 |
| Hammasi yog ' | 80 g |
| To'yingan yog ' | 15 g |
| To'yinmagan yog ' | 49 g |
| Xolesterin | 158 mg |
| Natriy | 320 mg |
| Uglevodlar | 32 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 55 g |