Oltin so'rg'ich sharbatini va donni ta'riflash bilan bilib oling
Sorghum - jo'xorga o'xshash uzun barglari va uzun somonli o'simliklarning katta to'plamlari bo'lgan donli o't. Bu jo'xori Afrikada paydo bo'lgan, bu erda muhim oziq-ovqat donasi va pivo tarkibiy qismidir. Butun dunyo bo'ylab bu uchinchi yirik oziq-ovqat donasi. AQShda etishtiriladigan sorghumning katta qismi hayvon emlariga kiradi, ba'zilari esa etanol ishlab chiqarish uchun, va nisbatan kichik qismi suyuqliklarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Sorghum siropi - ba'zan so'g'im pekmez deb nomlangan - uzoq vaqt Janubiy janubida sevimli shirinlik bo'lib kelgan va u 1800-yillar va 1900-yillarning boshlarida mashhur bo'lgan. Birinchi jahon urushi tugaganidan so'ng, shakar mahsulotlari yanada qulayroq va arzonroq bo'ldi, shuning uchun sorghumni tatlandırıcı sifatida ishlatishda pasayish yuz berdi. Shunga qaramay, ko'pgina janubiy aholisi o'z pechene, pancake va cornbread ustida chuqur so'rg'ichni yaxshi eslaydilar.
Issiq sorghum siropini tayyorlash uchun, o'rtacha olovda skovorodkada 1/2 chashka sof sorghum siropini isitish. 1/8 choy qoshiq pishirish soda bilan sug'orib oling; ko'pikli va qalinlashtirilguncha aralashtiring va qaynatib oling. Pechene, pancake yoki waffle ustida xizmat qiling.
Sirobni ishlab chiqarish uchun choyni sharbatni olish uchun bosiladi, keyin qaynatiladi va boy, oltin sirop hosil qilish uchun bug'lanadi. Yilning janubiy qismida siz korsanlarni namoyish qilish va yangi sho'rvalar uchun chuchka so'rg'ich siropini topishingiz mumkin.
Sorghum siropi nafaqat urf-odatlarni saqlab qolish uchun, balki Janubiy Afrikaning eng buyuk sevimlii bo'lgani uchun ishlab chiqarilmoqda. Ushbu maqolada Sacramento Bee-da Kentukki chefi Edvard Li ushbu lazzatning bu oqlangan ta'rifini taqdim etadi: "Men birinchi narsa bu juda rustik nuttyiness, bu umami nuttiness, keyin grassiness.
Keyin shirinlik shu atrofda ochiladi. Bu noyob lazzat. Va u sizning oshpazingizdan ko'ra ko'proq pishadigan narsaga juda ko'p chuqurlik qo'shadi ". U juda yaxshi taom kitobida ko'plab retseptlarda so'g'imdan foydalanadi, Tutun va turşular. Hech qanday ajablanarli narsa yo'q.
Sorbumni yuqori pechene, murch, pishak yoki shirinlikka ishlatish yoki pekmezni yoki asalni chaqiradigan har qanday retseptga qo'shing. Bundan tashqari, ko'plab boshqa tatlandırıcılardan yanada yuqori ovqatlanish qiymati bor.
Siz hatto glyutensiz sorghum dorini oziq-ovqat do'konidagi javonlarda topasiz. Bug'doy reza mevalari bilan o'xshash va u oshpaz yoki salat tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Yoki sho'rvalarda piyoz yoki guruchga muqobil sifatida foydalaning. Siz hatto popkorn kabi mikrodalgada ham ochishingiz mumkin! Sekin qaynatilgan tovuq va jo'xori doni sho'rvasining bu retsepti donning ko'p qirrali tomonlariga yaxshi misoldir.
Sorghum tabiiy tatlandırıcıdır va asal yoki pekmez kabi sovutish talab qilmaydi. Agar uni sovutgichda saqlasangiz, uni echib oling va xona haroratida 20 daqiqagacha tursin, shunda u erkinroq oqadi. Uni shov-shuvli yoki asal joyidagi sirlangan sabzi yoki lavlagi bilan foydalaning yoki shirnaklardagi pechene yoki pushti pishiriqda pishiriqni yoki jo'xori siropi bilan almashtiring.
Agar mintaqangizda so'g'ir pekmezini topa olmasa, u onlayn rejimida mavjud.
Amazondan Sorghum Molasses sotib oling
Amazondan Sorghum Grain sotib oling
Reçeteler