Riesling joriy sharob bozorida eng tez o'sayotgan sharob navlaridan biridir. Lekin nega? Xamr, sharobni sevuvchilar, oshpazlar va sommelierlar orasida, bu nav xil-ovqat, oziq-ovqat bilan xarakterli va zippi kislotaligiga alohida e'tibor beradi. Tushunchalar turli xil oziq-ovqat ta'mini afzal qilganda, oziq-ovqat juftligini kengaytirish uchun mo'ljallangan sharob talablarga ortishi mumkin. Bu erda Riesling jinslari; bugungi jadvallarda mavjud bo'lgan xalqaro oziq-ovqat tanlovlarining ta'sirchan spektrini hal qilish uchun yanada qulayroq sharob topish qiyin bo'ladi.
Agar siz qarsillab o'ldiradigan sharobni qidirsangiz, Riesling sizni yopib qo'ydi. Agar sizga achchiq Tailand taomlari bo'lsa - yana Riesling sizni qutqarish uchun, bir oz shirin xushbo'y isitishga ruxsat berish. Yaqin Sharqdagi Meksika taomlari, Riesling, juftlarni qutqarish uchun. Ko'p shirinliklar va salatlar haqida, shuningdek, uydirilgan parrandachilik va cho'chqachilik idishlari bilan bir qatorda, barcha tabiiy hamkorlar Riesling uchun.
Nima uchun oziq-ovqat bilan do'stona munosabatda bo'lasiz?
Rieslingning asosiy juftlik imtiyozlaridan biri nozik xilma-xillik bilan amalga oshiriladi. Bugungi sharob javonlari turli quruq tanlovlar, to'liq qurilgan shisha idishlar va mintaqaviy miqyosli terroir ta'siriga ega bo'lgan mintaqaviy Rieslingsning ta'sirli qatoriga e'tibor qaratmoqda. Rieslings kislota va shakar orasidagi ajoyib muvozanat bilan mashhur. Turli murakkab plastinka juftlik sheriklariga duch keladigan va ularni yo'qotadigan kislotalilik . Kislota zaytun moyi va ohakning Osiyo yo'lovchilarining sarxush tatlariga barham berish bilan birga, xushbo'y soslarni, yuqori sifatli go'shtni va hatto engilroq ovqatlanishni ham o'z ichiga oladi.
Rieslingning tabiiy mevali omili (olma, nok, sitrus va tropik) va shirin uslublar uchun shaxsiy imtiyozlar bu sharob shirin taomlar bilan spicier oziq-ovqat issiqligini tamomlash uchun tabiiy.
Rieslingni yangilash
Riesling tetiklantiruvchi xususiyatga ega. Emanning ta'siri ozgina bo'lsa, boshqa uzum navlari bilan aralashmaslik va uning ifodasi bilan malolaktik fermantasyon aralashmasligi uchun uzumning o'zi porlamoqda.
Bu lazzat omillarini engilroq ishlaydigan profil bilan birlashtirib, xizmat qilishdan oldin sovutilishga odatlang va ko'pincha qoldiq shakarni ushlab turing va siz boshlang'ichdan to oxirigacha jonli va yangi bo'lishni va'da qiladigan zo'r tetiklantiruvchi sharobni namoyish qilish uchun uch karra egasiz.
Rislingning oziq-ovqat bilan almashinish strategiyalari
Haqiqiy hududga qarab, Germaniya Rieslings , ko'pincha shirin bir hissiyot va har doim ham yaxshi kislotalilik bilan kamroq spirtli darajalariga bilan birga olma, armut yoki sitrus va hatto tropikal meva yozuvlari ko'rsatishga moyil. Nemis Rieslings Xitoy taomlari, Cajun oshxonalari, Tex-Mex (shilantroli), qovurilgan cho'chqa go'shti, qovurilgan o'rdak yoki g'oz, dengiz mahsulotlari, tovuqli oziq-ovqat va hatto sirka kabi ingredientlarni birlashtiradigan salatlar bilan yaxshi tanishish uchun mashhur.
Germaniyaning shaffofligi bo'yicha tasniflash bo'yicha oziq-ovqat juftligi:
Olmon Riesling-ning sarig'i pishganligi bilan belgilanadi (uzum ichidagi shakar miqdori ko'rsatiladi). Shakar darajasi qanchalik yuqori bo'lsa, sharobni shirinroq qilish va sharobni viniflash usullariga qarab, spirtli ichimliklarni ko'paytirish. Quyida nemis butilkalarida ishlatiladigan eng keng tarqalgan uzum pishishi tasnifining oltita qismi va qaysi oziq-ovqat mahsulotlarining har biri bilan yaxshi ishlashi ma'lum.
- Kabinett - bu juda engil tanasi bilan Germaniya eng qo'rqinchli Riesling. Kabinett dengiz mahsulotlari, Osiyo, Tailand, sushi, sabzavotlar, sarimsoq va engil parranda yoki cho'chqa go'shti bilan yaxshi ishlaydi.
- Spatlese - Bu odatda o'rta tana bilan yopiq quruq sharob. Spatlese baharatlı ovqat, meva idishlari, omar, baliq va baliq, cho'chqa go'shti, BLT sandviçleri va füme go'sht bilan yaxshi ishlaydi.
- Auslese - Avakado , boy pishloq, Qisqichbaqa, echki pishloqi, qalin kulrang va boy to'qimalar uchun ajoyib tanlov.
- Beerenauslese - Bu erda Riesling sharoblari "shirin" toifasiga qaror qabul qilishadi. Rieslingning bu toifasi karamel, olma, shaftoli va shakar, shirinliklar va pieslar bilan ajralib turadi.
- Trockenbeerenauslese - Bu shirin Riesling tasnifi ko'k pishloq, olma pirogi, karamellangan shirinliklar, tropik mevalar va shunga o'xshashlar uchun yaratilgan.
- Eiswien - To'liq " muz sharob " deb tarjima qilingan, bu shirin sharobning yuqori qismidir va haqiqatan ham shirin desertdir . Biroq, siz uni bir narsa bilan juftlashtirishingiz kerak bo'lsa, u shunchaki har qanday shirin sevimlilari bilan tabiiydir.
Alsatian Riesling - Alsatian Rieslings, taniqli quruq va hashamatli mineralitik, kislotali va sarg'ushli tomga pardasi bilan ultra xiralashgan, tuxumlangan baliq, qoshiq krujkalar, pushti gras, qovurilgan goz, pate va yirtqich o'yin bilan yaxshi borishadi.
Vashington Riesling - Bu yangi dunyo sharoblari gamutni shirindan juda quruq ishlating va tez-tez oldinga siljishli meva va kalta belgilar ko'rsatishi mumkin. Juda ko'p qirrali oziq-ovqat juftligi bo'yicha hamkorlar, Vyington Rieslingni Osiyolik termoyadroviy, dengiz mahsulotlari va kori kabi turli mavzular bilan boshlaydi.
Riesling sharob optsiyasidan iborat bo'lib, u tamoman tamakiga oziq-ovqat maxsulotlari bilan to'ldiriladi. Tangy vinaigrette kostryulkalaridan to'liq aromali sousga to'ygan mayiz va baharatlı aralashmalar. Bu ko'pincha oziq-ovqat mahsulotlari bilan ishlashga qodir bo'lgan "oq sharob" ga aylanadi.