Yunon tilida: xtaaphuchi chukado, khtah-PO-sen ksee-THAH-toh
Ahtapot appetizer yoki meze sifatida juda yoqimli, bu marinadlangan versiya, ayniqsa, tender. Uni oldindan tayyorlab, muzlatgichda bir necha kun saqlanishi mumkin.
Sizga nima kerak
- Yangi yoki muzlatilgan (muzdan tushirilgan) 4 1/2 kilogramm sakkizkaga
- Bosim pishirgichidagi 3 1/2 untsiya suv
- 3 1/2 gramm vino sirkasi (sifatli)
- 2 osh qoshiq
- zaytun moyi
- Qorish: qo'shimcha zaytun moyi chayqatiladi
- Garnitür: zamin
- Yunon ordeno (rigani)
Buni qanday qilish kerak
Ahtapot haqida eslatma: Ahtapot pishirish paytida uning hajmini ko'p yo'qotadi, shuning uchun tayyor pishiriq asl miqdordan ancha ozroq ko'rinadi.
Ahtapot tozalanmagan bo'lsa:
- Oqim suv ostida, katta bosh bo'shlig'idan murakkab qopqog'ini , oshqozonni va ko'zni olib tashlang.
- Tentaklarni birlashtiradigan boshning pastki qismida o'tkir pichoq bilan go'shtni olib tashlang. (Squeamish? Rezina qo'lqop kiyib oling.)
Ahtapotni qanday tayyorlash mumkin:
- Butun sakkizozni saxovatli qoplash uchun etarlicha qaynoq suvli idishga joylashtiring. Qaynata boshlaganida, 10 daqiqa davomida pishiring.
- Issiqlikdan olib tashlang va to'kib tashlang. Qo'llash uchun etarlicha salqin bo'lsa, qora tashqi membranani olib tashlash uchun sakkizozni qo'llaringiz bilan suv oqizib tozalang. Bu juda oson ketadi, agar u baribir tushmasa, barchasi yaxshi.
- Ahtapotni bosimli idishga soling va etarli suv bilan yoping. Qaynoqqa, muhrga keltiring va bosimga yetganda, issiqlikni pasaytir va 10 daqiqa davomida pishiring.
- Tez bosim o'tkazib, ahtapot va drenajni olib tashlang.
- Ahtapot ishlash uchun etarlicha salqin bo'lganda, ısırığın o'lchamli lokmalarına kesib oling. (Qalinligi katta bo'lgan qismlarni 3/4 dan 1 1/2 dyuym uzunlikdagi qismlarga va 3 dyuymgacha ingichka bo'laklarga bo'linadi.)
- Suv bilan (idishni pishirgichidan saqlaning), sirka va 2 osh qoshiq zaytun moyi bilan yaxshilab aralashtiramiz.
- Xizmat qilishdan oldin kamida 5-6 soat davomida qopqoqni sovutib turing.
- Eslatma: Tuxumdon ahtapotni qoplashi kerak. Agar u bo'lmasa, biroz ko'proq aralash.
- Xizmat qilish uchun, (ozgina jel shaklida bo'lishi mumkin) tuzoqdan olib tashlang, zaytun moyi bilan yomg'ir yog'dirib, oregano seping.
Servis taklifi: Marinadlangan ahtapot, shuningdek, soxta shrot ( yasmiq sho'rva ), ehtimol, ba'zi bir karam va yunon zaytunlari bilan bir piyola chashka kabi yaxshi ketadi. MeZeza sifatida, uozo bilan yaxshi.