Dijon xantallari 1856 yilda Frantsiyaning Dijon mintaqasida paydo bo'lgan mushuk xantal sosidir. Ammo siz o'zingizning uy qurgan Dijon uslubidagi xantalni qamchilash uchun frantsuz bo'lishingiz shart emas. Mavjud bo'lgan mustardlarning ko'p navlaridan, original Dijon mustardlaridagi alohida tarkibiy qism verjuice, pishmagan uzumlardan tayyorlangan kislotali sharbat edi. Bugungi kunda ko'pchilik Dijon uslubidagi mustardlar an'anaviy verjuus o'rniga oq sharobdan foydalanadilar.
Bu Dijon uslubidagi xantal retseptida issiq xantal po'sti pishiriladi va piyoz, chakalak, sarimsoq va, albatta, quruq oq sharob bilan to'ldiriladi. Cho'chqani yuqoriga ko'tarib, bu retsepti haqiqatan ham archa yog'i va limon sharbati bilan ishlatiladi. Uyda ishlab chiqarilgan Dijon uslubidagi xantalni o'zingizning uyingizga etish qiyin emas, va u 6 oy davom etganligi sababli eski do'konlar xarid qilingan tovarlarga qaytib borishga shubha qilamiz.
Sizga nima kerak
- 3/4 chashka issiq xantal kukuni
- 1/4 stakan suv (juda sovuq)
- 1 stakan sirka
- 1 stakan quruq oq sharob
- 1/2 chashka sariq piyoz (maydalangan)
- 1/4 chashka chig'anoqlari (maydalangan)
- 3 osh qoshiq sarimsoq (maydalangan)
- 1 dafna yaprog'i
- 2 choy qoshiq qora qalampir
- 4 juniper rezavorlar
- 2 osh qoshiq limon sharbati (sovuq)
- 2 choy qoshiq tuz (kosher)
- 2 choy qoshiq shakar
Buni qanday qilish kerak
- Qovoq ichida xantal kukuni va suvni xamir tayyorlash uchun aralashtiring. Bir chetga qo'ying.
- Kastryulkada sirka, sharob, piyoz, mayot , sarimsoq , dafna barglari, qalampir va archa rezavorlarini birlashtiriladi va mo''tadil issiqlikda qaynatiladi. Uchdan ikki qismi kamaytirilishiga qadar pishadigan aralash. Keyin aralashmasi aralashtiramiz, qopqoq va sovutiladi.
- Sovutilgan sirka miqdorini xantal pastasiga aralashtiring. Limon sharbati, tuz va shakar qo'shing va aralashtiramiz. Aralashmaning kamida 20 daqiqa davomida turishiga ruxsat bering.
- Xantal aralashmasini kastryulga o'tkazing, past haroratda qaynatib oling va 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin issiqdan chiqarib oling va sovushini kutib turing.
- Steril jarishga o'tkazing va mahkam yoping. Eng muhimi, xushbo'yni qorong'i, salqin rafga kamida bir oy davomida yoki 6 hafta davomida ishlatishdan oldin lazzatlanishni ta'minlash uchun saqlang.
Sizning uy qurgan Dijon uslubidagi xantal yoshiga mos keladi. Xantal ochiq bo'lganidan keyin sovitiladi va 6 oy saqlanadi.
Kukning eslatmasi
Ushbu retsepti uchun quruq oq sharob topish to'g'risida gap ketganda, qo'lingizda bo'lgan har qanday narsadan foydalanishingiz mumkin. Biz Sauvignon blanj, pinot grigio yoki xushbo'y chardonnay singari oq sharobdan foydalanmoqchimiz. Pinot grigioslari bu uchta turning eng tabiiysi bo'lishadi, biroq ularning hammasi yaxshi ishlaydi.
Manbalar Manba: Sarah Moulton Uyda Sara Moulton tomonidan tayyorlanadi (Bantam Dell Pub.)
Ruxsati bilan bosildi.
Sara Moulton 1997-yildan 2003-yilgacha efirga uzatilgan va " Gourmet " jurnalining ijrochi oshpazi sifatida 2009-yilda nashr etilgan jurnalni to'xtatmaguncha mashhur "Food Network" televizion seriyasining " Cooking Live" televizion seriyasining professional mezoni edi. Molton keyin Sara-ning sirlari va Sara's Weeknight Meals , oziq-ovqat tarmog'idagi mashhur televizion seriyalar. Ushbu retsept dastlab 2002 yilgi " Sara Moulton Cooks" uyida, oddiy, murakkab taomlarni, shuningdek bolalar uchun sevimlilarga qaratilgan 200 ta retseptlardan iborat bo'ldi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 33 |
| Hammasi yog ' | 0 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 224 mg |
| Uglevodlar | 6 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 1 g |