Brisket bir vaqtning o'zida barbekyu uchun go'shtning eng qulay va eng qiyin qismlaridan biridir. Bu juda oson, chunki chindan ham sizga kerak bo'lgan barcha narsalar - go'sht pishirig'i (ziravorlar va soslar ixtiyoriy); go'shtning eng qiyin qismlaridan biri bo'lib, pishirilmagan holda (past va sekin degani) bu noaniq bo'ladi. Past va asta pishirish ko'pincha sigaret ichgan, ba'zida esa ko'mir panjasida qilinadi; Barbekyu meraklılarının ko'pchiligi, gaz panjara ustida brisket pishirolmaysizlar, lekin aslida, bu mumkin bo'lgan usullar mavjud.
Agar sigaret chekadigan yoki sigaret chekmasa, to'liq o'lchamli ko'krak qafasi, bu sekin pishirilgan brisket retsepti ajoyib alternativ. Bu sizning panjara choyshablarini ishlatishingizni talab qiladi, ammo sizda yo'q bo'lsa, bukridi panjara ustida sayoz folga solingan idishda pishirish mumkin. Agar choyshabdan foydalansangiz, sizning brisketingiz eng yog 'kesilganligiga ishonch hosil qiling, chunki bu siz uchun ozgina yog' bo'lishini xohlaysiz, shunda parovozlarga sabab bo'lmaydi. (Qovoq usulidan foydalansangiz, go'shtga biroz ko'proq yog' qo'yishni xohlaysiz.) Ko'prikni sous bilan tez-tez siqib qo'ying va gril haroratini past tuting.
Sizga nima kerak
- Bir funtli 5 funt
- 2 osh qoshiq sarimsoq kukuni
- 2 osh qoshiq piyoz kukuni
- 2 osh qoshiq qora qalampir
- 2 osh qoshiq cayenne qalampir (kamroq foydalaning yoki afzal ko'rinsa)
- 2 osh qoshiq qalampir
- Sos uchun:
- 1 ta sariyog'
- 1 ta yirik piyoz (tug'ralgan)
- 6 ta sarimsoq (maydalangan)
- 1 stakan suv
- 1/3 chashka sirka sirkasi
- 2 osh qoshiq jigarrang shakar
- 2 choy qoshiq Worcestershire sosu
- 1 choy qoshiq chili kukuni
- Taste tuz va qalampir
- 7 untsiya pivo
Buni qanday qilish kerak
- Sariqsoz kukunlari, piyoz kukuni, qora qalampir , choyen va qalampir bilan brisket va mavsumdan ortiq yog'ni kesing.
- Go'sht maydonchasiga qo'ying va oldindan isitiladigan panjara qo'ying. Qopqoqni ozroq pishiring va pishirib bo'lsin.
- Ayni paytda sousni tayyorlang. Yirtqichlardan bir yirtqichlardan eritib, taxminan 5 daqiqa davomida piyoz va sarimsoqni sote qiling. Suv, sirka , jigarrang shakar, Worcestershire sosu, chili kukuni va ozgina tuz va murchini qo'shing. 10-15 daqiqaga qaynatib oling. Pivoni qo'shish.
- Har 30 daqiqada biroz oshqovoq ustiga qo'ying. Taxminan 4 dan 5 soatgacha past haroratda pishiring .
- Brisketni panjaradan olib tashlang va ingichka bo'laklarga bo'linadi. Sevimli taraflaringiz bilan xizmat qiling.
Maslahatlar va o'zgarishlar
Agar siz panjara uchun rotisserie biriktirmani bo'lmasa, siz brisketni panjara panjarasi ustiga issiqlikka bardoshli panda pishirasiz. Rav cho'chqa bilan o'stirilgandan so'ng, tashqi qiyofaning tashqi qobiq paydo bo'lgunga qadar to'g'ridan-to'g'ri panjaraga quyi issiganda joylashtiring, kerak bo'lganda o'girib aylantiring. Keyin brisketni folga solingan idishga joylashtiring va to'g'ridan-to'g'ri grilga qo'yib, issiqlikni past tuting. Qopqoqni yoping va odatdagidek go'shtni quyib oling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1162 |
| Hammasi yog ' | 46 g |
| To'yingan yog ' | 23 g |
| To'yinmagan yog ' | 12 g |
| Xolesterin | 61 mg |
| Natriy | 3.916 mg |
| Uglevodlar | 158 g |
| Diyet tolasi | 12 g |
| Protein | 26 g |