Ispaniya shimoli-g'arbiy qismida joylashgan Galisiya shahrining oshxonasida empanadalar deb ataladigan yirik pyures yoki aylanishlar an'anaviy hisoblanadi. Galleristlar empanada uchun shirindan sho'rgacha ko'p miqdorda plomba tayyorlashadi. Go'sht plombalari mashhur bo'lsa-da, qaynatilgan tuxum, piyoz, qizil qalampir va pomidor sousi bilan aralashtirilgan bonito yoki tuna to'ldiruvchisi klassikdir. Qobiq pishiq va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda pishiring.
Sizga nima kerak
- Qobiq uchun:
- 2-3 gramm sut
- 20 gramm yangi xamirturush yoki 8 gramm quruq xamirturush
- 3 1/2 untsiya
- sariyog'
- 2 tuxum
- 2-3 gram
- oq sharob
- 2-3 gram
- zaytun yog'i
- 1/4 choy qoshiq tuz
- 4 3/4 stakan (640 gramm) oq un
- 1 tuxum (tuxum yuvish uchun)
- To'ldirish uchun:
- 4 ta katta tuxum
- 1 1/2 yirik piyoz (8-9 gram)
- 1 qizil qalampir
- 1 ta (28 gram) pomidor ezilgan
- 3-4 osh qoshiq zaytun moyi
- 30 gram
- orkinos yoki albakor yog'da (drenajlangan)
- Dash tuzi (yoki ta'mga)
Buni qanday qilish kerak
Ushbu retsept 9 dyuymli 13 dyuymli stakan pishirish idishida empanada yoki pyoz hosil qiladi.
Maslahat: Empanadalar uchun to'ldirilishi oldindan tayyorlanishi va muzlatilgan bo'lishi mumkin.
Qobiq qil
- Boshlashdan oldin barcha tarkibiy qismlar xona harorati (70 ° F yoki 21 ° C) ekanligiga ishonch hosil qiling. Sutni biroz qizdiring va sutdagi xamirni eritib oling. O'rtacha aralashtirish idishiga quying. Yog ', tuxum, sharob, yog' va tuz qo'shing. Past tezlikda qo'lni mikser yordamida aralashtirish. Asta-sekin unni idishga qo'shib, unga xamir aralashmasigacha aralashtiring. Qo'llaringizdan foydalanib, to'pni hosil qilgunga qadar qisqartiring. Kassani sochiq bilan yoping va to'lg'azish vaqtida issiq joyga qo'ying (taxminan 30 daqiqa.)
To'ldirishni qiling
- Tuxumni qaynoq suvga joylashtiring va qattiq turguncha qaynatiladi. Suvni to'kib tashlang va zudlik bilan sovuq suvga joylashtiring. Soğutulduktan keyin, bir chetga surib qo'ying.
- Peel va nozik piyoz chopish. Chig anoq va qalampir. Chiziqlar ichiga bo'linadi. Zaytun moyini quyi qozonga solingan qozonga quyib tashlang. Yog 'ısındığında, qalampir va piyoz qo'shib, piyoz soyabon bo'lgunicha sote qiling. Har tomondan piyozni pishirish va ular yoqilmasligini ta'minlash uchun aralashtirishni davom ettiring. Ezilgan pomidorlarni aralashtiring. Ushbu sofrito uchun 20 daqiqa yoki shuncha pishiring.
- Safritsa oshpazlikda bo'lsa, orkinos qutilarini oching va orkinosni to'kib tashlang, orkinosni to'ldiradigan suyuqlikni siqib oling. Karıştırıcı bir piyola ichida, vilkalar bilan tuna qismini aylantiring. Sofrito qo'shing va nam suv bilan to'ldirish uchun aralashtiring. Taste tuz. Sovutgichdan olib tashlang va sovushingizni qoldiring.
- Empanadni yig'ish paytida pechni 400 ° F (200 ° C) ga qadar pishiring .
Empanadani yig'ing
- Xamirni ikki bo'lakka bo'ling. Xamirni yopishdan saqlab qolish uchun ozgina miqdorda un bilan qoplama panjarasini yoping. Xamirning yarmini pishirish idishidan bir oz kattaroq chiqib ketish kartasiga soling. Tandirni xamir bilan kesib, burchaklarni bosib turing.
- Tuna-pomidorni shisha idishga quying. Qattiq qaynatilgan tuxumni kesib oling va tilimni yuqoriga qo'ying.
- Xamirning boshqa yarmini chiqaring. Yuqorida xamirni joylashtiring. Qopqog'ini kesib oling va qirqib tashlang. Qopqoqlardan foydalanib, uzun chiziqlarni kesib, panjara ustida yotaver. Tuxumni urting. Cho'tkadan foydalanib, qobig'ining yuqori qismini tuxum yuvish bilan bo'yash.
- 30-45 daqiqa davomida markaziy tayanchchada pechni pishirib yoki qobiq oltingacha bo'lgunga qadar pishiring.
G'aliy mintaqaviy oshxonasi
Siz ispancha pishiriq yoki atirni qidiryapsizmi? Empanadillalar - Ispaniya va Lotin Amerikasida mashhur bo'lgan, lekin Galiliyadan kelgan shaxsiy aylanmalar.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 585 |
| Hammasi yog ' | 40 g |
| To'yingan yog ' | 12 g |
| To'yinmagan yog ' | 20 g |
| Xolesterin | 267 mg |
| Natriy | 583 mg |
| Uglevodlar | 17 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 38 g |