Bug'langan artishoklar uchun dips

Bug'doy artishoklari bu noyob bahor sabzavotlarini iste'mol qilishning eng qulay usullaridan biri hisoblanadi. Bug'langan artishoklar sizni qiziqarli qilish uchun ajoyibdir, chunki ularni tayyorlab qo'yishingiz va ularni oldindan pishirishingiz va keyin mehmonlaringizni bir necha qo'shimcha souslar bilan to'ldirilgan go'shtli yaproqlarda yoqtirish uchun to'plashingiz mumkin.

Engil artishoklarni bug'lash uchun dastavval har qanday qovurg'ani kesib, artishokning atrofidagi kichik, qattiq barglarini tortib, ularni kesib tashlang. Agar siz tikonli artishokka ega bo'lsangiz va dinersingizga yoqimli bo'lishni istasangiz, barglarning o'tkir uchlarini yopish uchun bir juft oshxona makasidan foydalaning. Keyin ularni bug'da tayyorlash vaqti keldi, bu sizni stovetop yoki mikroto'lqinli pechda bajarishingiz mumkin.

Bug'langan artishokning an'anaviy cholg'ulari eritilgan sariyog 'bo'lsa-da, barglarni mazali sousga solib, yanada qoniqarli bo'ladi. Bug'langan artishoklarni xona haroratida iliqlantirish yoki bu mazali souslardan biri bilan sovutilgan holda xizmat qiling.

• 01dan 06gacha

  Aioli (sarimsoq Mayonez)

  Aioli yangi sarimsoq, tuxum, limon sharbati va zaytun yog'i bilan tayyorlangan uy qurilishi sarimsoq mayonezidir. Yog'ni asta-sekin qo'shsangiz va bug'langan artishok barglarida sof mukammallikni bersangiz oson bo'ladi. Soğutilgan bug'langan artishoklar bilan xizmat qilishda, ayniqsa, mazali bo'ladi.

• 02 of 06

  Yashil zaytun dalasi

  Bu yashil zaytun salatining bezaklari artishoklar uchun mazali dip sifatida ham ishlaydi. Zaytun, sarimsoq, zaytun moyi va limon sharbati uchun bir choy qoshiqni qo'shing.

• 03 ning 06

  Romesco sosu

  Romesko - qizil qalampir, pomidor, sarimsoq va bodomning ispayon dipidir. Bu juda ko'p narsalar, jumladan, panjara go'shti va qovurilgan baliq (va hatto qoshiqdan bevosita yopiq!), Lekin u engil ovqatlarga maxsus je ne sais quoi qo'shib qo'yadi.

• 04 of 06

  Oshqozon jo'xori qatiqchasi

  Yaqin Sharqdan ilhomlangan bu zaminda tuxum urug'lari qovurilgan, ezilgan va kremli artishokka o'xshash botirish uchun yogurt va kaenne qalampir bilan aralashtiriladi. Yogurtning chayqalishini muvozanatlash uchun ozgina smetana qo'shishingiz mumkin. Iliq yoki xona temperatura artishok bilan yaxshi.

• 05 of 06

  Kremli tarragon sousi

  O'tlar va sariyog 'kombinatsiyasi artishok barglarining yerlik aromati bilan mukammal turmushga chiqadi. Bu sousda un, sut va smetana qaynatish uchun ideal bo'lgan kremsi mustahkamlik hosil qiladi. Tarragon - bu retsept bo'yicha yulduz bo'lib, bu taomga boshqa bahor ta'mini keltiradi.

• 06 of 06

  Erigan yog'

  Bu ro'yxat an'anaviy eritilgan sariyog'siz o'ralgan holda to'liq bo'lmaydi. Oddiy eritilgan sariyog 'eritilgan sariyog' bir necha daqiqaga o'tirib, "chizilgan" yog'ga aylantirishingiz mumkin. Yog 'qattiq moddalari quyida joylashgan joyga o'rnatiladi, bu sizning ustingizda chizilgan sariyog'dan (siz qattiq moddalarni olib tashlashingiz mumkin) to'kib tashlash imkonini beradi. E'tibor bering, ayrim odamlar chaynalgan sariyog '"toza" ta'mini afzal ko'rsalar-da, sut tarkibidagi tuzlarning sho'rligini yo'qotasiz.

  Eritilgan sarimsoq, tug'ralgan yangi maydanoz yoki yalpiz qo'shib yoki eritilgandan keyin yog'ga bir oz chili qo'shish orqali tekislangan eritilgan sariyog 'miqdorini oshirishingiz mumkin.