Taginlar odatda Marokashda asosiy taomdir, lekin bu vegetarian versiya go'sht yoki parranda go'shti kabi bir xil ishlaydi.
Nohut va sabzi zanjabil, doljin va xushbo'y hidli ziravorlar, aromatik ziravorlar bilan qovurilgan. Asalga teginish qo'shimcha shirinlikni qo'shadi.
Yo'nalish nohutlarni chaqirganda, Marokashlarning aksariyati konserva emas, quruq no'xat bilan boshlashni afzal ko'radi. Kiyinishni davom ettirishni xohlasangiz, no'xotlarni bir kechada pishirish uchun qo'shimcha vaqt ajratib, keyin tenderni pishiring. Buni oldindan yaxshi bajarish mumkin, chunki kerak bo'lgunga qadar pishgan no'xotni muzlatish juda yaxshi.
Taginga qanday mavsumni o'tkazish bo'yicha ko'p moslashuvchanlik bor. Issiqlikni qo'shish uchun chilli qalampir yoki ikkita qo'ziqorinni tashlang. Chiroyli taqdimot uchun asalni oshiring va ixtiyoriy mayizni kiriting. Suvning o'rniga yarim bulyonni ishlatish lazzatning chuqurligini oshiradi, ammo tuzni kuzatishga amin bo'ling.
Taginalar, odatda, Marokash noni bilan hamma narsalarni cho'ktirish kabi ishlatish uchun xizmat qilsa-da, siz an'anani buzishingiz va no'xat va sabzi guruch yoki kuskus to'shagida xizmat qilishingiz mumkin.
Sizga nima kerak
- 1 ta yirik piyoz, tug'ralgan
- 4 dona sarimsoq, mayda to'g'ralgan yoki siqilgan
- 3 osh qoshiq zaytun moyi
- 1 1/4 choy qoshiq tuz yoki ta'mga
- 1 choy qoshiq zanjabil
- 1 choy qoshiq zerdeçal
- 3/4 choy qoshiq doljin
- 1/2 choy qoshiq qora qalampir
- 1/4 choy qoshiq kaenne qalampir
- 1/8 choy qoshiq
- Ras al-xanout yoki ko'proq ta'mga (ixtiyoriy)
- 2 yoki 3 osh qoshiq maya yoki maydanozdan tayyorlangan
- 1/4 dyuym qalin tayoqchalarga kesilgan 4 yoki 5 marta tozalangan sabzi
- 1 stakan suv (yarmida sabzavot yoki tovuq go'shti)
- 2 dan 3 choy qoshiq asal (yoki ta'mga)
- 1 dan 2 stakan pishirilgan yoki konservalangan no'xot, drenajlangan
- 1 yoki 2 kichik chilli qalampir (ixtiyoriy)
- 1/4 chashka oltin mayiz (ixtiyoriy)
- Garnitr uchun qo'shimcha petrushka yoki silantro (ixtiyoriy)
Buni qanday qilish kerak
- Taginga tagida yoki qopqoqli katta tandirda zaytun moyida piyoz va sarimsoqni o'rta darajada past haroratda bir necha daqiqa davomida sote qiling.
- Tuz, zanjabil, zerdeçal, doljin, qora qalampir, pishgan qalampir, mayda maydanoz, maydanoz yoki shilantro, sabzi va suv qo'shing.
- O'rtacha past haroratda qaynatib, so'ngra sabzi pishirishni davom etguncha davom eting, shuning uchun kerakli xushbo'ylashtiriladi. Skillada 25 daqiqagacha, taginada biroz vaqt talab etiladi.
- Asalni aralashtiring va nohutlarni va opsiyonel chili qalampir va mayizlarni qo'shing. Nohutlar qizdirilguncha va sos kamayadi va qalin bo'lguncha davom eting.
- Taste, so'ralganda ziravorni sozlang va maydanoz yoki silikon bilan bezatilgan xizmat qiling.
Maslahatlar:
- Agar gildan yoki keramik taginadan gazdan boshqa issiqlik manbai ustida pishiradigan bo'lsangiz, bruser va tagin o'rtasida diffuzerdan foydalanishingiz kerak.
- Sabzilarni tayoqchalar yoki taxtalarga aylantirishning o'rniga ular diagonali yoki aylana bo'ylab kesilishi mumkin. Quruq va yog'och bo'lsa yadroni olib tashlang.
- Tagine sizning xizmat piyolangizga o'xshaydi. Sabzi qo'shsangiz, ularni go'zalroq taqdimot uchun naqsh qilib oling.
- Harissa bir tomondan yon tomonda taklif qilinishi mumkin. Yoki, chili qalampiri yoki chayon qalampirini qo'shish o'rniga taginaga biroz aralashtirasiz.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 454 |
| Hammasi yog ' | 14 g |
| To'yingan yog ' | 2 g |
| To'yinmagan yog ' | 8 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 1,280 mg |
| Uglevodlar | 72 g |
| Diyet tolasi | 14 g |
| Protein | 16 g |