Bahor uchun an'anaviy nemis qushqo'nmas ta'riflari

Asparagus - Germaniyada juda qimmatli sabzavotlar. Darhaqiqat, qushqo'nmas ovqatlanish tamoyillari spargelzeit yoki qushqo'nmas mavsumi uchun ishlab chiqilgan. Sabzavotlar juda hurmatga sazovordir, qishloqlar qushqo'nmas bayramlarini o'tkazadi va hatto qushqo'nmas qushini ham toj qiladi. Oq qushqo'nmas yoki deutscher spargel , Germaniyada yashil qushqo'nmasdan ko'proq afzallik beriladi, chunki ular faqat qisqa vaqt oralig'ida mavjud bo'lib, ularni qimmatli qiladi.

Spargelni yoki oq qushqo'nmasdan tayyorlanish va xizmat ko'rsatish borasida nemislar muayyan standartlarga ega. Birinchidan, tolali va yog'ochli jarohatlaydi tozalanishi kerak va uchlari kesiladi. Pishirishga tayyor bo'lgunga qadar, xizmat qilishdan oldin nayzalar nemli oshxona sochiqlariga o'ralgan bo'lishi kerak. Nemis uy xo'jaliklarida shuningdek, oldin va kechki ovqatda sabzavotlarni iliq ushlab turish uchun oldindan qizdirilgan (plitalar kabi) qushqo'nmas qafas va tasvirlar yoki to'rtburchaklar idishlar kabi maxsus qushqo'nmas xizmat qiladigan qismlari mavjud.

Oddiy nemis spargel taomiga odam boshiga bir kilogramm qushqo'nmas, jumladan, eritilgan sariyog 'jambon va yangi kartoshka bilan birga o'ralgan. Ushbu taom, shuningdek, limonli bo'laklarga, Hollandaise sousiga, go'shtli yoki krepga o'xshash krep o'rniga tuxum shingillari (wiener schnitzel) ham bo'lishi mumkin.

Oq qushqo'noq va yashil qushqo'nmas bir xil turlardir, ammo ular boshqa turlarda yetishtiriladi - qushqo'nmas to'liq er osti bo'lib, yashil esa tuproq yuzasidan yuqori. Bu erda oq qushqo'nmasning engil va nozik ta'miga e'tibor qaratadigan ba'zi an'anaviy va zamonaviy retseptlar mavjud, lekin ba'zi joylarda oq qushqo'nmasni topish qiyin bo'lgani uchun siz kerak bo'lganda kuchli dag'al yashil qushqo'nmas o'rnini egallashingiz mumkin.

• 01dan 03gacha

  Oddiy oq qushqo'nmas

  Bu erda eng oddiy turtki yoki parrandachilik kostyumi , bu erda eritilgan sariyog 'oq qushqo'nmas asosiy diqqatga sazovor joydir. Ushbu ovqat bahorda kechki paytlarda tez-tez pishirilgan kartoshka, mayda bo'lak go'sht va quruq oq sharob bilan birga kechadi.

  Ushbu retsept nafaqat shakar, tuz va sariyog 'qushqo'nmas nayzalari bilan birga chaqiradi. Ularni sayoz panjada yotqizib yoki chuqur idishga joylashtirishingiz mumkin (faqat chiziqlar suv sathidan balandroq bo'lishi kerak). Agar siz kutish uslubini ma'qul ko'rsangiz, bu usulni osonlashtiradigan qushqo'nmas bug'lash savatlari mavjud.

• 03 / 03dan

  Asparagus sho'rva kremi (Spargelsuppe)

  Oddiy oq va qushqo'nmasdan tayyorlangan bu sodda sho'rva silliq va qalin bo'lgunga qadar pyure sochiladi va uni boyitadi va qoniqtiradi. Bu pishloq bilan qoplangan tushdi va bir stakan quruq oq sharob bilan mazali taom.

  Bu retsepti uchun qushqo'nmas bug'langanidan oldin, keyinchalik qo'shilishi uchun boshlar chiqariladi. Pishgan qushqo'nmas so'ladi pomidor va bulon bilan birlashtiriladi va keyin u mayda to'qimalarga ega bo'lgunga qadar pyurelang va zaxiralangan ziraklar bilan yumshoqroq taqsimlanadi. Krem, xohlasa, sharob tegishi bilan birga qo'shiladi.

• 03 03dan

  To'y sho'rva ta'rifi

  Nemis to'ylarida yoki boshqa maxsus tadbirlarda birinchi mashg'ulot sifatida xizmat qilgan h ochzeitssuppe ko'plab mintaqaviy farqlari mavjud. Ushbu retseptda tiniq, mazali bulonda suzadigan ko'ylak, oq kuşkonmaz, piyoz, sabzi va pırasa mavjud.

  Bulonni tozalash uchun, sabzavot va boshqa tarkibiy qismlardan alohida pishiriladi. Xizmat qilishdan avval, köfte va sabzavotlar sho'rva pallalari orasida bir-biridan ajratiladi, so'ngra chiroyli sho'rva va ta'sirli taqdimot qilish uchun issiq bulon quyiladi.