Eng yaxshi usul sotib olgan jomaga bog'liq.
Xom sevimli dam olish taomlari bo'lishi mumkin, ammo uni alohida holatlar uchun zaxiralash uchun yaxshi asos yo'q. Nisbatan arzon va nisbatan oson tayyorlanadigan go'sht sizning menyu rejangizga moslashuvchanlikni oshiradi. Siz butun ovqatni ovqatlanish joyi sifatida xizmat qilasiz, so'ngra nonushta, tushlik yoki boshqa kechki ovqat uchun qoldiqlaringizdan zavq olishingiz mumkin.
Xom uslublari
Asosan cho'chqa orqa oyog'i odatda ikki asosiy uslubda bozorga keladi: shahar yoki mamlakat.
Gastronomik do'konlarda eng ko'p uchraydigan shahar go'shti, ho'l sho'r-davolanishga moyil bo'lib, tez-tez chekiladi va deyarli har doim to'liq pishiriladi. Virjiniya yoki Smitfild gilzalari kabi quruq shamshirlar ishlab chiqaruvchilari Italyan prokurutto yoki ispan serranolariga qaraganda ko'proq qo'l mehnati bilan shug'ullanadi , bu esa uzoq vaqt boshqariladigan haroratda osib qo'yishni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, muntazam oziq-ovqat do'konlarida kamdan-kam hollarda oziq-ovqat mahsulotlarini sotib olishingiz mumkin.
Shahardagi xom-ashyoning boshqa tanlovlari orasida suyak yoki mayizsiz, bo'g'inning uchi va umuman yoki spiral kesish kiradi. Bundan tashqari, qo'shilgan suv darajasini ham e'tiborga olishingiz kerak. Go'shtni tayyorlash jarayonida yoki shunchaki qadoqlashdan oldin go'shtga o'xshash go'shtlar ko'p emas. 25 foiz va undan ko'p suv qo'shilgan suv bilan qoplangan go'shtlardan ehtiyot bo'ling.
Xom tanlovi
Tayyorgarlik uchun suyuqlikda tamaki pishirilgan spiral shishani tanlang.
Bunday jambon yordamida siz faqatgina uni isitib, uni o'choqqa qurib qolishining oldini olish bo'yicha ko'rsatmalarga diqqat bilan e'tibor qarating. Oldindan kesilgan go'sht suyakdan ozgina kuch bilan tushadi. Biroq, agar siz aqldan qochib ketish qobiliyatini ishlatish yoki faqat go'shtning semiz qismini afzal ko'rishni istasangiz, butun shahar go'shti sizni yaxshi tanovul qilishi mumkin.
Boneless go'shtlar odatda go'shtning qoldiqli qismlarini o'z ichiga oladi; Agar siz o'ymakorlik qulayligi yoki boshqa biron bir sababga ko'ra bechora go'shtni afzal ko'rsangiz, unda suyak bilan chinakam jigarni afzal ko'rishingiz kerak. Keyinchalik sarguzashtli uy oshpazlari mamlakatni xom-sadoqqa qarshi kurashishni afzal ko'rishlari mumkin. Ular ko'pincha sizni pishirishdan oldin olib tashlash kerak bo'lgan mog'orni himoya qatlamiga yopishadi.
Xom tayyorlash
Go'shtni pishirish uchun "ovqat eyishdan oldin pishiring" deb nomlangan pishirish uchun pechni 325 F ga oldindan isitib oling. Jomni sayoz qovoqqa solingan idishga joylashtiring, pastga tomon kesing. Termometr 145 F ga qadar pishirib, taxminan 35 daqiqa pishiring. Uni o'yib chiqmasdan oldin 5 daqiqa davomida dam oling. To'liq pishirilgan go'shtni qayta isitish uchun bir xil uslubga amal qiling, lekin vaqtni taxminan 18 daqiqa funtga kamaytiring. Spiralli jambonni tayyorlash uchun siz pechka vaqtini ancha kamaytirishingiz mumkin; uni folga bilan yopib qo'ying va qurib qolmasligi uchun uning ustiga ehtiyot bo'ling.
Va nihoyat, lazzat bilan to'ldirilgan xombo'yi silkitmang. Aksessuarlar yoki jambon va loviya oshlarini tayyorlash uchun foydalaning.