Oden - soya sosiga asoslangan sho'rva tarkibida ingredientlar asta-sekin birlashtirilgan yapon qaynoq idish. Odatda Yaponiyada qishki taom hisoblanadi va odatda sentyabr yoki oktyabr oylarida paydo bo'ladi. Issiq, to'lg'azish va mazali, har qanday oden tajribasi bor. Ushbu retsept bo'yicha ta'riflangan usul faqatgina bir xil usullardan iborat. Ba'zi tarkibiy qismlarni o'zgartirishi mumkin, ammo boshqalar daiakon turp, qaynatilgan tuxum, konnyaku, baliq keklari va dashi bulyoni kabi, Yaponiyada mintaqada farq qiladigan piyozning aksariyat versiyalarida keng tarqalgan.
Bu erda yana ezoterik moddalardan bir nechasi qisqacha tushuntiriladi:
- G'arbdagi radislarga qaraganda ancha yumshoqroq va yumshoqroq, Daikon odenli bulonni pishirish uchun juda ajoyib ish va aslida u ko'rinishidan ancha engilroq.
- Konnyaku ajdarning yashirgan qismi kabi ko'rinishi mumkin, lekin bu aslida o'simlikning "Amorphophallus konjac" deb ataladi, ba'zan "shaytonning tili" deb nomlanadi. Konnyaku bir nechta yapon taomlarida barcha shakl va o'lchovlarda bir xil qattiq, mazali jele kabi. Oden suvi ichida so'ralsa, bu juda mazali.
- Chikuva - suvli suyuqlik qo'shilgunga qadar cho'chqa shaklidagi baliq pishirgan kek. Chikuvaning izchilligi pishirilgan go'sht va tofu o'rtasida joylashganki, u yumshoq va sersoqdir, lekin uni ichish uchun qoniqarli bo'ladi va u sizning chopsticks orasida bo'lmay qolmaydi.
- Aburaage soya fasulyasidan tayyorlangan yapon taomlari mahsulotidir. Bu tofu kesilgan holda nozik bo'laklarga aylantiriladi va ularni birinchi marta 110-120 ° S da, keyin 180-200 ° S da quyiladi. Aburaage ko'pincha inari-zushi bilan o'ralgan va miso oshiga qo'shiladi.
- Ganmodoki sabzi, sabzavot, lotus ildizlari va mushak kabi sabzavotli tofu lovitsidir. Bundan tashqari, tuxum ham bo'lishi mumkin. Ganmodoki - g'oz kabi ta'mi aytilgani kabi, yolg'onchi gozni anglatadi.
Osiyo do'konlarida sotiladigan oden ziravorlarini soya, soya sousi va shakarni ishlatish o'rniga ishlatishingiz mumkin .
Sizga nima kerak
- 1/3 daikon turp, tozalangan va 3/4 dyuymli qalin turlarga bo'linadi
- 2 o'rta kartoshka, tozalanadi va yarmiga kesiladi
- 4 ta qovurilgan tuxum, tozalangan
- 1 konnyaku (shaffof yam kraxmalli kek), katta uchburchaklarga kesilgan
- 2 ta quritilgan (chuqur qovurilgan tofu), blanched va katta uchburchaklarga kesilgan
- 4 ganmodoki (tofu solingan), blanched
- Chikuwa, hanpen va satsumaag kabi 2 yoki 4 baliq pirojnoe keklari katta qismlarga bo'linadi
- 4 musubi-kombu (knotted kelp)
- 4-5 osh qoshiq. soya sousining
- 2 osh qoshiq. uchun
- 1 choy qoshiq. Shakar
Buni qanday qilish kerak
- Katta shkafchada yoki chinnigullar idishida 4 stakan dashi sho'rva stoku qo'ying.
- Oshpazda soya, soya sousi va shakar qo'shing.
- Ingredientlarni idishga joylashtiring.
- Bir qaynoqqa keltiring va issiqlikni pastga aylantiring va 40-60 daqiqaga qaynatib oling.
- Dashi sho'rva va soya sosini qo'shing.