Ba'zilar sigirning quyrug'ini iste'mol qilish fikri bilan qarashsa ham, bu retsept tezda o'z fikrlarini o'zgartiradi. Oxtaillalar mol go'shti bo'lib, ular eng mazali oshni yaratadilar. Ism boshqa ma'noni nazarda tutmagan bo'lsa-da, bu oshni tayyorlash uchun maxsus sigir zotidan foydalanilmaydi. Ko'p sho'rva retseptlari uchun oktoleydi ko'pincha o'z-o'zidan tayyorlanadi. Go'sht uchun yaxshi bo'lgan jelatinli boy go'sht bo'lishi ma'lum. مور
Ushbu taomning bir nechta hududiy versiyalari mavjud, ammo biz retseptning ingliz versiyasiga e'tibor qaratamiz. Bu erda piyoz, sabzi, selderey va kekik bilan tayyorlangan . Yog'li go'sht tufayli uzoq vaqt talab qilinadi, ammo oz ishni talab qiladi. Natija bunga arziydi.
Ushbu retsepti 1700-yillarda Londonda yaratilgan deb hisoblashadi. Retsepti o'sha paytda Londonda yashaydigan frantsuz va flemish muhojirlaridan kelgan. Uzoq muddatli pishadigan vaqtni va yuqori yog'li tarkibni hisobga olgan holda quyruq an'anaviy ravishda ko'pincha kambag'allarga tegishli bo'lgan juda arzon go'shtni kesgan. Bu go'shtning mazali bo'lagi emasligini anglatmaydi. Hozirgi kunda Xitoy, Koreya va Indoneziya kabi ko'plab mamlakatlarda taniqli taom. Amerikaning janubida bu mashhur taomning bir nechta farqlari mavjud. Ayni paytda, oxtail sho'rva Buyuk Britaniyadagi taniqli konserva idishi bo'lib, uy qurilishi uchun hech narsa yo'q. Ushbu retsept bizga Jan Anderson va Elaine Xanna tomonidan tayyorlangan "Yangi Doubleday Cookbook" kitobidan keladi.
Sizga nima kerak
- 2 dyuymli oxtail (1 dan 1-1 / 2-dyuymli qismlarga kesilgan va ortiqcha yog 'ajratilgan)
- 1/2 stakan unli un, ortiqcha 2 osh qoshiq
- 2 osh qoshiq mol go'shti yoki pishirish yog'i
- 2 o'rta boshliqlari sariq piyoz (peeled and minced)
- 2 kvartal suv, yoki 6 stakan suv va 1 pint mol suvi bulyon yoki bulyon
- 2 osh qoshiq tomat pastasi
- 2 choy qoshiq tuz
- 1/4 choy qoshiq qalampir
- 1 dafna yaprog'i
- 1/2 choy qoshiq kekik
- 3 chinnigullar
- 2 shamchiroq
- maydanoz
- 2 o'rta boshoqli sabzi (peeled and barkodli)
- 1 bargli selderey, qovurilgan
- 1/3 chashka quruq sher yoki port sharob (ixtiyoriy)
Buni qanday qilish kerak
- 1/2 chashka unni olib tashlang, so'ngra yuqori issiqlikda katta, og'ir suvli choynakning dag'al qismida jigarrang bo'lsin; qog'oz sochiqni to'kib tashlang.
- Issiqlikni o'rtacha darajaga aylantiring va piyozni oltinga aylantirguncha 8-10 daqiqagacha aralashtiring; qolgan unda seping, yaxshilab aralashtiriladi va engil jigarrang bo'ladi.
- Sekin-asta suv qo'shing, tomat pastasi, tuz va qalampir bilan aralashtiriladi, shuningdek kekik, chinnigullar va maydanoz bilan tülbent bilan bog'langan dafna yaprog'i . Go'sht go'shtini tayyorlamaguncha, shoxchani qaynatib oling, qopqog'ini yoping va 3 soat qaynatib oling; salqin va yog 'yog'; pushti sumkani olib tashlang.
- Suyaklardan ajratilgan go'sht, ısırıklara bo'linib, sabzi va selderey bilan birga qaynoqqa qayting. Sabzini yumshoq bo'lgunga qadar 10 dan 15 daqiqa davomida qoplab oling va qaynatib oling. Agar xohlasangiz, sher yoki portga aralashtiramiz.
- Tarkibida yoki suyuqlikda suyuqlikda xizmat qiling, birinchi saboq bo'lib xizmat qiladi va oxtail va sabzavot bilan davom eting.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 484 |
| Hammasi yog ' | 23 g |
| To'yingan yog ' | 9 g |
| To'yinmagan yog ' | 10 g |
| Xolesterin | 140 mg |
| Natriy | 1.488 mg |
| Uglevodlar | 19 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 48 g |