Sharqiy Evropa qora noni oldindan tayyorlangan javdar sochlarini tayyorlashga chaqiradi, javdabosh sochlarini 15 soat oldindan tayyorlab, sizni bir hafta oldin tayyorlagan qaynoq boshlovchi . Agar siz sotib olingan nonni saqlovchi vositalarini istamasangiz, unda bu mehnatga arziydi.
Qora non odatda Pullman panda pishiriladi, chunki qopqoq nonni uzoq vaqt pishirish vaqtida qorong'i tushmasligi uchun himoya qiladi. Eng yaxshi natijalarga erishish uchun tovush o'lchovlaridan foydalanish o'rniga barcha ingredientlarni torting.
SHORTCUT: Pishib vaqtni qisqartirish uchun jonli boshlovchi xarid qiling.
Sizga nima kerak
- Soaker:
- Javdari 2 1/4 unts parchalanib ketdi
- 4 gramm sovuq suv
- Rye Sour:
- 9 barobar zaytun uni (pumpernickel) un
- 8 untsiya suv
- 1/2 untsiya yetishtiriladigan jo'xori
- Xamir:
- 6 untsiya suv
- Barcha shamollatuvchi
- Barcha javdari ekilgan
- 7 litr untsiya yetishtiriladigan jo'xori
- 1 1/2 choy qoshig'idagi qoramol pekmezi
- 4 1/2 gramm yuqori kleykovina uni (14% protein)
- 8 barobar zaytun (pumpernickel) uni
- 1 choy qoshig'i to'liq arpabodiyon urug'i (qoraygan tuproq)
- 2 choy qoshig'ida xamirturush (tez ko'tarilmaydi)
- 2 choy qoshiq tuz
- 1 osh qoshiq kakao kukuni
Buni qanday qilish kerak
Eslatma: Agar muzlatgichda allaqachon boshlanadigan vositachi bo'lmasa, an'anaviy mahsulotni yaratish uchun quyidagi ko'rsatmalarga rioya qiling. Bu jonli boshlang'ich xarid qilmaguningizcha, taxminan 1 hafta davom etadi, bu esa pishishi vaqtini bir necha kunga qisqartiradi.
- Soaker uchun: Chig'anoq javdarini va suvni kichik, reaktiv bo'lmagan idishga ulang. Yoping va kechqurun namlanaylik.
- Jigarrang jo'xori uchun : javdar unini, suvni va boshlang'ichni birlashtirish va silliq silkitga qadar aralashtiring. Choyni un bilan qoplab oling, qopqog'ini yoping va 12-15 soat davomida turing.
- Xamir uchun: 500 daraja issiqlik pechini. Pullman pishirgichini va qopqog'ini sabzavotli buzadigan amallar bilan to'ldiring. Choyni faqat javdar uni bilan tozalang.
- Raketka biriktirgichidan foydalanib, barcha ingredientlarni stanok mikserida (yoki qo'l bilan aralashtiradigan katta idishda) birlashtiring. Xamir cho'ntagiga o'tib, 4 daqiqaga kam pishiring. Tezlikni o'rta darajada oshiring va o'rtacha 4 daqiqada yana yog'lang. Xamir yopishqoq bo'ladi.
- Xamirni tayyorlangan Pullman paniga o'tkazib, uni tekislang. Javdar uni bilan tozalang va qopqoqni ustiga siltang. 45-50 daqiqagacha ko'taring yoki tepadan 1 dyuymgacha bo'lgan joyga chiqing.
- Pechni panaga qo'ying va 15 daqiqa pishirib oling. Haroratni 400 darajaga kamaytiring va yana 15 daqiqa pishiring. Qopqoqni olib tashlang, haroratni 325 darajaga qisqartiring va amalga oshmaguncha pishiring, taxminan 45 daqiqa.
- Nonni pechdan chiqarib oling va uni butunlay sovutish uchun darhol panjani simga torting. Qora nonda qoraqarag'ali ichki makon borligi sababli, dilimlashdan oldin 24 soat o'tirish kerak. Bu non yaxshi yaxshilanadi.