Uch xil pishloq po'stlog'i: ular ovqatlanadilarmi?

Rindlar pishloq tayyorlash jarayonida hosil bo'lgan pishloqdagi tashqi qobiqdir. Pishloq po'stlog'i tabiiy va odatda qutulish mumkin emas, chunki pishloq , masalan, mumi, mato va barglar bilan sug'orilmaydigan boshqa narsalardan farq qiladi .

Rindlar qutulish mumkin bo'lsa-da, o'zingizdan so'rashingiz kerak bo'lgan savol quyidagicha bo'ladi: men uni iste'mol qilmoqchimanmi? Agar ziravorning xushbo'y va to'qimasi pishloqni iste'mol qilish tajribasini oshirsa , javob ha. Zerikarli pishloqli pishloqni oling va sizning ta'mli kurtaklari sizga yo'l ko'rsatadi. Agar qovurg'a sizni o'ziga jalb qilmasa yoki hidlamasa, yoki to'qimasi juda qattiq yoki chewy bo'lsa, uni yemang.

• 01dan 03gacha

  Bloomy Rind

  Bloomy qistirmalari oq va yumshoq, ba'zan esa loyqa. Pishlog'ichlar pishloqda qutulish mumkin bo'lgan qolip sportlari ( Penicillium candidum, camemberti yoki glaucum ) o'z ichiga olgan eritmani buzadi . Pishgan pishgan xonada namlik, bu mog'or o'sishi yoki gullashiga yordam beradi va peshonani hosil qiladi.

  Agar sizda plashni biroz ajratib olgan bo'lsa, unda qattiq to'qimalar yoki amonyatlangan xushbo'y hid yoki hid mavjud bo'lsa, sizda oqqaning bir qismini eyishni istamasligingizning yagona sababidir.

  Blo , Camembert, Saint Andre, Mt. To'liq

• 03 / 03dan

  Yuvilgan Rind

  Qo'ziqorin rangiga qarang. U sezilarli to'q sariq yoki qizil rangga egami? Agar shunday bo'lsa, ehtimol yuvilib ketgan. Brin yoki alkogol (yoki har ikkalasi) bu pishloqlar ustida yuviladi, o'simlik kabi B.linens kabi qutulish mumkin bo'lgan qoliplar nam muhit hosil qiladi. Yuvilgan pishloqlar odatda eng aromatik hisoblanadi, yoki ba'zi odamlar "pishiq pishloq" deb nomlanadi. Pishloqning lazzati sho'r va alkogol tufayli odatda kuchli va saltier hisoblanadi.

  Yuvilgan rindlar ovqatlanishga yaroqlidir, lekin siz sho'rni juda sho'r ta'mga solib qo'ymasligingiz mumkin.

  Yig'ilgan ro'mollar misollari: Epoisses , ColoRouge , Red Hawk, Barick Obama

• 03 03dan

  Tabiiy rind

  Tabiiy jarohatlar eng kam aralashuvlar bilan shakllanadi. Pishloqlar yoshi past bo'lgan harorat va namlik bilan boshqariladigan xonalarida havo pishloqni tabiiy ravishda quritadi. Vaqt o'tishi bilan, bu pishloqning tashqi qismida ingichka qobiq hosil qiladi, bu uning po'stlog'iga aylanadi. Pishiriqlar bu jarayonni kuzatib turadi va muntazam ravishda yog'larni, tuzni va / yoki sho'rda namlangan nordon mato bilan yopishadi.

  Tabiiy jarohatlar qalinroq va qattiqroq, ba'zan g'ayritabiiy bo'lishga moyil. Shuning uchun ular doimo eng yoqimli taom tajribasi emas.

  Tabiiy rindlar namunalari: Stilton, Montgomery Cheddar, Tomme de Savoie, Cantal, Parmigiano-Reggiano va Tumalo Tomme